Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (20 шт.):

• 3. В горячем цехе осуществляется мытье кухонной посуды, не предусмотрена отдельная моечная для кухонной посуды
• 19. В личной медицинской книжке работника сауны отсутствуют сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
• 4. Мытье кухонной посуды осуществляется в самодельной моечной ванне с признаками ржавчины
• 9. В обороте находится твердый сыр «Гауда» без информации о производителе,о сроке годности и условиях хранения, партия 0,680 грамм по цене 354 рубля за кг, итого 240.42 рубля
• 5. В холодном цехе осуществляется мытье столовой посуды, не предусмотрена отдельная моечная для столовой посуды
• 10. Чистые столовые приборы хранятся россыпью на разносе
• 7. Чистая кухонная посуда ( кастрюли ) не хранится в опрокинутом виде на стеллаже, кастрюли хранятся в кастрюлях
• 14. В программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, не определены конкретные контрольные точки (рабочие места) на которых необходимо проводить лабораторные и инструментальные исследования с привязанными к ним перечнями факторов, подлежащих контролю и кратностью контроля
• 20. При изучении официального сайта ООО «Гостиница Сибирская» http://sbka.ru/, было установлено
• В личные медицинские книжки работников сауны не внесены сведения о прививках: гепатит В, корь, грипп
• 16. В личные медицинские книжки работников прачечной не внесены сведения о прививках: гепатит В, корь, грипп
• 8. Мытье и обработка инвентаря, емкостей, кухонной посуды осуществляется не качественно, термометр для контроля температуры воды находится в не рабочем состоянии
• 6. Уборочный инвентарь производственных цехов храниться совместно с уборочным инвентарем туалета
• 11. Не представлены медицинские книжки сотрудников: Андреева А., Михайлова Е.И., Безуглая, О.И.
• 15. Поверхность стен и полов в помещении для стирки белья с нарушением целостности, имеются трещины, краска отшелушивается, имеются дефекты и механические повреждения керамической плитки
• 1. Лабораторный контроль за качеством продукции, качеством текущей дезинфекции за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно - противоэпидемических мероприятий в соответствии с программой производственного контроля не проводится в полном объеме. Представлены только с 2018 по 2019 год протокола лабораторных исследований - 20 смывов на БГКП, замеры микроклимата, 1 протокол на КТО и 3 пробы готовых блюд на микробиологические показатели. Не осуществляется лабораторный контроль в соответствии с ППК воды питьевой на микробиологические показатели и санитарно-химические показатели, смывы на сальмонеллез, смывы на иерсиниоз, замеры искуственной освещенности
• 12. В меню не указаны сведения о пищевой ценности готовых блюд (калорийности, содержанием белков, углеводов и т.д) и составе блюд
• 17. Не организована ежегодная очистка и дезинфекция системы приточно-вытяжной вентиляции с механическим побуждением не проводилась
• 2. В производственных цехах (горячий цех, мясо-рыбный, холодный цех) и вспомогательных цехах (моечная кухонной посуды) не проводится текущий ремонт по мере необходимости. Проведение текущих уборок затруднено с применением моющих и дезинфицирующих средств
• 13. На предприятии не полностью осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, а именно: не осуществляются в полном объеме, на рабочих местах с целью оценки влияния производства на среду обитания человека и его здоровье по показателям: микроклимат не реже 1 раза в год

Нарушенный правовой акт:

• что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.2.3, п.5.1, п.5.2,п.8.1, п.8.2, п.8.4.; ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»
• что является нарушением п. 3.18 СанПиН 2.1.2.3150-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы бань и саун», ст. 28, 35 ФЗ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г.
• что является нарушением п.6.1, п.6.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.«О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения».
• что является нарушением п.4.1, ст.4 Технического Регламента ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881, п.9 ст.17 , п.1 ст.10 Технического Регламента ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880., ст.3 ФЗ № 29 от 02.01.2000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
• что является нарушением п.2.3, п.5.1, п.5.2,п.8.1, п.8.2, п.8.4.; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»
• что является п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г. «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»
• что является нарушением п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»
• чем нарушены п. 3.3. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, ст. 32 ФЗ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения».
• то в нарушение п.10 «Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утв. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 на сайте отсутствуют сведения для потребителя, а именно: данные документа, подтверждающего факт внесения сведений о юридическом лице в Единый государственный реестр юридических лиц, сведения о форме и порядке оплаты гостиничных услуг, сведения о форме, условиях и порядке бронирования, аннулирования бронирования, сведения о времени заезда (выезда) из гостиницы.
• что является нарушением Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», п. 3.18 СанПиН 2.1.2.3150-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы бань и саун», ст. 28, 35 ФЗ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г.
• что является нарушением Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», п. 4.9 СанПиН 2.1.22646-10 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечной», ст. 28, 35 ФЗ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г.
• что является нарушением п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ.
• что является нарушением п.5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»
• что является нарушением п.13.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»
• чем нарушен 2.9 СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных», ст. 11, 24 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»
• что является нарушением ст.32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения",п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• нарушен п.12, Правил оказания услуг общественного питания утвержденные постановлением Правительства РФ от 15.08.2007 г. №1036. ст. 10 Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей».
• является нарушением п. 2.5 СанПиН 2.1.2.3150-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы бань и саун», ст. 24 ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г.
• нарушена ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» п.5.5, п.8.4, п.8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (фотосъемка)
• предусмотренными нормативными документами СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно- эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» лабораторные исследования и испытания:нарушение СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно- эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» п. 2.3.1, СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п. 2.4, 2.5, 2.6, 4.1 ст. 32 ФЗ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»
• Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденное Постановлением Правительства РФ от 30 июня 2004 г. № 322; ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г.; Закон РФ № 2300-1 «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г., ст. 28; ФЗ № 294 от 26.12.2008 г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• устранить