Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г N 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1У работника пищеблокакладовщика Гибадуллиной ОФ не в полном объеме проведены лабораторные исследования а именно в личной медицинской книжке отсутствуют результаты анализа на Staureus что не соответствуетп221 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 Количество детей в группе раннего дошкольного возраста группа «Пчелки» площадь игровой 525квмсписочный состав 23 ребенкаисходя из расчета площади групповой игровой комнаты на 1 ребенка группы раннего возраста на 1 ребенка до 3хлет 25квмчто не соответствует требованиям п311 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3По результатам проведенных лабораторных испытаний параметры микроклимата в помещениях групповых спортивном зале не соответствуют требованиям СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и илибезвредности для человека факторов среды обитания» занижена относительная влажность повышена температура воздуха завышена температура воздуха в групповыхСмешарики Пчелка Звездочка Ромашка Лютики Карамелька Семицветик Солнышко Незабудки спортивном зале занижена относительная влажность воздуха в помещениях групповых Смешарики Звездочка Ромашка Лютики Карамелька Солнышко Незабудки спортивном зале протокол лабораторных испытаний 30ФМ21 от 13042021 гвыполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в г Нефтеюганске Нефтеюганском районе и в г ПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п271 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4В составе пищеблока отсутствуют рекомендуемый набор производственных и подсобных помещений цех вторичной обработки овощей холодный цех мясноймясорыбный цех помещения моечных кухонной посуды и инвентаря помещение моечной оборотной тары помещение раздаточной помещение загрузочной что не соответствует п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» по набору помещений для пищеблоков работающих на сырье5Производственные помещения пищеблока образовательной организации не соответствует требованиям п233 п2461 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п25 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не предусмотрен овощной цех для вторичной обработки овощей холодный цех мясноймясорыбный цех помещения моечных кухонной посуды и инвентаря помещение моечной оборотной тары помещение раздаточной помещение загрузочной планировка функционирующих производственных цехов не позволяют выполнять условия технологических процессов приготовления блюд не исключают встречные потоки сырой и готовой продукции приготовление салатов из вареных овощей проводится на столе «ГП» с нарезкой сырых овощей изготовление мучных изделий производится на другом столе «ГП» в горячем цехе где и производится просеивание муки через ручное сито замес теста вручную тестомес отсутствует на этом же столе производится приготовление полуфабрикатов котлет для жарки и тд обработка яиц предусмотрена в горячем цехе тем самым нарушая гигиенические нормативы6В помещении склада хранения сыпучих продуктов отсутствует вентиляция на естественном побуждении канальная вытяжнаячто не соответствует п274СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»7По результатам проведенных лабораторных испытаний обеда на соответствие нормам энергической ценности отдельного приема пищи установлено отклонение от норм калорийности по отдельным приемам пищифактическая калорийность исследованного приема пищи составляет 82043 ккалте расчетная82617ккалпри нормируемой энергетической ценности для возрастной категории 37лет 6300ккал 35 от суточной энергетической потребности тефактическая и расчетная энергетическая ценность приема пищи в обед превышает нормируемые показатели на 302 фактическая и на 311 расчетнаяпри допустимых отклонения не более +5 протоколы лабораторных испытаний 331121 от 16042021 г выполненных ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в г Нефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п812п8123 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8По результатам проведенных лабораторных испытаний готовой продукции «компот из кураги» на соответствие нормам содержания витамина С установлено заниженное содержание 400 + 17 мг при норме50мг протокол лабораторных испытаний 331521 от 16042021 г выполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в гНефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п812 приложение 10табл1 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9На момент проведения обследования «Ведомость контроля за рационом питания» в соответствии с установленной формой не заполняется что не соответствует требованиям п812СанПиН2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»приложение 1310Стены в помещениях прачечной выполнены кафельной плиткой имеет дефектыплитка отстает от стен подвергалась неоднократным косметическим ремонтам что не соответствует п253СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»11Потолки и стены в групповых ячейках группы 7 «Капельки» и группы 8 «Семицветик» имеют выраженные дефекты следы подтеков что не соответствует п253СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»12Программа производственного контроля пищеблока выполняется без учета принципов ХАССП что не соответствует требованиям п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• 1У работника пищеблокакладовщика Гибадуллиной ОФ не в полном объеме проведены лабораторные исследования а именно в личной медицинской книжке отсутствуют результаты анализа на Staureus что не соответствуетп221 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 Количество детей в группе раннего дошкольного возраста группа «Пчелки» площадь игровой 525квмсписочный состав 23 ребенкаисходя из расчета площади групповой игровой комнаты на 1 ребенка группы раннего возраста на 1 ребенка до 3хлет 25квмчто не соответствует требованиям п311 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3По результатам проведенных лабораторных испытаний параметры микроклимата в помещениях групповых спортивном зале не соответствуют требованиям СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и илибезвредности для человека факторов среды обитания» занижена относительная влажность повышена температура воздуха завышена температура воздуха в групповыхСмешарики Пчелка Звездочка Ромашка Лютики Карамелька Семицветик Солнышко Незабудки спортивном зале занижена относительная влажность воздуха в помещениях групповых Смешарики Звездочка Ромашка Лютики Карамелька Солнышко Незабудки спортивном зале протокол лабораторных испытаний 30ФМ21 от 13042021 гвыполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в г Нефтеюганске Нефтеюганском районе и в г ПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п271 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4В составе пищеблока отсутствуют рекомендуемый набор производственных и подсобных помещений цех вторичной обработки овощей холодный цех мясноймясорыбный цех помещения моечных кухонной посуды и инвентаря помещение моечной оборотной тары помещение раздаточной помещение загрузочной что не соответствует п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» по набору помещений для пищеблоков работающих на сырье5Производственные помещения пищеблока образовательной организации не соответствует требованиям п233 п2461 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п25 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не предусмотрен овощной цех для вторичной обработки овощей холодный цех мясноймясорыбный цех помещения моечных кухонной посуды и инвентаря помещение моечной оборотной тары помещение раздаточной помещение загрузочной планировка функционирующих производственных цехов не позволяют выполнять условия технологических процессов приготовления блюд не исключают встречные потоки сырой и готовой продукции приготовление салатов из вареных овощей проводится на столе «ГП» с нарезкой сырых овощей изготовление мучных изделий производится на другом столе «ГП» в горячем цехе где и производится просеивание муки через ручное сито замес теста вручную тестомес отсутствует на этом же столе производится приготовление полуфабрикатов котлет для жарки и тд обработка яиц предусмотрена в горячем цехе тем самым нарушая гигиенические нормативы6В помещении склада хранения сыпучих продуктов отсутствует вентиляция на естественном побуждении канальная вытяжнаячто не соответствует п274СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»7По результатам проведенных лабораторных испытаний обеда на соответствие нормам энергической ценности отдельного приема пищи установлено отклонение от норм калорийности по отдельным приемам пищифактическая калорийность исследованного приема пищи составляет 82043 ккалте расчетная82617ккалпри нормируемой энергетической ценности для возрастной категории 37лет 6300ккал 35 от суточной энергетической потребности тефактическая и расчетная энергетическая ценность приема пищи в обед превышает нормируемые показатели на 302 фактическая и на 311 расчетнаяпри допустимых отклонения не более +5 протоколы лабораторных испытаний 331121 от 16042021 г выполненных ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в г Нефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п812п8123 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8По результатам проведенных лабораторных испытаний готовой продукции «компот из кураги» на соответствие нормам содержания витамина С установлено заниженное содержание 400 + 17 мг при норме50мг протокол лабораторных испытаний 331521 от 16042021 г выполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в гНефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п812 приложение 10табл1 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9На момент проведения обследования «Ведомость контроля за рационом питания» в соответствии с установленной формой не заполняется что не соответствует требованиям п812СанПиН2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»приложение 1310Стены в помещениях прачечной выполнены кафельной плиткой имеет дефектыплитка отстает от стен подвергалась неоднократным косметическим ремонтам что не соответствует п253СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»11Потолки и стены в групповых ячейках группы 7 «Капельки» и группы 8 «Семицветик» имеют выраженные дефекты следы подтеков что не соответствует п253СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»12Программа производственного контроля пищеблока выполняется без учета принципов ХАССП что не соответствует требованиям п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»