Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление пресечение нарушений требований санитарноэпидемиологического законодательства Предметом настоящей проверки является Соблюдение обязательных требований установленных Федеральным законодательством РФс целью федерального государственного санитарноэпидемиологического контроля и надзора

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Требуется проведение косметического ремонта Отсутствуют плинтусы щели стенапол На окрашенных поверхностях краска во многих местах стерлась отошла Нарушена целость покрытия как на полу так и на стенах щели дыры Штукатурка покраска побелка отстает осыпается В производственном помещении покрытие полки стеллажа не соответствуют гигиеническим требованиям выполнены ДСП которое не подвергается влажной обработке и дезинфекции В производственном цехе один светильник из 2х и лампы накаливания не закрыты защитной арматурой Замена перегоревших ламп осуществляется не своевременно не горят в производственном помещении 2 люминесцентные лампы Мойка производственного инвентаря лотков осуществляется в дежже и тазу Не оборудована моечная инвентаря не установлены раковины с подводом горячей и холодной воды
• Жарочный шкаф холодильный шкаф для хранения скоропортящейся продукции сломаны ремонт осуществляется не своевременно пп1 п1 ст 15 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Мука хранится на подтоварниках часть мешков с мукой хранятся на полу п 4 ст 13 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»На дезинфицирующее средство «Фармахлор» отсутствует инструкции по применению разведению дез средства На используемые дез средства не представлены свидетельства о государственной регистрации 05032021г по результатам гигиенической оценки не пищевой продукции проба дезинфицирующее средство и их растворы0015 раствор «Фармахлор» для обработки поверхностей не соответствует заявленной концентрации протокол лабораторных исследований 11688621 от 050321г В производстве используется пластмассовый таз с маркировкой «не для пищевых продуктов» Пекарем Лазаревой ЕВ водителемэкспедитором Зиминым НВ не пройден очередное гигиеническое обучение Не разработана не внедрена процедура основанная на принципах ХАССП Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно противоэпидемических мероприятий не разработана не утверждена индивидуальным предпринимателем Производственный лабораторный контроль замеры физических факторов микроклимата температуры относительной влажности воздуха скорости движения воздуха освещенности контроль качества текущей дезинфекции смывы на БГКП исследование сырья готовой продукции хлеба и хлебобулочных изделий в 2020г 2021г не проводился
• На выпускаемую продукцию изделия хлебобулочные из пшеничной муки торговой марки Хлеб в упаковке «Полиэтиленовом пакете» массой 700 гр представлена декларация о соответствии таможенного союза рег номер TCRU ДRUAБ52В02331 от 12102016г дата регистрации по 11102019г Таким образом отсутствуют документы подтверждающие качество и безопасность хлеба В сопроводительной документации накладных не указаны сведения декларации о соответствии

Нарушенный правовой акт:

• пп 13 п 5 ст 14 п 3 ст 15 пп2 п 2 ст 14 пп10 п 3 ст 10 п 1 ст12 п 1 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп1 п1 ст 15 п 4 ст 13 пп 10 п 3 ст 10 п 1 ст 15 п1 ст 10 п 2 ст 10 п 1 п 2 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п2 ст 36 ФЗ 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»п5 ст 15 ФЗ 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• п3 ст5 п 1 ст 23 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции п1 ст5 Федерального закона РФ от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• п 3 части 2 статьи 10 Федерального закона РФ от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 2Провести косметический ремонт в помещении пекарни штукатурку покраску побелку Заштукатурить все отверстия дыры в полу стенах потолке Линолеумное покрытие в цехе закрепить плинтусами Не допускать зазоров щелей стенапол3В производственном помещении заменить покрытие полок стеллажа не соответствующих гигиеническим требованиям4Провести ревизию системы искусственного освещения Светильники закрыть защитной арматурой Замену перегоревших ламп осуществлять регулярно 5Оборудовать моечную производственного инвентаря лотков установить раковины с подводом горячей и холодной воды Раковины подсоединить к канализации
• Разработать внедрить процедуру основанную на принципах ХАССП Разработать программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно противоэпидемических мероприятий утвердить индивидуальным предпринимателем Производственный лабораторный контроль замеры физических факторов микроклимата температуры относительной влажности воздуха скорости движения воздуха освещенности контроль качества текущей дезинфекции смывы на БГКП исследование сырья готовой продукции хлеба и хлебобулочных изделий проводить в соответствии с разработанным графиком отбора проб Регулярно проводить ремонт технологического оборудования Отремонтировать или провести демонтаж жарочного шкафа холодильного шкафа Муку хранить на подтоварниках Моющие и дезинфицирующие средства использовать согласно инструкции по применению Иметь документы подтверждающие качество и безопасность средств представить протокол лабораторных исследований раствора дез средства В производстве использовать посуду и инвентарь соответствующий гигиеническим требованиям запретить использование для хранения и производства пищевой продукции посуду с маркировкой «не для пищевых продуктов» Пекарю Лазаревой ЕВ водителюэкспедитору Зимину НВ пройти очередное гигиеническое обучение
• 11На выпускаемую продукцию изделия хлебобулочные из пшеничной муки торговой марки Хлеб в упаковке «Полиэтиленовом пакете» массой 700 гр оформить документы подтверждающие качество и безопасность В сопроводительной документации накладных указывать сведения декларации о соответствии