Причина проверки:

с целью федерального государственного санитарноэпидемиологического контроля и надзоразадачами настоящей проверки являются предупреждение выявление пресечение нарушений требований санитарноэпидемиологического законодательства предметом является Ссоблюдение обязательных требований установленных Федеральным законодательством РФ

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В помещениях требуется проведение косметического ремонта В производственном цехе на полу во многих местах плитка имеет сколы 2 плитки отсутствуют нарушена целостность На стенах потолке имеются трещины в углах щели на стене в туалете в некоторых местах отсутствуют затирочные швы между плитками В подсобном помещении 2 светильника не закрыты защитной арматурой Замена перегоревших ламп осуществляется не своевременно в одном светильнике подсобного помещения одна лампа не горит В производственном помещении в одном светильнике из 4х не горят 2 люминесцентные лампы В складе муки не горит лампа накаливания Не оборудована вытяжная вентиляция с механическим побуждением от жарочного шкафа
• 003 раствор Деохлор для обработки туалета не соответствуют заявленной концентрации Холодильный шкаф «Snaige» где хранится масло сливочное творог морозильный ларь «Frostor» где хранится маргарин отсутствуют термометры не проводится учет температуры хранения продукцииНа производственном стеллаже для хранения сырья краска во многих местах отошла ржавчина Нарушена целостность гигиенического покрытия производственного стола видно ДСП на производственном столе для выбоя форм закреплен фрагмент из автопокрышки проведение качественной влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств затрудненоИспользуется в производстве инвентарь тазы с отбитой эмалью Индивидуальный предприниматель Иванова СН не прошла очередной медицинский осмотр последний мед осмотр 02082018г Производственный контроль Не разработана не внедрена процедура основанная на принципах ХАССП Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно противоэпидемических мероприятий не разработана Дезинсекционные мероприятия в хлебопекарне проводятся не в полном объеме в производственном цехе летает моль Договор на проведение дезинсекционных мероприятий не представлен отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 10 пп 13 п 5 ст 14 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 1 пп 2 п 2 ст 14 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 10 п 3 ст 10 п 2 ст 15 ТР ТС 0212011 п 1 ст 10 п 1 п3 ст 15 пп 10 п3 ст 10 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииИспользуется в производстве инвентарь тазы с отбитой эмалью п 3 ст 15 ТРТС 0212011 п1 п 3 ст 34 ФЗ 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п6 ст 11 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции п 2 ст 10 п 1 п 2 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 32 ФЗ 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 15 п 24 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правили выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федеральный закон РФ от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0052011«О безопасности упаковки» Приказ МЗ и СР РФ 302 н от 12042011 г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования» Приказ Минздрава РФ от 29 июня 2000г 229 « О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»

Выданные предписания:

• В помещении пекарни провести косметический ремонт В производственных цехах светильники закрыть защитной арматурой Проводить своевременно замену перегоревших ламп своевременно Оборудовать вытяжные зонты от жарочного шкафа
• 2 В производственном помещении заменить покрытие производственных столов стеллажи не соответствующих гигиеническим требованиям 5 Холодильное оборудование для хранения скоропортящейся продукции обеспечить термометрами вести журнал термометрии 6 В производстве использовать посуду и инвентарь без сколов и щелей заменить эмалированные тазы с отбитой эмалью 7 Ивановой СН ГА пройти очередное медицинское обследование 8 Разработать внедрить процедуру основанную на принципах ХАССП Разработать программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно противоэпидемических мероприятий утвердить индивидуальным предпринимателем Производственный лабораторный контроль замеры физических факторов микроклимата температуры относительной влажности воздуха скорости движения воздуха освещенности контроль качества текущей дезинфекции смывы на БГКП исследование сырья готовой продукции хлеба и хлебобулочных изделий проводить в соответствии с разработанным графиком отбора проб 9 Дезинфицирующие средства использовать согласно заявленной концентрации в соответствии с инструкцией по применению 10 Дезинсекционные мероприятия в хлебопекарне проводить в полном объеме не допускать наличия в помещении членистоногих Заключить договор на проведение дезинсекционных мероприятий