Причина проверки:

Федеральный государственный контроль и надзор санитарного законодательства

Выявленные нарушения (6 шт.):

• Шахты вытяжной вентиляции предприятия общественного питания ИП Джаббаровой Г.М., расположенного в здании жилого дома №15 во 2 микрорайоне «Нефтяникоа» г.Пыть-Ях, выведены в окна производственного цеха, открываются на уровне первого этажа жилого дома, что также подтверждается информацией от 13.02.20 г. №168, представленной Управляющей компанией данного жилого дома ООО ИПФ «Промэнергосервис» (вх. №602 от 13.02.20 г.).
• Для сбора мусора и пищевых отходов на территории не предусмотрены раздельные контейнеры, что также подтверждается информацией от 13.02.20 г. №168, представленной Управляющей компанией данного жилого дома ООО ИПФ «Промэнергосервис» (вх. №602 от 13.02.20 г.). Временное хранение пищевых отходов осуществляется в загрузочной кафе. В предприятии общественного питания ИП Джаббарова Г.М. предусмотрено 25 посадочных мест для посетителей, вместе с тем в кафе имеется только 1 туалетная комната, отсутствует отдельная туалетная комната для посетителей.
• Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов в предприятие общественного питания ИП Джаббаровой Г.М. осуществляется со стороны двора жилого дома, где расположены окна, а именно через вход в квартиры 2-го подъезда жилого дома №15 во 2 микрорайоне «Нефтяников» г. Пыть-Ях.
• Объемно-планировочные решения помещений не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, встречного движения посетителей и персонала. Доставка пищевой продукции в производственный цех осуществляется через обеденные залы для посетителей, отсутствует отдельное окно для приема грязной посуды. Производственный цех однозальной планировки с выделение отдельных рабочих зон, в этом же производственном помещении организовано хранение овощей, иной пищевой продукции, складское помещение в предприятии общественного питания отсутствует.
• Системы водоснабжения и канализации в предприятии общественного питания ИП Джаббаровой Г.М. централизованные. Согласно информации от 13.02.20 г. № 168, предоставленной Управляющей компанией данного жилого дома ООО ИПФ «Промэнергосервис» (вх. №602 от 13.02.20 г.), установлено, что у предприятия общественного питания отсутствует самостоятельный выпуск во внутриплощадную сеть канализации, отсутствуют устройства для очистки труб, отсутствуют концевые участки канализационных горизонтальных отводов, дыхательные стояки отсутствуют. Таким образом установлено, что сети бытовой и производственной канализации предприятия общественного питания ИП Джаббаровой Г.М. объединяются с хозяйственно-фекальной канализацией жилого дома.
• Производственный контроль в предприятии общественного питания за выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий не организован, программа производственного контроля отсутствует. Результаты по проведению производственного контроля за сырьем, готовой продукцией, условиями труда не предоставлены. Сведения о параметрах микроклимата помещений, уровня шума и вибрации отсутствуют.

Нарушенный правовой акт:

• п. 4.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п.2.6, п. 9.13,п.3.14 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п.2.2 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях».
• п.5.2
• п.5.1 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 3.7, п. 3.11 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 14.1, п.4.2, 4.18 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• пп. а п.2 ч.2 ст. 10 Федерального закона РФ от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. В соответствии с требованиями п. 4.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» шахты вытяжной вентиляции предприятия общественного питания ИП Джаббаровой Г.М. оборудовать над коньком крыши здания на высоту не менее 1 метра.
• Сбор и хранение мусора, пищевых отходов организовать в соответствии с требованиями п. 2.6, п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 Контейнеры для ТБО установить на площадке с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнера на 1 метр во все стороны. Срок: 23.03.20 г. В соответствии с требованиями п.3.14 СП 2.3.6.1079-01 предприятие общественного питания ИП Джаббаровой Г.М. оборудовать отдельным туалетом и раковиной для мытья рук посетителей. Не допускать совмещение туалетов для персонала и посетителей
• 3. Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов в предприятие общественного питания ИП Джаббаровой Г.М. обеспечить в соответствии с требованиями п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», не допускать загрузку продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры
• В соответствии с требованиями п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» предприятие общественного питания ИП Джаббаровой Г.М. обеспечить помещениями с учетом последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. В соответствии с требованиями п.5.2 СП 2.3.6.1079-01 предприятие общественного питания обеспечить складскими помещениями
• В соответствии с требованиями п. 3.7, п. 3.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» предприятие общественного питания ИП Джаббаровой Г.М. оборудовать отдельной системой бытовой и производственной канализацией (не допускать объединения с хозяйственно-фекальной канализацией жилого дома), обеспечить самостоятельный выпуск во внутриплощадную сеть канализации.
• В соответствии с требованиями п. 14.1. СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.4., п. 2.6. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» организовать производственный контроль за выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий. Предоставить сведения о проведении производственного контроля, протоколы лабораторных исследований реализуемой продукции, протоколы лабораторных исследований факторов внешней среды