Причина проверки:

Проверка выполнения ранее выданного предписания № 86 от 19.12.2018г. При задачах настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений действующего законодательства РФ в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам, работам, услугам. Предметом настоящей проверки является Выполнение юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предписаний органов государственного контроля (надзора).

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Индивидуальным предпринимателем Рыжиковым А.Г. в адрес Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи не представлена информация о выполнении предписания об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов, требований в сфере защиты прав потребителей № 86 от 19.12.2018г., срок предоставления которой значился не позднее 26.03.2019г.
• Пункт 1 предписания №86 от 19.12.2018г. не выполнен- не обеспечено соблюдение поточности технологического процесса. Пункт 6 предписания №86 от 19.12.2018г. не выполнен- не обеспечено хранение и использование пищевой продукции в кафе «Анапа» с наличием необходимой и достоверной информации (маркировочного ярлыка) о дате изготовления, условиях хранения, сроке годности, составе, наименование пищевой продукции, пищевой ценности. Пункт 11 предписания №86 от 19.12.2018г. не выполнен-индивидуальным предпринимателем в адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи не представлены документы, подтверждающие вывоз и утилизацию ТБО и пищевых отходов. Пункт 12 предписания №86 от 19.12.2018г. не выполнен. На момент проверки предоставлен бракеражный журнал, ведется не в полном объеме, бракераж проводится не всех готовых блюд. Пункт 13 предписания №86 от 19.12.2018г. не выполнен. Не обеспечено проведение мероприятий согласно разработанной и утвержденной программы производственного контроля. Не представлены в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора документы, подтверждающие проведение лабораторного и инструментального производственного контроля, за период 2018- истекший период 2019 года. Пункт 14 предписания №86 от 19.12.2018г. не выполнен не обеспечено соблюдение по кратности проведения плановых обследований на заселенность членистоногими и дератизационных мероприятий. Не представлены в адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи документы, подтверждающие проведение вышеуказанных мероприятий. Пункт 16 предписания №86 от 19.12.2018г. не выполнен чистые столовые приборы хранятся в моечной в пластиковых емкостях, неупорядоченно, ручками вниз.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 50 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч.2 ст. 25 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• ст.11, ст. 15, ст. 17, ст. 32 Федерального Закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; ч.1 ст.36 Федерального Закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; ст. 3, ст. 18, ст. 17, п. 1. ст. 20, ст. 22 Федерального Закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 4 ст. 5, п. 9, п. 13 ст. 17, ст. 39 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст.4, ст. 4.12 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п. 2.6, п. 5.1., п. 6.18, п. 8.1., п. 7.29, п. 9.1, п. 5.12, п. 12.2, п. 12.3, п. 13.5, п. 14.1, п.14.2, п.14.3, п. 15.1, п. 15.2 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 2.1, п.2.4, п.2.6, п.2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.1.2, п.2.2, п.2.3, п.3.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; п. 1.3, п. 2.2, п. 3.3, п. 3.4, п. 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17"Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" п.1.3, п.2.2, п.5.2. СанПиН 3.5.2.1376-03"Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих"
• п.1 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить соблюдение поточности технологического процесса, предусмотрев деление производственного цеха кафе «Анапа» на участки, выделение складского помещения для хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов; технологическое и холодильное оборудование расставить с учетом исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала (в случае невозможности цехового деления обеспечить работу с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд). 2. Обеспечить хранение и использование пищевой продукции в кафе «Анапа» с наличием необходимой и достоверной информации (маркировочного ярлыка) о дате изготовления, условиях хранения, сроке годности, составе, наименование пищевой продукции, пищевой ценности. 3. Организовать вывоз и утилизацию ТБО и пищевых отходов в соответствиями с санитарно-эпидемиологическими требованиями; в адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи представить документы, подтверждающие вывоз и утилизацию ТБО и пищевых отходов. 4. Обеспечить наличие и своевременное заполнение бракеражного журнала, бракеражный журнал предоставить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в городе Лангепасе и городе Покачи. 5. Обеспечить проведение мероприятий согласно разработанной и утвержденной программы производственного контроля. Представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора документы, подтверждающие проведение лабораторного и инструментального производственного контроля, за период 2018- истекший период 2019 года. 6. Обеспечить соблюдение по кратности проведения плановых обследований на заселенность членистоногими и дератизационных мероприятий. Представить в адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи документов, подтверждающих проведение вышеуказанных мероприятий. 7. Обеспечить хранение столовых приборов в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх.