Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Индивидуальным предпринимателем Романович И.В. при осуществлении деятельности по изготовлению реализации общественного питания в столовой ЛУТТ, расположенной по адресу: г. Лангепас, ул. Первостроителей, 31 не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации в соответствии с требованиями, установленными техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП
• Индивидуальный предприниматель Романович Ирина Васильевна при изготовлении блюд общественного питания и реализации данной продукции потребителям допустила нарушение требований нормативных документов санитарного законодательства СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» к эксплуатации общественных зданий, помещений: В мясо-рыбном цехе столовой к имеющейся раковине для обработки рук отсутствует подвод холодной, горячей воды.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, ст.17 Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 N 29-ФЗ, ч.1 ст.36 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техниче-ском регулировании" и не соответствует требованиям главы 3, ст.10, п.п.1,2,3 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой про-дукции»
• ст. 11, ст. 17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 3.3., 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Организовать разработку процедур в столовой ЛУТТ, основанных на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации в соответствии с требованиями, уста-новленными техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции в столовой разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Документацию по ХАССП предоставить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи.
• Обеспечить соблюдение личной гигиены персонала надлежащим образом в мясо-рыбном це-хе столовой, оборудовать цех умывальной раковиной с подводом горячей и холодной воды.