Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №672 от 18.08.2017 г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №43 от 30.01.2017 г. «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1103 от 29.12.2018 г. «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г.»

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (11 шт.):

• В санитарных книжках отсутствуют сведения о прохождении гигиенического обучения и аттестации по курсу гигиенического обучения, что является нарушением требований п.13.1 СП 2.3.6.1066-01 Результаты лабораторных исследований по программе производственного контроля на момент проведения обследования не представлены, что является нарушением п. 1.4, п.14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• Помещение фасовочной не оборудовано моечной ванной и раковиной для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды, что не соответствует требованиям п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01
• Планировка и технические возможности торгового предприятия не обеспечивают полного соблюдение требований санитарного законодательства при приеме, хранении, подготовки продуктов к продаже, а именно, недостаточно изолированных и специально оборудованных помещений для подготовки пищевых продуктов к продаже, что не соответствует требованиям 5.1, 5.2, 5.3, 5.4, 5.6, 7.5, 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1066-01
• Условия хранения продукции не соблюдены, контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в складских помещениях не производится, отсутствует журнал регистрации температурного режима, не установлены на видном месте, удаленном от дверей и испарителей термометры и психрометры, что является нарушением требований п. 6.4, п. 7.5. СП 2.3.6.1066-01
• В товарно-сопроводительной документации на вышеуказанную продукцию, а именно в приходных накладных № 16157 от 12.02.19 г., № 19119 от 12.02.19г., № 22246 от 26.02.19 г. не указаны сведения, касающиеся декларации о соответствии товара (отсутствуют сведения о документе, подтверждающего соответствие, о сроке его действия и об организации, его выдавшей), что является нарушением п.3 ст. 10 Закона РФ от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», ст. 12 Постановления Правительства РФ от 19 января 1998 г. N 55 «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров », п.3 ст. 5 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Т
• Нарушается товарное соседство при хранении пищевой продукции, в холодильной камере осуществляется совместное хранение соленой, копченой рыбы с сыром на одной полке, что не соответствует требованиям п. 7.6. СП 2.3.6.1066-01. Нарушается температурный режим хранения сырной продукции. В реализации имеется сыр «Кубанский «Коса копченая», дата выработки 26.02.19 г., температурный режим установленный изготовителем от 0 С0 до + 6 С 0 60 суток; сыр «Чечил Балыковый», дата выработки 18.02.19 г., температурный режим установленный изготовителем от -2 С0 до + 2 С 0 20 суток; сыр «Паутина молочная», дата выработки 18.02.19 г., температурный режим установленный изготовителем от -2 С0 до + 2 С 0 30 суток; сыр «Чечил Балыковый с паприкой», дата выработки 18.02.19 г., температурный режим установленный изготовителем от -2 С0 до + 2 С 0 45 суток; сыр «Сулугуни в косе», дата выработки 18.02.19 г., температурный режим установленный изготовителем от -2 С0 до + 2 С 0 45 суток. Фактически вышеуказанная продукция хранится вне холодильника на прилавке, таким образом, нарушается температурный режим хранения пищевой продукции, что является нарушением ст. 17. п. 12. ст. 17. п. 7. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 7.5 С.П. 2.3.6.1066-01 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• Отделка помещений не позволяет проведение влажной уборки моющими и дезинфицирующими растворами, требуется проведение текущего ремонта, напольная плитка имеет выбоины и трещины, что является нарушением требований п.5.9, п 5.10, п. 10.8 СП 2.3.6.1066-01
• Расфасованная продукция реализуется без информации, регламентируемой техническим регламентом, а именно, на упаковках с сырной продукцией отсутствуют маркировочные этикетки с информацией о наименовании пищевой продукции; количества пищевой продукции; даты изготовления пищевой продукции; срока годности пищевой продукции; условий хранения пищевой продукции; наименования и места нахождения изготовителя пищевой продукции, условия хранения пищевой продукции, в нарушение п.1 ч.4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• Условия для обработки стеклянных банок и пивного оборудования отсутствуют, торговое предприятие не оборудовано моечными ваннами для обработки посуды, что является нарушением п. 6.11 СанПиН 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания».
• Не обеспечены необходимым количеством моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, отсутствует раздельный маркированный уборочный инвентарь для санитарно-бытовых, складских помещений, торгового зала, что не соответствует требованиям п. 10.6 СП 2.3.6.1066-01. На рабочем месте отсутствует инструкция по мытью дезинфекции и очистке торгового пивного оборудования, что не соответствует требованиям п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01.
• Туалет для персонала не оборудованы краном со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, что не соответствует требованиям п. 3.8. СП 2.3.6.1066-01 .Сан. узел для персонала не оборудован отдельной вентиляционной системой, что не соответствует требованиям п. 4.2. СП 2.3.6.1066-01.Отсутствует гардеробная для персонала, санитарной одеждой в достаточном количестве не обеспечены, что не соответствует требованиям п. 13.5 СП 2.3.6.1066-01

Выданные предписания:

• Отстранить от работы персонал без аттестации по курсу санитарно-гигиенического минимума. Срок: с 05.03.2019 г. Осуществлять производственный, в том числе лабораторный контроль в соответствии с требованиями п. 1.4, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01
• Помещение фасовочной оборудовать моечными ваннами и раковиной для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды, в соответствии требованиям п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 . Срок: 05.04.2019 г.
• Обеспечить в предприятии торговли изолированные и специально оборудованные помещения для приема, хранения и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, расположенные с учетом поточности процессов, отсутствия встречных потоков и перекрестов продовольственных и непродовольственных товаров, персонала и посетителей в соответствии с требованиями п. 5.2, п. 5.3, п.5.4, п.5.6 СП 2.3.6.1066-01
• Складские помещения для хранения продовольственной продукции, торговый зал оборудовать термометрами и психрометрами. Организовать ведение контроля за температурно-влажностным режимом в соответствии с требованиями п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 6.4. СП 2.3.6.1066-01 Срок: с 05.03.2019 г.
• Обеспечить наличие сопроводительной документации при реализации пищевой продукции в соответствии с требованиями п.3 ст. 10 Закона РФ от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», ст. 12 Постановления Правительства РФ от 19 января 1998 г. N 55 «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров », п.3 ст. 5 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 7.1 СП 2.3.6.1066-01 Срок: с 05.03.19 г.
• При хранении пищевой продукции не нарушать правила товарного соседства, в холодильной камере не осуществлять совместное хранение соленой, копченой рыбы с сыром на одной полке, в соответствии с требованиями п. 7.6. СП 2.3.6.1066-01.Не допускать хранение скоропортящейся продукции вне холодильников, обеспечить соблюдение установленных изготовителями температурных режимов хранения пищевой продукции в соответствии с требованиями п. 7, п. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 7.5 СП 2.3.6.1066-01. Срок: с 05.03.2019 г.
• Провести косметический ремонт помещений торгового предприятия. Для ремонта использовать материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, п. 4.2. СП 2.3.6.1066-01 . Срок: 05.04.2019 г.
• Не допускать реализацию расфасованной продукции без информации, регламентируемой техническим регламентом, в соответствии с требованиями п.1 ч.4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Срок: с 05.03.2019 г
• Обеспечить условия для обработки стеклянных банок и пивного оборудования, торговое предприятие оборудовать моечной, моечными ваннами для обработки посуды в соответствии с требованиями п. 6.11 СанПиН 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания». Срок: до 05.04.2019 г.
• Обеспечить моющими и дезинфицирующими средствами, разрешенными в установленном порядке, использовать в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями,п. 10.7 СП 2.3.6.1066-01.Предоставить инструкцию по мытью дезинфекции и очистке торгового пивного оборудования, данную инструкцию хранить на рабочем месте в соответствии с требованиями п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01 . Срок: 05.04.2019 г.
• Оборудовать в санузле отдельный кран для забора воды на высоте 0,5 метра для мытья полов, в соответствии с требованиями п. 3.8 СП 2.3.6.1066-01 Срок: 05.04.2019 г. Санитарный узел для персонала оборудовать отдельной вентиляционной системой, в соответствии с требованиями п. 4.2. СП 2.3.6.1066-01.Оборудовать отдельные санитарно-бытовые помещения для персонала, гардеробную, п. 13.5 СП 2.3.6.1066-01.Срок: 05.04.2019 г.