Причина проверки:

федерального государственного контроля и надзора санитарного законодательства, федерального государственного контроля и надзора законодательства в сфере защиты прав потребителей предупреждение, выявление, пресечение нарушений требований санитарного законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей Соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (6 шт.):

• не обеспечило проведение производственного контроля, недостаточно специальной одежды, не организована регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды в наличии только фартуки отсутствуют халаты колпаки, нарушаются условия хранения верхней и специальной одежды, хранится в подсобном помещении на одной вешалке, от технологического оборудования (пароконвектомат) отсутствует вытяжная вентиляция.
• 08.05.2019г. в 10-20 часов в кулинарии бар «Брусничка» по адресу г. Нягань, ул. Пионерская, д. 100 блок 2 выявлено, что юридическое лицо ООО «Национальная община «Югория» допустило нарушения: в складском помещении требуется проведение косметического ремонта: стены в складском помещений в разводах и подтеках, стены на высоту не менее 1,7 м не окрашены влагостойкой краской, что является нарушением,
• 08.05.2019г. в 10-20 часов в кулинарии бар «Брусничка» по адресу г. Нягань, ул. Пионерская, д. 100 блок 2 выявлено, что юридическое лицо ООО «Национальная община «Югория» оказывает населению услуги, не соответствующих требованиям нормативных правовых актов, устанавливающих порядок (правила) выполнения работ либо оказания населению услуг,
• ежедневно не проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий, в реализации готовые блюда (кура гриль, котлеты мясные, мясо по французский, отбивная куриная, хе из горбуши, морковка по корейский, картофель запечённый) не известно время изготовления продукта, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, ежедневно не ведется необходимая документация (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания и др.). отсутствуют инструкции о правилах мытья инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. не установлена бактерицидная лампа на участках по порционированию готовых блюд не заведен журнал регистрации и контроля работы бактерицидной лампы.
• 08.05.2019г. в 10-20 часов в кулинарии бар «Брусничка» по адресу г. Нягань, ул. Пионерская, д. 100 блок 2 выявлено, что заведующая Сабирова С.Ю. допустила в кулинарии баре «Брусничка» к реализации продукцию производства ООО «Национальная община «Югория» без маркировки и (или) нанесения информации, предусмотренной законодательством Российской Федерации, в случае если, такая маркировка и (или) нанесение такой информации обязательны: в реализации в морозильном ларе в торговом зале в полиэтиленовых пакета расфасованы Тефтели свиные замороженные по цене 320 руб. за кг, всего 2,505 кг, на расфасованном товаре отсутствует информация: наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или фамилия весовщика, что не соответствует требованиям
• 08.05.2019г. в 10-20 часов в кулинарии бар «Брусничка» по адресу г. Нягань, ул. Пионерская, д. 100 блок 2 выявлено, что заведующая Сабирова С.Ю. допустила нарушения: при в ходе в Кулинарию бар «Брусничка» на стене помещен знак о запрете курения табака (в красном кольце диаметром 100 мм перечеркнута красной линией макет сигареты черного цвета с дымком), указанный знак не соответствует требования установленным п.1 Приказа МЗ РФ от 12.05.2014 №214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения" Знак о запрете курения выполняется в виде изображения определенной геометрической формы с использованием различных цветов, графических символов (цветографическое изображение) и представляет собой круг с каймой красного цвета (за исключением дополнительного знака о запрете курения, размещаемого в соответствии с пунктом 6 настоящих требований, изображение которого может отличаться и быть в ином цвете), ширина которой должна быть не менее 13,7 мм (приложение к настоящим требованиям). Диаметр круга должен составлять не менее 200 мм, включая кайму.

Нарушенный правовой акт:

• ст.32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2 ст. 11 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880)", п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями)", п. 1.5 Санитарные правила СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"; подтоварники не соответствуют гигиеническим требованиям, не простроганы, не покрашены, проведение влажной обработки и дезинфекции невозможно, п. 1 ст. 10, ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", п. 5 ст. 15 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 7.13 п. 13.4, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями)";
• п. 5 ст. 15, ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 1 ст. 10, п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", п.5.6, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями)"
• п. 5 ст. 4 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей", п. 6 Постановления Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания".
• п.5 ст.15 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 4 ст. 11 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", п.9.1, п. 13.4, п. 13.5 ", п. 6.21, п. 5.13, п. 5.14 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями)";
• ст. 39, п. 13 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности продукции", п. 2, ст. 18 Федеральный закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", п.1 ст. 10 Закон РФ от 7 февраля 1992 г. №2300-1 "О защите прав потребителей", п. 34 Правила продажи отдельных видов товаров (утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г. №55).
• п.1 приказа МЗ РФ от 12.05.2014 №214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения", ч.2 ст.10, п 6 ч.1, ч. 5 ст.12 Федерального закона РФ от 23.02.2013 № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака".
• Федеральный закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. №171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции"; Закон РФ от 7 февраля 1992 г. №2300-1 "О защите прав потребителей", Федеральный закон "Об общих принципах организации законодательных (представительных) и исполнительных органов государственной власти субъектов Российской Федерации" от 06.10.1999 N 184-ФЗ, ТР ТС 005/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 №769)»; ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880)»; ТР ТС 022/2011 «Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №881)»; ТР ТС 034/2013 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (Принят Решением Совета ЕЭК от 09.10.2013 №68)»; ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, Технический регламент Таможенного союза "О безопасности парфюмерно-косметической продукции" (ТР ТС - 009 - 2011),

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение производственного контроля. Установленный срок 11.11.2019. Использовать подтоварники поддающиеся мойке и дезинфекции. Установленный срок 11.11.2019. Обеспечить достаточное количество специальной и санитарной одежды, организовать регулярную централизованную стирку специальной одежды, не допускать хранение верхней одежды совместно с санитарно (специальной) одеждой. Установленный срок 11.11.2019. Установить от технологического оборудования (пароконвектомат) вытяжную вентиляцию Установленный 11.11.2019. Своевременно удалять отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. Установленный 11.11.2019.
• Провести косметический ремонт в складском помещении, не менее 1,7 м окрасить влагостойкой краской Установленный 11.11.2019.
• Ежедневно проводить оценку качества блюд и кулинарных изделий, ежедневно вести необходимую документацию (журналы). Установленный срок 11.11.2019. Установить бактерицидную лампу, завести журнал регистрации и контроля работы бактерицидной лампы. Установленный 14.10.2019. Обеспечить наличие инструкции о правилах мытья инвентаря с указанием концентрации и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств Установленный срок 11.11.2019.
• Не допускать к реализации расфасованные товары без необходимой и достоверной информации предусмотренной законодательством. Установленный срок 11.11.2019.
• Обеспечить наличие знака о запрете курения табака в соответствии с Приказа МЗ РФ от 12.05.2014 №214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения". Установленный 11.11.2019.