Причина проверки:

выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций»задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений действующего законодательства РФ в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Оценить соответствие температуры готовых блюд на линии раздачи нормируемым параметрам не представляется возможным ткв представленных технологических картах не предусмотрены нормируемые показатели температуры блюд на раздаче что не соответствует требованиямп52СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Предоставленное перспективное меню разработано без учета сезонностизимний период требуемой калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи завтрак составляет от 129 до 237 от нормируемого суточного рациона 2025 обед составляет от 253 до 518от нормируемого суточного рациона 3035 дифференцированного по возрастной группе обучающихся 711летзавтраки от 30373ккалдо 55772ккал при нормируемых 47005875 ккал обеды от 59532ккал до84093ккал при нормируемых от 7050ккалдо 8225 ккалтеимеются отклоненияболее+ 5 от отдельного приема пищи что не соответствует требованиям п8123п812 приложение 10табл3 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 В предоставленном примерном меню не указан перечень рецептурных сборников блюд и кулинарных изделий технологических и технических нормативов предполагаемых для использования в работе что не соответствует требованиями п28СанПиН2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 В предоставленном перспективном меню завтраки для не льготной категории обучающихся не соблюдены требования по массе порционных блюд занижены вес брутто и нетто выход в гр те расчетная масса порций для возрастных категорий 711лет их пищевой и энергетической ценности суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах что не соответствует требованиям п812СанПиН2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»приложение 9табл135 В представленном перспективном меню для питания обучающихся с 7 до 11 лет предусмотрено поступление с рационами питания витаминов СВ1В2 непредусмотрено поступление витамина А и минеральных солей Ca Fe не предусмотрено поступление минеральных солей P Mg так же в менюне указаны средние величиныза день обогащение рационов питания витамином С для возрастной категории 711лет 60 мг что не соответствует п812СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»приложение 10табл16По результатам проведенных лабораторных испытаний готовой продукции «компот» на соответствие нормам содержания витамина С установлено заниженное содержание 492 + 24мгпри норме60мг протокол лабораторных испытаний 131721 от 11032021 г выполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в гНефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п812 приложение 10табл1 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 По результатам проведенных лабораторных испытаний питьевая вода не соответствует требованиям установленных СанПиН 213368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности иили безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю перманганатная окисляемость 68 + 07 мгл при норме 50мгл протокол лабораторных испытаний 128421 от 05032021 г выполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в гНефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п812 приложение 10табл1 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и п262СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»8 По результатам проведенных лабораторных испытаний дезсредств рр «БэьиДезУльтра»05 и раствор «БэьиДезУльтра»01 не соответствуеттребованиям установленных инструкцией по применению 0315 от 30032015 г протокол лабораторных испытаний 68 от 05032021 г 69 от 05032021гвыполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в гНефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п310 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• 1Оценить соответствие температуры готовых блюд на линии раздачи нормируемым параметрам не представляется возможным ткв представленных технологических картах не предусмотрены нормируемые показатели температуры блюд на раздаче что не соответствует требованиямп52СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Предоставленное перспективное меню разработано без учета сезонностизимний период требуемой калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи завтрак составляет от 129 до 237 от нормируемого суточного рациона 2025 обед составляет от 253 до 518от нормируемого суточного рациона 3035 дифференцированного по возрастной группе обучающихся 711летзавтраки от 30373ккалдо 55772ккал при нормируемых 47005875 ккал обеды от 59532ккал до84093ккал при нормируемых от 7050ккалдо 8225 ккалтеимеются отклоненияболее+ 5 от отдельного приема пищи что не соответствует требованиям п8123п812 приложение 10табл3 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 В предоставленном примерном меню не указан перечень рецептурных сборников блюд и кулинарных изделий технологических и технических нормативов предполагаемых для использования в работе что не соответствует требованиями п28СанПиН2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 В предоставленном перспективном меню завтраки для не льготной категории обучающихся не соблюдены требования по массе порционных блюд занижены вес брутто и нетто выход в гр те расчетная масса порций для возрастных категорий 711лет их пищевой и энергетической ценности суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах что не соответствует требованиям п812СанПиН2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»приложение 9табл135 В представленном перспективном меню для питания обучающихся с 7 до 11 лет предусмотрено поступление с рационами питания витаминов СВ1В2 непредусмотрено поступление витамина А и минеральных солей Ca Fe не предусмотрено поступление минеральных солей P Mg так же в менюне указаны средние величиныза день обогащение рационов питания витамином С для возрастной категории 711лет 60 мг что не соответствует п812СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»приложение 10табл16По результатам проведенных лабораторных испытаний готовой продукции «компот» на соответствие нормам содержания витамина С установлено заниженное содержание 492 + 24мгпри норме60мг протокол лабораторных испытаний 131721 от 11032021 г выполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в гНефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п812 приложение 10табл1 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 По результатам проведенных лабораторных испытаний питьевая вода не соответствует требованиям установленных СанПиН 213368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности иили безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю перманганатная окисляемость 68 + 07 мгл при норме 50мгл протокол лабораторных испытаний 128421 от 05032021 г выполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в гНефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п812 приложение 10табл1 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и п262СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»8 По результатам проведенных лабораторных испытаний дезсредств рр «БэьиДезУльтра»05 и раствор «БэьиДезУльтра»01 не соответствуеттребованиям установленных инструкцией по применению 0315 от 30032015 г протокол лабораторных испытаний 68 от 05032021 г 69 от 05032021гвыполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в гНефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п310 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»