Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (44 шт.):

• 40. Не представлена программа производственного контроля, а также документы, подтверждающие мероприятия по проведению производственного контроля
• 16. В туалете для сотрудников отсутствует средство для дезинфекции рук
• 25. Для мойки и дезинфекции инвентаря, тары не оборудованы специальные моечные помещения с водонепроницаемым полом, подводкой острого пара, горячей и холодной воды, сливом для отвода сточных вод, вентиляцией
• 33. Отсутствует дата, смена выработки и номер партии творога в кастрюлях (готовых для расфасовки)
• 37. Отсутствует контроль чистоты рук работников не реже 2 раз в месяц
• 17. Уборочный инвентарь для туалетов, имеющий сигнальную окраску хранится в санитарном узле, а не в специально отведенном месте. После каждой уборки уборочный инвентарь не погружается в 0,5%- раствор хлорной извести. Для уборки санитарного узла не выделен специальный персонал, к уборке привлекаются рабочие основного производства
• 9. Не представлены инструкции по эксплуатации режима работы бактерицидных ламп
• 13. Спецодежда персонала хранится в одном помещении с верхней и домашней одеждой
• 11. Уборка полов в производственном цехе осуществляется без промывки горячим мыльно-щелочным раствором с последующей дезинфекцией
• 12. Лотки, трапы, умывальники, раковины, по мере загрязнения и окончания смены не дезинфицируются 0,5%-ным раствором хлорной извести
• 43. Проба «Сметана м.д.ж. 15,0%, , срок годности более 72 часов, изготовленная ГКФХ Беккер А.В. 18.02.19 не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочных продуктов» приложение 8 раздел 1 п.9 по показателю «БГКП (колиформы)» (протокол от 25.02.19 № УК 813)
• 18. Контроль качества изготавливаемой продукции осуществляется в не аккредитованной лаборатории при цехе
• 44. Проба «Молоко питьевое пастеризованное м.д.ж. 3,2%, , изготовленная ГКФХ Беккер А.В. 20.02.19 не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочных продуктов» приложение 8 раздел 1 п.9 по показателю «БГКП (колиформы)»
• 3. Не ведется контроль за качеством воды источника нецентрализованного водоснабжения, не осуществляются лабораторные исследования воды по микробиологическим и санитарно- химическим показателям, не представлены результаты лабораторных исследований на соответствие требованиям санитарного законодательства подтверждающие безопасность и качество воды
• 10. Отсутствует аварийное освещение
• 2. На скважину не представлены данные санитарного обследования о санитарном состоянии места водозаборного сооружения и прилегающей территории с указанием существующих или возможных источников микробного и химического загрязнения
• 26. Нарушен технологический процесс обработки мешочков для прессования творога, так, использованные для прессования творога марля (мешочки) немедленно после окончания технологического процесса замачиваются в 3%-ом растворе хлора на 1 час, далее прополаскиваются под краном и просушиваются на стеллаже вместе с разборными деталями и оборудованием,
• 38. Журнал осмотра на отсутствие гнойничковых заболеваний на момент обследования 19.02.19г. не заполнен
• 21. Щетки для промывания сливочных наконечников хранятся в ведре с 3% раствором хлорной извести, при необходимости использования промываются под проточной водой и используются; отсутствует «Инструкция по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности»
• 32. Отсутствует контроль температурного режима холодильного оборудования, так, в холодильнике №1, в котором хранится «варенье для йогуртов» отсутствует термометр, журнал результатов контроля не представлен
• 5. В производственном цехе отсутствуют педальные бачки с крышками для сбора мусора, емкости из полимерного материала для сбора санитарного брака, мусор собирается в целлофановые пакеты, далее, со слов оператора Беседина С.В., выносится на улицу и вывозится трактором
• 20. Тара по приготовлению творога не имеет маркировку
• 19. В лаборатории отсутствует искусственное освещение
• 36. Каждый работник цеха обеспечен одним комплектом сменной одежды
• 34. В холодильнике, который используется для хранения закваски, также хранится коробка с подсластителем
• 35. В медицинских книжках работников: Беседина С, Кириленко А, Ершова Г, Сафронова А. отсутствуют данные о прохождении обучения гигиенической подготовки и аттестации
• 39. Не осуществляется ежедневный лабораторный контроль качества поступающего сырого молока, отсутствует журнал об определении чистоты и плотности молока
• 41. Не предоставлен договор на проведение дезинсекционных и дератизационных работ за 2017 год,
• 7. В плане работы цеха не предусмотрены санитарные дни для проведения генеральной уборки и дезинфекции всех помещений, оборудования, инвентаря, а также текущего ремонта, не реже одного раза в месяц; график проведения санитарных дней на квартал не согласовывается с органами и учреждениями госсанэпиднадзора
• 1. На территории пробурена водозаборная скважина без согласования выбора места расположения источника нецентрализованного водоснабжения, без результатов санитарного обследования близлежащей территории и проведения геологических и гидрологических данных
• 6. Для хранения уборочного инвентаря предусмотрена кладовая, не оборудованная сливом для грязной воды, раковиной с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, регистром для сушки и шкафом; уборочный инвентарь не промаркирован и не закреплен за соответствующими производственными и подсобными помещениями
• 24. Рабочий раствор хлорной извести для дезинфекции рук, уборочного инвентаря, оборудования, санузлов производится не из 10%-ного раствора хлорной извести и ежедневно не контролируется на содержание активного хлора специально выделенным работником,
• 42. В смывах с окружающей среды «Труба танкер молоко» обнаружены бактерии группы кишечной палочки
• 23. Для мойки оборудования не предусмотрено централизованное приготовление моющих и дезинфицирующих растворов
• 30. Эффективность тепловой обработки на линии стерилизации молока не контролируется не реже двух раз в неделю путем определения промышленной стерильности
• 27. Микробиологический контроль вымытого оборудования не проводится, отсутствует журнал мойки оборудования
• 15. Туалет для персонала является смежным с раздевалкой персонала, не предусмотрен шлюз; при входе в санитарный узел оборудована вешалка для санитарной одежды. Туалет не оборудован дезинфицирующими ковриками у входа, водопроводный кран не оборудован педальным или иным специальным управлением. В санитарном узле, отсутствуют щетки, устройства для дезобработки рук, электрополотенца или одноразовые полотенца
• 22. Отсутствует ежемесячный график мойки и дезинфекции оборудования и аппаратуры
• 28. Контроль за температурой пастеризации не проводится, журнал для записей отсутствует
• 14. Хранение верхней и домашней одежды рабочих основного производства производится не открытым способом, не предусмотрены вешалки или открытые шкафы и подставки для обуви
• 8. Бактерицидные лампы находятся в неудовлетворительном санитарном состоянии, не протираются по мере загрязнения
• 4. У входа в здание цеха не предусмотрены скребки, решетки или металлические сетки для очистки обуви от грязи, а внутри здания при входе в производственные цеха и бытовые помещения отсутствуют дезинфицирующие коврики
• 31. В цехе не ведется журнал движения пастеризованного молока с указанием времени заполнения и опорожнения танков
• 29. Эффективность пастеризации со слов работников цеха не контролируется микробиологическим и химическим методом

Нарушенный правовой акт:

• п. 1.5, п.2.1, п.2.6, п.2.7, п.2.8 СП 1.1.1058-01
• п. 17.20 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 11.10 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 12.34 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 17.21 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 6.19 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 8.7 СанПиН 2.3.4.551-96
• п.6.5 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 5.22 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 5.23 СанПиН 2.3.4.551-96
• нарушение Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочных продуктов» п. 7, 30, 33
• п.14.13 СанПиН 2.3.4.551-96
• протокол от 25.02.19 № УК 847) (нарушение Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочных продуктов» п. 7, 30, 33
• что является нарушением п.6.1, п.6.2, п.6.3, п.6.4 СанПиН 2.1.4.1175-02; п. 4.1 СП 1.1.1058-01
• п. 8.8 СанПиН 2.3.4.551-96
• что является нарушением п.2.4 СанПиН 2.1.4.1175-02
• п. 11.16 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 17.10 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 11.1 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 12.33 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 5.16 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 10.10 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 8.3 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 17.14 СанПиН 2.3.4.551-96
• п.13.2 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 17.4, п.17.11 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 14.1, п.14.2, п.12.41 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 18.2 СанПиН 2.3.4.551-96, п. 2.2, п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17
• п. 5.19 СанПиН 2.3.4.551-96
• что является нарушением п.2.1, п.2.2 СанПиН 2.1.4.1175-02
• п. 5.17 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 11.7 СанПиН 2.3.4.551-96
• СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 11.6 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 12.16 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 11.19 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 6.13 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 11.2 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 12.14 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 6.6 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 5.21 СанПиН 2.3.4.551-96;
• п. 5.3, п.6.2 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 12.18 СанПиН 2.3.4.551-96, раздела IX п. 44 ТР ТС 033/2013
• п. 12.15 СанПиН 2.3.4.551-96
• Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденное Постановлением Правительства РФ от 30 июня 2004 г. № 322; ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г.; Закон РФ № 2300-1 «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г., ст. 28; ФЗ № 294 от 26.12.2008 г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• устранить