Причина проверки:

с целью выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций»задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений действующего законодательства РФ в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Температура холодных напитков при раздаче не соответствует технологическим документам согласно представленным техкартам температура Напитка клюквенного должна составлять +14С фактическая не соответствует заявленной так как на пищеблоке не предусмотрены условия для охлаждения напитков холодильник или охлаждаемая витрина что не соответствует требованиям п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Не предусмотрен отдельных склад или холодильное оборудование для хранения овощей лук картофель овощи хранятся в овощном цехе при этом не соблюдаются условия хранения указанные производителем в маркировке на этикетке лук репчатый ООО «КУРАЙАГРО» температура хранения +0 +2С картофель продовольственный ООО «Простор» температура хранения +1 +10С при ОВВ не более 8090 при проведении обследования температура воздуха в овощном цехе составляла +23С необходимые условия хранения овощей не обеспечены что не соответствует п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения3Не предусмотрен стол для работы с тестом со столешницей из дерева твердых лиственных пород что не соответствует п 2462СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4В помещении месте для обработки яиц не предусмотрена раковина для мытья рук что не соответствует табл 618СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания5В местах присоединения производственных ванн к канализации не предусмотрен воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки выше сифонных устройств что не соответствует п 24 МР 236023321 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения» п215 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения6Конструкция смесителей оборудованных в моечных ваннах и раковинах для мытья рук на пищеблоке не исключает повторное загрязнение рук после мытья что не исключает риск загрязнения пищевой продукции и противоречит п 25 МР 236023321 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения» п215 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Выданные предписания:

• 1Температура холодных напитков при раздаче не соответствует технологическим документам согласно представленным техкартам температура Напитка клюквенного должна составлять +14С фактическая не соответствует заявленной так как на пищеблоке не предусмотрены условия для охлаждения напитков холодильник или охлаждаемая витрина что не соответствует требованиям п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Не предусмотрен отдельных склад или холодильное оборудование для хранения овощей лук картофель овощи хранятся в овощном цехе при этом не соблюдаются условия хранения указанные производителем в маркировке на этикетке лук репчатый ООО «КУРАЙАГРО» температура хранения +0 +2С картофель продовольственный ООО «Простор» температура хранения +1 +10С при ОВВ не более 8090 при проведении обследования температура воздуха в овощном цехе составляла +23С необходимые условия хранения овощей не обеспечены что не соответствует п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения3Не предусмотрен стол для работы с тестом со столешницей из дерева твердых лиственных пород что не соответствует п 2462СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4В помещении месте для обработки яиц не предусмотрена раковина для мытья рук что не соответствует табл 618СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания5В местах присоединения производственных ванн к канализации не предусмотрен воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки выше сифонных устройств что не соответствует п 24 МР 236023321 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения» п215 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения6Конструкция смесителей оборудованных в моечных ваннах и раковинах для мытья рук на пищеблоке не исключает повторное загрязнение рук после мытья что не исключает риск загрязнения пищевой продукции и противоречит п 25 МР 236023321 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения» п215 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения