Причина проверки:

Оценка осуществляемой деятельности обязательным требованиям на основании: - Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019г.», - Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», - Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений действующего законодательства РФ в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения; Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

пп.3 п.2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 11.06.2019г. в 10.30.часов в столовой, расположенной в ЛГ МАОУ «СОШ № 4» (г. Лангепас ул. Мира д. 28) в ходе проверки установлен факт использования в питании детей (в супы) продукции, которую не допускается использовать в питании детей, а именно: варено-копченых колбасных изделий с пряностями с черным молотым перцем (хранение на момент проверки колбасных изделий осуществлялось в среднетемпературном холодильном оборудовании): - мясной продукт категории «А» Сервелат, колбасное изделие варено-копченое, от даты изготовления 26.05.2017г. годен до 05.07.2019г. в количестве 6 штук объемом 0,6 кг. (3,6 кг.). Кроме этого, в рамках проверки установлено, что в холодильном оборудовании столовой ЛГ МАОУ «СОШ №4» (г. Лангепас ул. Мира д. 28) осуществлялось хранение суточных проб от 08.06.2019г., 10.06.2019г. и 11.06.2019г., но при осмотре суточных проб установлено, что отсутствовала и не была оставлена для хранения суточная проба салата из свежих огурцов и помидор (согласно меню от 10.06.2019г. данное блюдо выло выдано в обед), детям, посещающим лагеря с дневным пребыванием «Калейдоскоп», «Витамин успеха» и лагерь труда и отдыха «Атлант»
• Также, 17.06.2019г. в 17.00 часов при рассмотрении результатов лабораторного исследования пищевых продуктов (готовых блюд) пищеблока ЛГ МАОУ «СОШ №3» ООО Комбинат школьного питания «Пеликан» (протокол лабораторных исследований (испытаний) филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ХМАО-Югре в городе Лангепасе и городе Покачи» №3393-19 от 17.06.19г.) установлено, что бактерии группы кишечной палочки (санитарно-показательные микроорганизмы) выявлены в готовом продукте - салате «Новинка» из сырых овощей. При употреблении салата «Новинка», неудовлетворительного по микробиологическим показателям, выдача которого осуществлялась детям ЛОУ : лагерей с дневным пребыванием «Триал», «Русичи», «Пятиборец» на обед 11.06.2019г. является эпидемиологически неблагополучным фактором риска для возможного возникновения инфекционных заболеваний, пищевых отравлений и является нарушением требований санитарно эпидемиологических правил и норм. Таким образом, директором ООО КШП «Пеликан», деятельность которого связана с организацией и (или) обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья детей, посещающих лагеря с дневным пребыванием «Русичи», «Триал», «Витамин успеха», «Калейдоскоп», «Пятиборец» и лагерь труда и отдыха «Атлант», не обеспечены необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей, что является нарушением п. 14.2,СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 17.06.2019г. в 17.00 часов в территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в городе Лангепасе и городе Покачи г. Лангепас ул. Ленина д. 34 при рассмотрении: - результатов лабораторного исследования смывов с объектов окружающей среды пищеблока ЛГ МАОУ «СОШ №4» ООО Комбинат школьного питания «Пеликан» (протокол лабораторных исследований (испытаний) №3390-19 от 14.06.19г.) обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки, являющихся санитарно-показательными микроорганизмами в 2-х смывах из 20-ти исследованных с соусницы и емкости (таза) для салата из сырых овощей.Данный факт свидетельствует и является показателем некачественного проведения текущей уборки, некачественного мытья и дезинфекции кухонной и столовой посуды (санитарного состояния объектов производственной среды на пищеблоке), производственного и вспомогательного оборудования с применением моющих и дезинфицирующих средств и является эпидемиологически неблагополучным фактором риска для возможного возникновения инфекционных заболеваний. - результатов лабораторного исследования смывов с объектов окружающей среды пищеблока ЛГ МАОУ «СОШ №3» ООО Комбинат школьного питания «Пеликан» (протокол лабораторных исследований (испытаний) №3409-19 от 14.06.19г.) обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки, являющихся санитарно-показательными микроорганизмами в 1 смыве из 20-ти исследованных с рук повара на раздаче Газизовой.Данный факт свидетельствует и является показателем некачественного соблюдения личной гигиены персоналом и является эпидемиологически неблагополучным фактором риска для возможного возникновения инфекционных заболеваний. - программы производственного контроля, утвержденной директором ООО КШП «Пеликан» установлено, что в программе производственного контроля указан не полный перечень официально изданных санитарных правил.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 17, ст. 28 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 17 Федерального Закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.9.19, п. 9.24, приложение 8 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п.1.3., п. 6.25, п. 14.11, приложение 7, 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 5.1. СанПиН 2.4.2.2842-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы лагерей труда и отдыха для подростков»
• ст. 11, ст. 17, ст. 28 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 17 Федерального Закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст. 36 Федерального Закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ, п.п. 1.2., 15.1. СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 2.6., п. 5.3. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 2.1., п.3.4. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
• ст. ст. 11, 32, 28, 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; ст.17, ст. 22 Федерального Закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.11.12, п. 12.1., п. 12.2, п. 13.2., п.13.3. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п. 5.1. СанПиН 2.4.2.2842-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы лагерей труда и отдыха для подростков»; п.п 1.3 , 5.14., 5.17, 13.1., 13.5., 14.2., СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.п. 1.2, 6.14, 6.15, 6.16, 13.4., 14.1., 14.3., 15.1. СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.п. 1.1., 1.5., 2.4., раздел III, 3.1., 3.3. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; п. 2.6., п. 5.3. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»).
• пп.3 п.2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. При организации питания детей и подростков в лагерях с дневным пребыванием и лагере труда и отдыха «Атлант» обеспечить контроль и не допускать использование запрещенных в питании детей пищевых продуктов. 2. При организации питания детей и подростков в лагерях с дневным пребыванием и лагере труда и отдыха «Атлант» осуществлять отбор от каждой партии приготовленных блюд и продукции.
• При организации питания детей и подростков в лагерях с дневным пребыванием и лагере труда и отдыха «Атлант» осуществлять производственный контроль качества готовой продукции и лабораторный контроль качества текущей дезинфекции; результаты производственного лабора-торного контроля предоставить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи.
• 1. При организации питания детей и подростков в лагерях с дневным пребыванием и лагере труда и отдыха «Атлант» обеспечить контроль и не допускать использование запрещенных в питании детей пищевых продуктов. 2. При организации питания детей и подростков в лагерях с дневным пребыванием и лагере труда и отдыха «Атлант» осуществлять отбор от каждой партии приготовленных блюд и продукции. 3. При организации питания детей и подростков в лагерях с дневным пребыванием и лагере труда и отдыха «Атлант» осуществлять производственный контроль качества готовой продукции и лабораторный контроль качества текущей дезинфекции; результаты производственного лабора-торного контроля предоставить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи. 4. Провести корректировку программы производственного контроля, откорректированную про-грамму производственного контроля, утвержденную руководителем представить в территори-альный отдел Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи.