Причина проверки:

с целью выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций»задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений действующего законодательства РФ в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения 7 Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований установленных Федеральным законодательством РФ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Оценить соответствие температуры готовых блюд требованиям СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не представлялось возможным в связи с отсутствием в представленных технологических картах нормируемых параметров температуры что не соответствует п52 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2По результатам проведенных лабораторных испытаний готовой продукции «напиток из смородины» на соответствие нормам содержания витамина С установлено заниженное содержание 577мгпри норме60мг протоколы лабораторных испытаний 030021 от 01022021 г выполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в гНефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п812СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3На момент проведения обследования «Ведомость контроля за рационом питания» специалистами МУП «ПытьЯхторгсервис» в соответствии с установленной формой не заполнена что не соответствует требованиям п812СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4Технологические карты приготовления блюд предоставлены разработаны в соответствии с рекомендуемой формой и утверждены руководителем МУП «ПытьЯхторгсервис» без учета показателей температуры готовой продукции на линии раздачи что не соответствует требованиям соответствует п52 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• 1 Оценить соответствие температуры готовых блюд требованиям СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не представлялось возможным в связи с отсутствием в представленных технологических картах нормируемых параметров температуры что не соответствует п52 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2По результатам проведенных лабораторных испытаний готовой продукции «напиток из смородины» на соответствие нормам содержания витамина С установлено заниженное содержание 577мгпри норме60мг протоколы лабораторных испытаний 030021 от 01022021 г выполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в гНефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе» аттестат аккредитации РОСС RU0001510821 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 30112015 г что не соответствует п812СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3На момент проведения обследования «Ведомость контроля за рационом питания» специалистами МУП «ПытьЯхторгсервис» в соответствии с установленной формой не заполнена что не соответствует требованиям п812СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4Технологические карты приготовления блюд предоставлены разработаны в соответствии с рекомендуемой формой и утверждены руководителем МУП «ПытьЯхторгсервис» без учета показателей температуры готовой продукции на линии раздачи что не соответствует требованиям соответствует п52 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 1Пищеблок работает на сырье в его состав входят следующие производственные и бытовые и вспомогательные помещения горячий цехкухня323 квмобеденный зал комната приема пищи 687 квм склад хранения сыпучих продуктов88 квм туалет28 квмдушевая19квмвходной тамбур58 квм помещение холодильной камеры92 квм отсутствуют цехагорячий холодный овощной мясорыбный первичной обработки овощей мучной что не соответствует требованиям п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2Оценить соответствие температуры готовых блюд требованиям СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не представлялось возможным в связи с отсутствием в представленных технологических картах утвержденных директором НР МОБУ «Сентябрьская СОШ» нормируемых параметров температуры что не соответствует п52 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Набор и планировка производственных помещений не обеспечивает соблюдение поточности технологических процессов исключение встречных потоков сырья и готовой продукции что не соответствует п25 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4По результатам проведенных лабораторных испытаний дезраствора «Абактерилхлор 006 на соответствие нормам завышено содержание установленное инструкцией 16 от25102016г протокол лабораторных испытаний 33 от 03022021 г выполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в гНефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе»что не соответствует п310 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5По результатам проведенных лабораторных испытаний смывов с объектов внешней среды и посуды в одной пробе кружка обнаружены БГКП протокол лабораторных испытаний от 09022021 г выполненный ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАОЮгре в гНефтеюганске Нефтеюганском районе и в гПытьЯхе»что свидетельствует о несоблюдении условий мытья посуды что не соответствует п310 СанПиН 2324359021 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»