Причина проверки:

предупреждение выявление пресечение нарушений требований санитарноэпидемиологического законодательстваСоблюдение обязательных требований или требований установленных правовыми актамифедерального государственного санитарноэпидемиологического контроля и надзора

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 01032021 в 1400 в столовой по адресу 628113 ХМАОЮгра Октябрьский район с Большие Леуши ул Центральная дом 28 В ежедневном меню основного питания на сутки не содержит информацию о калорийности порции что не соответствует требованиям п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в холодном цехе разделочная доска имеются трещины в горячем цехе дуршлаг без маркировки что не соответствует требованиям п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» В холодном цехе Бактерицидная лампа отсутствует что не соответствует требованиям п214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» суточные пробы хранятся при температуре +7 гр в журнале контроля температурного режима суточных проб на 01032021г зафиксирована температура +9 гр что не соответствует требованиям п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»04032021 в 1800 в столовой по адресу 628113 ХМАОЮгра Октябрьский район с Большие Леуши ул Центральная дом 28 Проба питьевой воды централизованного водоснабжения по показателю «общее железо» при гигиенической норме не более 03 мгдм3 фактически установлено 071±018 мгдм3мгдм3 Тем самым превышение ПДК в 3 раза протокол лабораторных исследований от 04032021г 113921 что не соответствует требованиям п 210 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 341 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» ст 11 ст 17 ст 28 Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• 04032021 в 1800 по адресу 628113 ХМАОЮгра Октябрьский район с Большие Леуши ул Центральная дом 28Отобранный 01032021 г раствор раствор «Део хлор люкс» 01 не соответствует заявленной концентрации и составляет «0191±0038» Протокол лабораторных исследований 114221 от 04032021г что является нарушением п2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 17 ст 28 Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияОтветственность за данные нарушения предусматривается ч1 ст63 КоАП РФ Ответственный за совершение правонарушений МКОУ «Большелеушинская СОШ »
• 01032021 в 1400 в столовой по адресу 628113 ХМАОЮгра Октябрьский район с Большие Леуши ул Центральная дом 28 В холодном цехе имеется не закрытое вентиляционной решеткой отверстие вентиляции что не соответствует требованиям п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Ответственность за данные нарушения предусматривается ст64 КоАП РФ Ответственный за совершение правонарушений МКОУ «Большелеушинская СОШ »
• 09032021 в 1430 в столовой по адресу ХМАОЮгра Октябрьский район п Горнореченск ул Речная дом 56 а В моечной сковородки без маркировки что не соответствует требованиям п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» В холодном цеху где осуществляется хранение овощей отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха регистрация показателей температурного режима не ведется что не соответствует требованиям п38 п313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи В ходе контрольного взвешивания суп крестьянский выявлено нарушение выходного объема накладываемого блюда согласно меню зафиксировано при положенной норме 250г детям накладывают 206г 210г салат при положенной норме 60г детям накладывают 66г жаркое при положенной норме 200г детям накладывают 246г компот при положенной норме 180мл детям накладывают 200мл что не соответствует предъявляемым требованиям что не соответствует требованиям что не соответствует требованиям п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 17 ст 28 Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияОтветственность за данные нарушения предусматривается ч1 ст67 КоАП РФ Ответственный за совершение правонарушений МКОУ «Большелеушинская СОШ »

Нарушенный правовой акт:

• п 210 п214 п29 п817 п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 341 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» ст 11 ст 17 ст 28 Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• п2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 17 ст 28 Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п812 п38 п313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст 11 ст 17 ст 28 Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• п3 ч2 ст10 Федерального закона РФ от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Указать в ежедневном меню информацию о калорийности Использовать инвентарь для приготовления пищи в соответствии с требованиями санитарноэпидемиологического законодательства Установить в холодном цехе бактерицидную лампуПривести температуру в холодильном оборудовании «суточные пробы» к необходимым условиям хранения Использовать питьевую воду для нужд столовой отвечающей требованиям санитарноэпидемиологического законодательства
• Использовать дезинфицирующие растворы соответствующие заявленной концентрации
• Оборудовать вентиляцию в холодном цехе в соответствии требованиям санитарноэпидемиологического законодательства
• Использовать инвентарь для приготовления пищи в соответствии с требованиями санитарноэпидемиологического законодательства Оборудовать холодный цех прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Не допускать отклонения массы блюда от утвержденной в меню