Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• 1. В производственном помещении отдела «Булочная «Колос», расположенном по адресу г. Лангепас, Мира,30, необходимо проведение текущего ремонта: имеются подтеки на стене под окном 14 марта 2019г. в 10.20 час. хлебопекарня «Колос», расположенная по адресу: г. Лангепас, ул. Советская д. 3. 1. Полы производственных помещений не имеют уклона к сливным трапам, сливные трапы отсутствуют. 2. Стены производственного цеха отделаны облицовочной плиткой. Отсутствуют соединительные швы между облицовочной плиткой, имеются сколы и трещины окрашенной (обеленной) стены в коридоре, требуется проведение косметического ремонта.
• 1.В отделе «Булочная «Колос», расположенном по адресу г. Лангепас, Мира,30, используется продукция без маркировки: не указывается наименование продукции, наименование производителя, данные о дате изготовления, сроке годности, условиях хранения: кунжут в количестве 0,940 кг.; сахар-песок в количестве 1,100 кг., меланж в количестве 0,184 кг. В кондитерская «Бисквит» 10.00 часов; время нахождения на объекте 25.03.2019г. с 10.00ч. до 13.00ч.) 1. Согласно показаний термометра в одной из холодильных установок складского помещения+18 С, в ней осуществляется хранение продукции с нарушением условий хранения: миндаль очищенный, бланшированный, нарезанный лепестками. Масса 1,414 кг. В хлебопекарне «Колос» не соблюдаются требования по отделке поверхностей производственных, складских помещений, обеденных залов, моечных и санитарно-бытовых помещений: требуется замена потолочных плит, покраска и/или оклейка стен в складских помещениях коридорах общего пользования, в моечной, производственном цеху. 2. В производственном помещении хранится не промаркированный разделочный инвентарь (ножи). 3. Отсутствует контроль за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. На момент проверки сито для просеивания муки находилось в нерабочем состоянии, при этом производство и выпечка хлеба и хлебобулочной продукции не было приостановлено. 1. В магазине "Колос" в реализации находилась кондитерская продукция без маркировки: печенье «К Кофе», масса 3,476 кг., печенье «Муля-красотуля», масса 2,686 кг. 1. В булочной "Колос", готовую продукцию заносят через вход для посетителей или же через вход в производственный цех, что является нарушением условий поточности технологических процессов, пересечением встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции.
• Булочная «Колос». 1. В производственном цехе отсутствует умывальная раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, что не позволяет соблюдать правила личной гигиены сотрудниками производственного цеха, раковина отсутствует и в туалете для персонала. 2. Гардеробная: установлены металлические шкафчики для хранения верхней и спец одежды; верхняя и спец одежда хранится раздельно. В булочной набор и площади помещений не соответствуют мощности организаций и не обеспечивают соблюдение поточности (персонал проходит в производственный цех в верхней одежде к шкафчикам для раздевания и одевания спец.одежды). 3. Уборочный инвентарь (швабра, совок) не промаркированы.
• 1. Вход для загрузки товара на момент инспекции не функционирует (замазан герметиком и монтажной пеной) таким образом, нарушается поточность. 2. Отсутствует отдельно выделенный промаркированный уборочный инвентарь для уборки туалетов, прилавков, фасовочной, торгового зала, 3. Для сбора отходов и мусора в помещениях магазина отсутствуют металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками (сбор мусора и отходов производится в полиэтиленовые пакеты и мешки). 4. Торговое оборудование загрязнено (пыль), что свидетельствует о некачественном проведении текущей и генеральной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. 5. На момент проверки осуществлялось хранение и реализация продовольственных товаров вблизи приборов отопления. 6. Не обеспечены условия для соблюдения требований по качественному проведению текущей и генеральной уборки. По результатам проведенного санитарно-бактериологического исследования смывов филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи», в 1 смыве - стол кофемашина обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) на 100 см , по гигиеническому нормативу не допускается (протокол лабораторных исследований №1184-19 от 18.03.2019 г.). 7. В магазине «Колос» отсутствует отдельная фасовочная с наличием двухгнездной моечной ванной с подводкой горячей и холодной воды.
• 1.В отделе «Булочная «Колос», расположенном по адресу г. Лангепас, Мира,30, используется продукция без маркировки: не указывается наименование продукции, наименование производителя, данные о дате изготовления, сроке годности, условиях хранения: кунжут в количестве 0,940 кг.; сахар-песок в количестве 1,100 кг., меланж в количестве 0,184 кг.
• Хлебопекарня «Колос». 1. Выявлена продукция с истекшим сроком годности: Тесто слоеное замороженное «Зеленое» изготовитель ИП Ибрагимов Р. М. дата изготовления 12.12.2018 г. срок годности 30 суток. Масса 13500 гр. Тесто слоеное замороженное «Красное» изготовитель ИП Ибрагимов Р. М. дата изготовления 12.12.2018 г. срок годности 30 суток. Масса 6200 гр. Магазин «Колос». 2. В торговом зале в реализации осуществлялась пищевая продукция с истекшим сроком годности, а именно: - Кофе «Моккона Континентал Голд» изготовитель ООО «Интеркафе» Россия, 141000, Московская область, г. Мытищи, Северная промзона, проезд 4537 д. 5, дата изготовления 16.12.2015, годен до 16.12.2017 г. Масса 3 банки по 95 гр.; - Кофе натуральный растворимый «Чибо Эксклюзив» изготовитель Tchibo Manufacturing Poland 05-270, Marki, Sloneczna 6, дата изготовления 17.08.2016 годен до 02.07.2018 г. Масса 2 банки по 190 гр.; - Молоко «Молочная речка» изготовитель ООО «Милком», 426039, Российская Федерация, Удмуртская республика, г. Ижевск, Воткинское шоссе, 178, дата изготовления 28.06.2018 г. срок годности 24.01.2019 г., Масса 1000 гр.; - Томатная паста «Кухмастер», изготовитель ООО «Кухмастер» Россия, 443528, Самарская область, Волжский район, пгт. Стройкерамика, строение 8, дата изготовления 14.02.2018 г. срок годности 1 год, масса 370 гр. - Печень минтая «по приморски», изготовитель АО «Южморрыбфлот» завод №13, Россия, приморский край, г. Находка, п. Южно-Морской, ул. Заводская д. 15, дата изготовления 17.11.2016 г. срок годности 2 года, масса 2 банки по 240 гр.; - Макрель отборная в собственном соку, изготовитель Dongshan Dongyi Foods Co. LTD Китай, дата изготовления 26.02.2016 г., срок годности 26.02.2019 г. масса 4 банки по 425 гр.
• Кондитерская "Бисквит".1. В ряде производственных помещений: участок готовой продукции, цех для сбивания крема, цех отделки готовых продуктов, производственный цех не оборудованы моечными раковинами и умывальными раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, тем самым не созданы и отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены персонала кондитерской, мытья внутрицеховой тары и инвентаря. 2. Технологическое оборудование, являющиеся источником повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудованы локальными местными вытяжными вентиляционными системами. 3. Для сбора ТБО и пищевых отходов в кондитерской не предусмотрен отдельный контейнер, в связи с чем не упорядочена организация сбора ТБО и пищевых отходов. Фактически на момент проверки перед входом в загрузочное помещение для сбора мусора и пищевых отходов установлен деревянный поддон и пластиковые ведра без крышек (фото), осуществляется хранение мусора, коробок. 4. Фактически при изготовлении и обороте кондитерских изделий нарушена поточность имеется перекрест сырья и готовой продукции: через вход в загрузочное помещение в производственные помещения осуществляется загрузка/разгрузка товаров, сырья - через этот же вход, по причине отсутствия маркировочного оборудования, готовую продукцию (кремовые изделия, кондитерские изделия) для нанесения необходимой маркировки и достоверной информации выносят для доставки на хлебопекарню «Колос» по адресу: г. Лангепас, ул. Советская, д. 3. 5. Загрузочное помещение: оборудован подтоварниками и стеллажами для хранения пищевых продуктов, часть продукции (творог в пластиковых ёмкостях) в загрузочном помещении хранится на полу без подтоварников без отсутствия соблюдения необходимого температурного режима хранения (фототаблица).
• 1. Индивидуальным предпринимателем не обеспечены условия для сбора мусора и пищевых отходов: - для сбора в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции, на территории установлен 1 мусорный контейнер, не промаркированный для каких видов мусора предназначен, иные конструкции для сбора и хранения ТБО отсутствует. 2. В исследованной пробе смывов на яйца гельминтов и цисты патогенных кишечных простейших протокол №1187-19 от 18.03.2019 г. выявлены несоответствия в смыве №31 (решетки отопительных приборов) выделены яйца гельминтов O. Felineus. 2) В исследованной пробе смывов на БГКП протокол №1183-19 от 18.03.2019 г. выявлены несоответствия в смыве №10 (аппарат для упаковки) обнаружены БГКП. 3. По результатам лабораторных исследований, проведенных филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи», установлено: Работа связанна с просеиванием муки осуществляется вручную, согласно исследований воздуха рабочей зоны (протокол №156 от 15.03.2019 г.), замер №1 рабочее место в месте тестомеса (просеивание муки вручную) в мучном цеху, превышение ПДК вредных веществ в воздухе рабочей зоны (мучная пыль).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 15, ст. 17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1.2, п. 3.13, п. 5.5 п.5.16, п.15.1, п. 15.2 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст.11, ст. 15, ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 2 ст. 3, ст.4, п.2 ст.3, п.1 ст.5, п.2 ст.3, ст. 17, п.2, п.3 ст.18, ч.1 ст. 20 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; п. 1 ст. 36 Федерального Закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»;п.2.17 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; п. 7.4, 8.24, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов; п.1.2. п. 2.6, п. 4.10, п. 5.1, п. 5.5, п. 5.6, п. 5.8, п.5.16, п. 6.5, п. 6.10, п.7.9, п.7.11, п.7.29, п.8.1., п. 9.13, п. 15.1, п. 15.2 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.4 ст.5, ч. 3 ст. 10, ч. 1, ч. 5 ст. 14, п. 1 ст. 15, п. 1, п. 2, п. 3 ст. 16, п.7, п. 9, п.13ст. 17, п. 1, п. 3 ст. 18, п.1 ст.20, п. 1 ст. 39 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст. 3, ч.4.1, ч.4.2, ч. 4.3, ч. 4.6, ч. 4.8, п.1 п.2 п.3, п.5 ч.4.12 ст. 4, ст. 4.12 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п. 3.1.1, п. 3.1.2, п. 3.3.1, п. 3.3.2, приложение № 1 п. 4 СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"
• ст.11, ст. 15, ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1 ст.22 Федерального Закона № 29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.1.2, п. 3.3, п. 5.2, п. 5.13, п. 13.4, п.13.5, Приложения №5, п. 15.1, п. 15.2 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 11, ст. 15 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 5.2, п.5.4, п. 7.8, п. 10.1., п. 10.2, п.10.4, п.10.6, п.13.5, п. 14.1, п. 14.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• ст. 11, ст. 15 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2 ст.3, п.1 ст.5, п.2, п.3 ст.18 Федерального Закона № 29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п. 1 ст. 36 Федерального Закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; п.4 ст.5, п.9 и п.13 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ч.4.1, ч.4.2, п.1 ч.4.8, п.3, п.5 ч.4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п.2.17 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; п.1.2. п.7.9, п.7.29, п.15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 11, ст. 15, ст.17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитар-но-эпидемиологическом благополучии населения»; ч.1, п. 2 ч.2 ст.3, ч. 2 ст. 19, ст. 20 Федерального Закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 1 ст. 36 Федерального Закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; п.4.ст 5, ч.6 ст. 7, п. 7, п.12 ст. 17, п.1 ст.20 Технического Регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 8.24 п. 14.1, п.14.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.7.8, п.15.1, п. 15.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"; п.2.2, п. 2.3 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"
• ст. 11, ст. 17, ст. 32 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2. ст. 3, ст. 17, ст.22 Федерального Закона от 02.01.2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.п.1.2., 3.3., 10.36, 14.1., 14.2., 14.3., 5.11, 5.12, 6.6., 3.14, 10.19, 10.20, 4.10, 5.1., 8.4., 8.2., 8.3., 10.12, 10.13, 5.3., 6.1., 7.11, 2.6., 4.5., 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1.5., 2.1., 2.5., 2.7., 4.1. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• : ст. 11, ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; п. 2.6, п. 4.10, п. 5.11, п. 5.12, п. 9.13, п. 15.1, п. 15.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", ч.2 ст. 11, ст.25 Федерального Закона от 24.06.1998 года №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления»; ГН 2.2.5.3532-18 "Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны";п. 2.3, п. 3.15 СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления", п. 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» п. 1.3, п. 2.1 СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить наличие уклона к сливным трапам, сливные трапы, в производственных помещениях хлебопекарни «Колос» расположенном по адресу: г. Лангепас, ул. Советская д. 3, со-гласно требований санитарного законодательства. 2.Провести отделку поверхностей производственных, складских помещений, санитарно-бытовых помещений согласно требованиям санитарного законодательства, с использованием материалов устойчивых к проведению уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств в отделе «Булочная «Колос», расположенном по адресу г. Лангепас, Мира 30; хлебо-пекарне «Колос», расположенном по адресу: г.Лангепас,ул. Советская д. 3.
• 1.Обеспечить соблюдение требований к хранению подлежащей утилизации (без маркировки, забракованной, с истекшим сроком годности) пищевой продукции в условиях, исключающих возможность несанкционированного доступа к ней. Обеспечить наличие специально выделенного помещения (место), подготовки (хранение) и учета подлежащей утилизации пищевой продукции. 2.Обеспечить соблюдение последовательности (поточности) загрузки/разгрузки готовой про-дукции, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, отдела «Булочная Колос» расположенном по адресу: г.Лангепас, ул.Ленина д. 36. 3.19. Обеспечить соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов, ис-ключающих встречные потоки использованной и чистой посуды, встречные потоки персонала и сырой продукции в хлебопекарне «Колос» расположенном по адресу: г.Лангепас, ул.Советская д. 3
• 1.Обеспечить нанесение маркировки на каждую единицу уборочного инвентаря, согласно видов уборочных работ и помещений в отделе «Булочная Колос», расположенном по адресу:. г.Лангепас,ул. Ленина д. 36. 2.Обеспечить наличие отдельно выделенного места для мытья тары для сбора и хранения пище-вых отходов, либо обеспечить проведение мероприятий иными организациями, при наличии документов, подтверждающих проведение данных мероприятий. 3.Обеспечить наличие маркировки разделочного инвентаря, согласно классификации, применяемой к пищевой продукции в хлебопекарне «Колос» расположенном по адресу: г. Лангепас, ул. Советская д. 3. 4.Обеспечить наличие металлических или пластмассовых педальных бачков с крышками, в по-мещении магазина «Колос», расположенного по адресу: г. Лангепас, ул. Советская д. 3. 5.Обеспечить проведение качественной текущей и генеральной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в магазине «Колос», расположенного по адресу: г. Лангепас, ул. Советская д. 3. 6. Запретить хранение и реализацию продовольственных товаров в магазине «Колос» в непосредственной близости к отопительным приборам. 7. Обеспечить качественное проведение текущей и генеральной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств торгового оборудования, инвентаря, в магазине «Колос» распо-ложенном по адресу: г. Лангепас, ул. Советская д. 3.
• 1.Обеспечить условия для сбора мусора и пищевых отходов: для сбора в раздельные контейне-ры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции, огороженных с трех сторон на территории хлебопекарни «Колос» с маркировкой для каких видов мусора предназначен; по своевременности вывоза мусора; по выделению места для мытья тары для пищевых отходов; по проведению дезинфекции емкостей площадок. Представить документы, подтверждающие проведение мероприятий по утилизации и вывозу ТБО в адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи. 2.Обеспечить наличие отдельно выделенного места для мытья тары для сбора и хранения пище-вых отходов, либо обеспечить проведение мероприятий иными организациями, при наличии документов, подтверждающих проведение данных мероприятий. 3.Обеспечить наличие маркировки разделочного инвентаря, согласно классификации, применяемой к пищевой продукции в хлебопекарне «Колос» расположенном по адресу: г. Лангепас, ул. Советская д. 3. 4.Обеспечить контроль за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. В хлебопекарне «Колос» расположенном по адресу: г. Лангепас, ул. Советская д. 3, обеспечить работу необходимого технологического оборудования (сито для просеивания муки), для качественного осуществления деятельности. 5.Обеспечить качественное проведение текущей и генеральной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств всех производственных, вспомогательных помещений, техноло-гического оборудования, инвентаря, имеющегося инвентаря в хлебопекарне «Колос».
• 1.Обеспечить соблюдение требований к хранению подлежащей утилизации (без маркировки, забракованной, с истекшим сроком годности) пищевой продукции в условиях, исключающих возможность несанкционированного доступа к ней. Обеспечить наличие специально выделенного помещения (место), подготовки (хранение) и учета подлежащей утилизации пищевой продукции. 2.Запретить хранение и реализацию пищевой продукции с истекшим сроком годности в магазине «Колос»
• 1.Оборудовать производственный процесс изготовления кондитерских и кремовых кондитерских изделий с учетом поточности (последовательности) технологических процессов при отсутствии перекреста сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; обеспечить наличие маркировочного оборудования для маркировки упакованной готовой продукции в месте производства; аппарат для просеивания муки (мукопросеиватель) в соблюдение поточности (последовательности) технологического процесса (перекрест сырья и готовой продукции) оборудовать в производственном помещении при соблюдении условий поточности технологических процессов, пересечением встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. 2.Оборудовать производственные помещения: участок готовой продукции, цех для сбивания крема, цех отделки готовых продуктов, производственный цех моечными раковинами и умывальными раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, тем самым создав условия для соблюдения личной гигиены персонала кондитерской, мытья внутрицеховой тары и инвентаря. 3.Оборудовать технологическое оборудование, расположенное в производственной зоне обе-денного зала кондитерской локальными вытяжными системами; операции, связанные с просеиванием муки, оборудовать системой местной вытяжной вентиляцией; документы, подтверждающие оборудование вентиляционной системы предоставить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи.
• 1.Оборудовать технологическое оборудование, расположенное в производственной зоне обе-денного зала кондитерской локальными вытяжными системами; операции, связанные с просеиванием муки, оборудовать системой местной вытяжной вентиляцией; документы, подтверждающие оборудование вентиляционной системы предоставить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи. 2.Обеспечить проведение производственного контроля за качеством кремовых кондитерских изделий, в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в городе Лангепасе и городе Покачи предоставить результаты производственного лабораторного контроля. 3.Обеспечить условия для сбора мусора и пищевых отходов: для сбора в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции, огороженных с трех сторон на территории хлебопекарни «Колос» с маркировкой для каких видов мусора предназначен; по своевременности вывоза мусора; по выделению места для мытья тары для пищевых отходов; по проведению дезинфекции емкостей площадок. Представить документы, подтверждающие проведение мероприятий по утилизации и вывозу ТБО в адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи.