Причина проверки:

проверка доводов, изложенных в обращении вх №370 от 18.02.2019

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1. Не соблюдаются условия хранения молочного продукта (сыра творожного «Cremette Рroftssional» ТМ «Hochland», 65 %, в пластиковых ведрах массой 10 кг, в количестве 15 шт.), указанные производителем на этикетке, согласно которой указанный продукт необходимо хранить при температуре от +2 С до +8 С. Фактически сыр хранился в производственном помещении вне холодильника, при температуре воздуха +24 С, что подтверждается показанием установленного термометра. 2. В цехе осуществлялось хранение отварного риса в пластиковой посуде для непищевых продуктов. 3. Не контролируется температурно-влажностный режим хранения пищевых продуктов: отсутствует психрометр в складском помещении; отсутствует термометр в низкотемпературном холодильнике с замороженной рыбной продукцией; в морозильном ларе с рыбной продукцией имелся нерабочий термометр (фактическое показание температуры на приборе составило +15 С). Журнал контроля условий хранения, журнал учета температурного режима работы холодильного оборудования в цехах не заполнялся с 25.12.2017 г. по 01.03.2019 г.
• В цехах и складском помещении пищевые продукты хранятся на полу (майонез, имбирь маринованный, сыр творожный, уксус рисовый). Мука темпурная хранится на высоте менее 15 см от пола. Мука и крупа рисовая хранятся вблизи водопроводных труб и приборов отопления.
• В торговой точке-ресторане «Суши Мастер» установлено оборудование, генерирующее шум, при этом не обеспечена защита людей, проживающих в жилом доме, от вредного воздействия шума. Согласно протоколу измерений шума №59 Ф.К. от 07.03.2019г., представленного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ХМАО-Югре в г. Сургуте и в Сургутском районе, в г. Когалыме», шум в жилой квартире № 47 не соответствует гигиеническим требованиям
• Туалет для персонала не оборудован автономной системой вытяжной вентиляции; Устройство и оборудование выбросов системы местной вытяжной вентиляции выведено в фасад пристроенной части здания со стороны окон жилого дома, при этом выбросы вентиляции ухудшают условия проживания и пребывания людей в жилом доме; Запах от приготовления блюд распространен в производственных помещениях, в туалете для персонала. При этом в туалете имеются не герметично закрытые отверстия (щели) в местах расположения трубопроводных стояков, через которые этот запах попадает в квартиры жилого дома, а также через которые могут проникать насекомые
• Мусор и пищевые отходы складируются в общедомовые контейнеры, собственные контейнеры отсутствуют. Отсутствуют документы, подтверждающие проведение мероприятий по обращению с отходами производства и потребления в 2018г.-2019г., а именно договор на оказание услуг по размещению твердых бытовых отходов и акты выполненных работ
• В период с апреля 2018 г. по август 2018 г. в торговой точке-ресторане «Суши Мастер» не проводились мероприятия по дезинсекции и дератизации (отсутствует договор на оказание услуг и акты выполненных работ за указанный период; В разработанной и утвержденной программе производственного контроля ООО «Суши Мастер» не указан перечень должностных лиц (работников), на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля. В перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью не включены следующие нормативные документы: СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• устранить нарушения
• устранить нарушение