Причина проверки:

истечение срока выданного предписания и соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере ЗПП. Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений действующего законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (10 шт.):

• Лабораторный контроль за качеством качеством текущей дезинфекции за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно - противоэпидемических мероприятий не проводится, отсутствует программа производственного контроля
• В производственных и вспомогательных помещениях половая плитки отколота или частично отсутствует, во всех вспомогательных помещениях поверхность стен с нарушением целостности окрашивания. Проведение влажной обработки стен с моющими средствами затруднено
• В складе установлены самодельные стеллажи , качественное мытье которых затруднено, отсутствуют документы подтверждающие качество безопасность оборудования
• Не осуществляется производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдендием санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при хранении и использовании в производстве продукции (объекты производственного контроля: сырье (куриное яйцо), продукты, и объекты окружающей среды, которые могут быть контаминированы возбудителями сальмонеллезов
• Не представлена периодичность проведения мойки и дезинфекции инвентаря используемого в процессе производства ( в моечной отсутствуют инструкции о порядке мытья и обработки инвентаря Мытье и обработка внутрицеховой тары осуществляется не качественно, отсутствует термометр для контроля воды, мерные емкости для правильного применения дезинфицирующего и моющего растворов
• Не внедрена и не разработана процедура основанная на принципах ХАССП связанная с требованиями безопасности производства хлебобулочных изделий. В хлебозаводе для обеспечения безопасности хлебобулочной продукции при изготовлении хлебобулочных изделий, мероприятия по организации производственного контроля ( в т.ч. лабораторный контроль) не проводятся, программа производственного контроля отсутствует
• В моечном помещении не предусмотрены моечные ванны, обработка внутрицеховой тары и инвентаря происходит в тазах, нарушением п.п.8 п.3 ст.14, п.п.4 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880
• Имеющееся оборудование в горячем цехе ( печи, тесмомесы, мукопросеиватели, производственные столы), с нарушением целостности окрашивания поверхностей , деформированные, что затрудняет качественную обработку и мытье оборудования
• На хлебозаводе для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не осуществляет качественный производственный контроль за соблюдения санитарно- противоэпидемических (профилактических мероприятий), а именно отсутствует контроль по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов и насекомых (не представлены акты выполненных работ )
• Планировочное решение хлебозавода не предусматривает следующий набор помещений: овощной цех ( цех первичной зачистки овощей), мясо-рыбный цех ( производятся кулинарные изделия с мясной и рыбной начинкой), помещение для уборочного инвентаря с установкой моечной ванны и подводкой холодной и горячей воды

Нарушенный правовой акт:

• что является нарушением ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ст.32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения",п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• что является нарушением п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 ; ст.15 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения».
• нарушен п.1 ст.15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09. 12. 2011 N 880) ст.15 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения».
• что является нарушением ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" п.8.3 п.8.2 Санитарно-эпидемиологические 3.1.7.2616-10"Профилактика сальмонеллеза"(утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26 апреля 2010 г. № 36), п.1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.5.2 СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней".ст. 15 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ.
• что является нарушением п.п.7 п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 ; ст.15 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения».
• нарушены требования ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09. 12. 2011 N 880), п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». ст.15 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения».
• что является нарушением ст.15 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»
• что является нарушением п.п.2 п.1 ст.15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09. 12. 2011 N 880)ст.15 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения».
• что является нарушением п.8 част и 3 ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09. 12. 2011 N 880) п. 2.6, п.1,5, п.2.7, п.5.1, п.4.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий", п.3,2, п.3.3, п.3.4 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" ст.15 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения».
• что является п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880. ст.15 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»
• Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденное Постановлением Правительства РФ от 30 июня 2004 г. № 322; ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г.; Закон РФ № 2300-1 «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г., ст. 28; ФЗ № 294 от 26.12.2008 г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• устранить