Причина проверки:

Оценки осуществляемой деятельности обязательным требованиям на основании: - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1103 от 29.12.2018г. «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г. № 592».

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Не соблюдается поточность (в производственном помещении имеются перекрест сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов: мясных полуфабрикатов и мяса птицы, сырых овощей, готовых к употреблению пищевых продуктов). 2. Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, отдельный разделочный и производственный инвентарь отсутствуют. 3. Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. 4. Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, документы, подтверждающие проведение лабораторного производственного контроля за истекший период 2019г. не представлены. 5. На реализуемые продукты из мяса птицы отсутствуют сопроводительные документы, позволяющие определить их качество и безопасность. 6. Недостаточно производственных помещений и производственного оборудования: подготовка полуфабрикатов для изготовления куры гриль и приготовления шаурмы (нарезка и маринование моркови, капусты, огурца, репчатого лука, майонезного соуса) осуществляется на одном производственном столе; в одной моечной ванне производится мытье птицы и свежих овощей (моркови, капусты, лука репчатого, огурцов), рук персонала. 7. Не соблюдался в торговой точке температурный режим хранения, готовой продукции, упакованной в потребительскую упаковку: хранение фактически осуществлялось на производственном столе и в холодильной витрине-прилавке торгового зала при комнатной температуре +20оС (норма до +4оС): - окорочка куриные жареные (гриль) общим весом 2 кг.; - голень куриная жареная (гриль) общим весом 1.300 кг.; - крылышки куриные жареные (гриль) общим весом 1 кг.,
• 1.Хранение используемых полуфабрикатов для приготовления шаурмы и готовой продукции, упакованной в потребительскую упаковку, осуществлялось при отсутствии маркировки с указанием необходимой и достоверной информации о наименовании продукции, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения: - соус майонезный собственного изготовления общим весом 3.900 кг.; - морковь маринованная общим весом 0.725 кг.; - морковь свежая резанная общим весом 0.825 кг.: - огурец свежий резанный общим весом 0.795 кг.; - капуста свежая резанная общим весом 0.605 кг.; - лаваш армянский для изготовления лаваша общим весом 1.260 кг.; - окорочка куриные жареные (гриль) общим весом 2 кг.; - голень куриная жареная (гриль) общим весом 1.300 кг.; - крылышки куриные жареные (гриль) общим весом 1 кг.

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст.15, ст.17, ст.32 Федерального Закона от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2 ст.3, п.1 ст.5, п.2, п.3 ст.18 Федерального Закона № 29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п. 1 ст. 46 Федерального Закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; п.9 ст.17, п.7 ст.17, п.13 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.2 ст.13 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления"; п.4.2. п.14.2, п.1.4, п.7.4, п.8.1, п.8.5, п.6.21, п.10.7, п.10.4, п.1.2, п.14.1, п.10.1, п.10.2, п.5.2, п.14.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.1.1, п.1.2, п.4.4, п.4.9, п.14.2, п.7.29, п.9.1, п.7.11, п.7.12, п.6.6, п.6.16, п.5.11, п.5.12, п.5.6, п.5.1, п.5.14, п.5.15, п.5.13, п.9.10, п.15.1, п.13.5, п.5.18, п.6.3, п.8.1, п.8.9, п.15.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"; п.1.5., п.2.1., п. 2.2, п.2.3., п. 2.7, п. 4.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; п.2.22 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
• ст.11, ст.15, ст.17 Федерального Закона № 52 от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2 ст.3 Федерального Закона № 29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п. 1 ст. 46 Федерального Закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; п.7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ч.4.1, п.1, п.3, п.5 ч.4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п.2.2 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; п.1.1, п.1.2, п.7.11, п.7.12 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"; п.8.1, п.14.1, п.14.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• пп.3 п.2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить в торговой точке общественного питания «Куры Гриль» при производстве и обороте готовой птицеводческой продукции-гриль соблюдение поточности, отсутствие встречных потоков и перекрест сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов, продовольственных товаров (мясных полуфабрикатов и мяса птицы, сырых овощей, готовых к употреблению пищевых продуктов). 2. Оборудовать торговую точку общественного питания «Куры Гриль» (производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения) приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. 3.Обеспечить наличие отдельного стола, достаточного количества промаркированного разделочного и производственного инвентаря для обработки сырой птицы и сырых полуфабрикатов, нарезки овощей для приготовления шаурмы в торговой точке общественного питания «Куры Гриль». 4.Разработать и утвердить программу производственного контроля, обеспечить проведение производственного лабораторно-инструментального контроля в торговой точке общественного питания «Куры Гриль». Представить в адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи документы, подтверждающие проведение лабораторно-инструментального производственного контроля в 2019г. 5.Обеспечить наличие достаточного количества моечных ванн для обработки овощей, мяса птицы и мясных полуфабрикатов, мытья разделочного и кухонного инвентаря в торговой точке общественного питания «Куры Гриль». 6. Обеспечить хранение используемых полуфабрикатов в торговой точке общественного питания «Куры Гриль» для приготовления шаурмы с наличием необходимой маркировки: указание необходимой и достоверной информации о наименовании продукции, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения. 7.В торговой точке общественного питания «Куры Гриль» для сбора мусора обеспечить наличие металлических или пластмассовых педальных бачков с крышками.
• . Обеспечить хранение используемых полуфабрикатов в торговой точке общественного питания «Куры Гриль» для приготовления шаурмы с наличием необходимой маркировки: указание необходимой и достоверной информации о наименовании продукции, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения.