Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1. Отсутствует маркировка на ёмкостях для сбора отходов, установленных в малом хлебном и кондитерском цехах, 2. В большом хлебном цехе, кондитерском цехе умывальники для мытья рук частично не оборудованы средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. В большом хлебном цехе в комнате персонала, в кондитерском цехе имеются умывальники, которые оборудованы двухвентильными смесителями, что не исключает повторное загрязнение рук после мытья. В большом хлебном цехе, кондитерском цехе, в санитарно-бытовых помещениях для персонала не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала, а именно: в туалете отсутствует туалетная бумага, в производственном помещении кондитерского цеха, в бытовых комнатах отсутствуют полотенца для персонала,
• 1. В кондитерском цехе для мытья посуды и инвентаря используются поролоновые губки (губчатый материал), 2. В помещении малого хлебного цеха используется посуда с поврежденной эмалью 3. В кондитерском цехе по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, яйцебитне, помещении для обработки цехового инвентаря и стерилизации кондитерских мешков не установлены бактерицидные лампы. 4. В ходе инспекции установлено, что в личной медицинской книжке отсутствует отметка о прохождении обследования на гельминтозы у сотрудников: Шугаибов М.Г., Косюк В.В. 5. Программа производственного контроля не соответствует требованиям СП 1.1.1058-01
• В складских помещениях осуществляется хранение пищевых продуктов с истекшим сроком годности, а именно: маргарин твердый «СолПро» для слоеных изделий весовой, марка МТС (заводская тара, емкостью 10 кг), дата изготовления 12.01.2019г., срок годности при Т от +7 до 15 С 120 суток, указанный маргарин хранился при температуре +10С, цукаты арбузные «Микс» (в количестве 6 коробок массой по 10 кг) дата производства 17.01.2018г. срок годности не более 6 месяцев, конфитюр деликатесный «Чернослив» (в количестве 12,5 кг), дата изготовления 06 августа, срок годности 9 месяцев, творог изготовитель ООО ПК «Айсберг-Плюс» (в количестве 5 кг) находился в малом хлебном цехе в холодильном оборудовании, дата производства 20 мая 2019г., срок годности 14 суток, творог «Божья коровка» 9% массой 1 кг в количестве 8 шт, дата производства 06.05.2019г. хранился при температуре +10С, в месте хранения не указана дата и время дефростации, в связи с этим не представляется возможным установить срок годности.,
• 1. Уборочный инвентарь для туалетов не имеет сигнальную окраску. Уборочный инвентарь в недостаточном количестве: отсутствует инвентарь для мытья складских помещений, холодильных камер, яйцебитни и др. В помещении для подготовки яиц инвентарь не имеет специальной маркировки, 2. Перед входом в производственные помещения кондитерского цеха отсутствуют коврики, смоченные дезраствором, 3. В малом хлебном цехе, большом хлебном цехе двери туалетов выходят в производственные помещения, перед входом в тамбур не оборудованы вешалки для рабочей одежды.
• 1. Частично отсутствуют защитные плафоны на светильниках во всех производственных цехах. Светильники не имеют защиты от влаги и пыли, не оснащены защитной арматурой. Светильники общего освещения размещены над технологическим оборудованием, разделочными столами, 2. В хлебном цехе имеющиеся светильники частично загрязнены. Остекленные поверхности окон и проемов загрязнены. Имеются разбитые стекла в окнах, проемы закрыты пленкой и картоном. На окнах отсутствуют защитные сетки от насекомых 3. Частично не закрыты мелкоячеистой сеткой отверстия вентиляционных систем в хлебных цехах. Отсутствует документация об оборудовании помещения отделки кондитерских изделий приточной системой вентиляции с противопыльным и бактерицидным фильтром, обеспечивающим подпор чистого воздуха в этом помещении. На рабочих местах, где предусмотрены операции, связанные с просеиванием муки и других сыпучих продуктов не оборудованы системы местной вытяжной вентиляции 4. В кондитерском цехе имеются не закрытые отверстия в потолочном покрытии, 5. На потолках в большом и малом хлебных цехах имеются подтеки. Стены в мучном цехе не окрашены на высоту не менее 1,7 м влагостойкими красками для внутренней отделки. В складском помещении для масло-жировой продукции, мучном цехе в стене имеются выбоины. На потолке складского помещения для масло-жировой продукции частично отсутствует штукатурка и побелка. В складском помещении для основного сырья покрытие пола выполнено из картона,

Нарушенный правовой акт:

• является нарушением ст.11, ст.17, ст.22 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ч.3 ст.16, п.4 ч.2 ст.14 ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов». п.3.3, 3.14, п.4.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст.11, ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.6.10 п. 5.9, п. 10.2, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.1, п. 3.2, п. 3.4, п. 3.5, п. 3.6, п. п. 3.7, п. 3.8, п.3.9 СП 1.1.1058-01
• является нарушением ст.11, ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.7.8, п.15.1, п.15.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст.4, п.5 ст.5 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 №2300-1 «О защите прав потребителей», п.2 ст.3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевой продукции», п.7, п.12 ст.17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880. п.30, п.47 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09.10.2013. №67, п.1, п.2 ст. 14 ТР ТС 024/2011 Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию"
• является нарушением ст.11, ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5.13, п. 6.5, п. 10.3, п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• является нарушением ст.11, ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4.15, п.4.17, п.4.4, п. 4.10, п.5.5, п. 5.6, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п.3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».

Выданные предписания:

• Устранить выявленные нарушения, об исполнении предписания сообщить в письменной форме в срок до 17.09.2019г.
• 1. Прекратить оборот продукции и товаров, несоответствующих требованиям технических регламентов. Снять с реализации товар с истекшим сроком годности 2. Об исполнении настоящего предписания сообщить в письменной форме в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Когалыме в срок до «20» июня 2019 г.