Причина проверки:

с целью: федерального государственного контроля и надзора санитарного законодательства, федерального государственного контроля и надзора законодательства в сфере защиты прав потребителей, задачами являются: предупреждение, выявление, пресечение нарушений требований санитарно-эпидемиологического законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей. Предметом является: Соблюдение обязательных требований, установленных Федеральным законодательством РФ

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Не проводится регистрация температурно - влажностного режима хранения продукции и сырья по холодильным и морозильным установкам, Нарушаются условия хранения продукции животноводства. Уральский Донер "Донер Кебаб" Шаурма хранится в морозильной камере при температуре - 14,5 гр. показания термометра, предусмотрена температура хранения производителем не выше - 18 гр. С, ИП Рыбалов, факт. адрес производства Р.Б., г. Уфа, ул. Уфимское шоссе, 39,
• Косметический ремонт в складском помещении не проведен. Не соблюдается поточность технологических процессов, отмечаются встречные потоки сырья и готовой продукции, чистой и грязной посуды. Весь технологический процесс осуществляется в одном помещении. По набору помещения, наличию технологического оборудования должна осуществляться работа на полуфабрикатах высокой степени готовности и готовой продукции. Грубо нарушается режим мытья кухонного инвентаря. Мойка кухонной посуды осуществляется в одной производственной раковине. При работе технологического оборудования не исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Не установлена бактерицидная лампа. В подсобном (складском) помещении продукты хранятся на полу без подтоварников. В холодильной камере подтоварники не соответствуют гигиеническим требованиям, Не разработана и не представлена программа производственного контроля. Документация не заведена: журнал "Здоровья", ""Бракеражный журнал", "Журнал учета работы бактерицидных ламп", "Журнал учета температуры холодильного оборудования", Не осуществляется централизованная стирка специальной одежды. Отсутствуют инструкции о правилах мытья инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Не выделен промаркированный уборочный инвентарь.
• Индивидуальный предприниматель Куатов Ерлан Кайратович. на момент проверки на Уральский Донер "Донер Кебаб" Шаурма, массой 20 кг., 30 кг., произведено ИП Рыбалов, факт. адрес производства Р.Б. г. Уфа, ул. Уфимское шоссе, 39 не представил документы, подтверждающие качество и безопасность, в сопроводительной документации товарной накладной №4728 от 11.04.2019г. не указаны сведения декларации о соответствии,
• Статьей 4 Закона РФ "О защите прав потребителей" от 07.02.1992 N 2300-1 установлено, что исполнитель обязан оказать потребителю качественную услугу (работу). Если законами или в установленном ими порядке предусмотрены обязательные требования к услуге (работе) исполнитель обязан оказать услугу (работу), соответствующий этим требованиям.При проведении мероприятий по контрою установлено, что в кафе быстрого питания "Лавашная №1" (павильон "Лавашная") оказывается услуга по общественному питанию не соответствующая требованиям, а именно нарушаются Санитарные правила 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" (СП 2.3.6.1079-01) п. 5.1, п. 5.6, п.5.9 п. 5.13, п. 5.14, п. 5.16, п. 6.5, п. 6.3, п. 6.16, п. 6.21, п. 7.11, п. 7.13, п. 8.4, п. 13.4, п. 13.5, р. 14, п. 15.1)
• Уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности индивидуальным предпринимателем Куатовым Ерлан Кайратовичем в кафе быстрого питания "Лаваш №1", по адресу г. Нягань, ул. Ленина, 28, подано 12.02.2019г., где деятельность начинается с 01.03.2019г. Уведомление подтверждает соответствие территории, здания, помещения, сооружения, оборудования, иных подобных объектов, транспортных средств, предназначенных для использования в процессе осуществления заявленной деятельности, персонала, иных условий осуществления предпринимательской деятельности обязательным требованиям. Данные сведения являются не достоверными, кафе быстрого питания "Лаваш №1" (павильон "Лавашная"), ИП Куатова Е.К. по адресу г. Нягань, ул. Ленина, 28, не соответствует требованиям.

Нарушенный правовой акт:

• п. 94 ТР ТС 034/2013 "Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (Принят Решением Совета ЕЭК от 09.10.2013 №68)", нарушением п. 5 ст.15 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 1, п. 2 ст.19, п.1 ст. 20 Федерального закона от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", п. 7, п. 12 ст. 17, п.2 ст. 15 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880, п. 96 р. IX ТР ТС 034/2013 "Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (Принят Решением Совета ЕЭК от 09.10.2013 №68)", п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями)"
• п. 5 ст. 15, ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 1 ст. 10, п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями)»п. 5.6, п. 5.16, п. 5.1, п. 8.4, п. 6.16, п. 6.5, п. 6.3, п. 5.9, п. 7.13, р. 14, п. 13.4, п. 13.5, п. 6.21, п. 5.13, п. 5.14, п. 15.1.
• п.5 ст.15 Федерального закона РФ от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.3 ст.5, п. 1 ст. 23, ТР ТС 021/2011 "Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", п.1 ст.5 Федерального закона РФ от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", п.4 ст.7, п. 1 ст. 4 Закона РФ от 7 февраля 1992 г. №2300-1 "О защите прав потребителей", п. 7.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями)».
• Статьей 4 Закона РФ "О защите прав потребителей" от 07.02.1992 N 2300-1
• п.5 ст. 15, ст. 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 - ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ст. 11, ст. 10, ст. 14, ст. 15 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п.1 ст. 23, п.2 ст. 17 Федерального закона от 2 января 2000г. № 29 - ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", Санитарные правила 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" (СП 2.3.6.1079-01) п. 5.1, п. 5.6, п.5.9 п. 5.13, п. 5.14, п. 5.16, п. 6.5, п. 6.3, п. 6.16, п. 6.21, п. 7.11, п. 7.13, п. 8.4, п. 13.4, п. 13.5, р. 14, п. 15.1)
• Федеральный закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. №171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции"; Закон РФ от 7 февраля 1992 г. №2300-1 "О защите прав потребителей"; ТР ТС 005/2011 «"О безопасности упаковки"; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции" ; ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции" ,Правила продажи отдельных видов товаров (утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г. №55); Правила оказания услуг общественного питания (утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. №1036); СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями)».

Выданные предписания:

• Все холодильные установки обеспечить термометрами, ежедневно вести учет температуры хранения продукции и сырья, Постоянно соблюдать условия хранения продукции и сырья,
• Провести косметический ремонт в подсобном помещении, Соблюдать поточность технологических процессов, исключить встречные потоки сырья и готовой продукции, чистой и грязной посуды. Обеспечить работу кафе на полуфабрикатах высокой степени готовности и готовой продукции. Решить вопрос расширения помещений, оборудования овощного цеха, моечной инвентаря, Соблюдать режим мытья кухонного инвентаря. Мойку кухонной посуды осуществлять в 2-х секционной производственной раковине, При работе технологического оборудования исключить возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Обеспечить кафе достаточным количеством разделочного и кухонного инвентаря, Промаркировать, использовать по назначению. Обеспечить раздельное хранение инвентаря (досок и ножей) для готовой и сырой продукции, Установить бактерицидную лампу на участках по порционированию готовых блюд и приготовления холодных блюд, завести и регулярно заполнять журнал регистрации и контроля работы бактерицидной лампы, В подсобном (складском) помещении продукты хранить на подтоварниках, стеллажах, соответствующих гигиеническим требованиям, подвергающиеся мойке и дезинфекции, Разработать программу производственного контроля Завести и регулярно заполнять документацию журналы Постоянно соблюдать условия хранения продукции и сырья,
• Запретить производство пищевых продуктов из продуктов и сырья, не имеющих документов, подтверждающих качество и безопасность,
• Качественно оказывать услуги питания,