Причина проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В цикличном меню для детей 14 классов на обед в 1 неделю 5 день масса порции второго блюда мясо духовое менее 240320 гр фактически 225 на обед в 2 неделю 1 день масса порции второго блюда плов по узбекски менее 240320 гр фактически 225 на обед в 2 неделю 2 день масса порции второго блюда мясного котлета поволжски менее 90120 гр фактически 80 на обед в 2 неделю 3 день масса порции второго блюда жаркое подомашнему менее 240320 гр фактически 225 на обед в 2 неделю 6 день масса порции второго блюда мясного оладьи из печени менее 90120 гр фактически 80 В фактическом меню для детей 14 классов льготной категории в обед 15022021 г масса порции закуски овощи консервированныеогурец менее 60100 гр фактически 50 масса порции второго блюда плов по узбекски менее 240320 гр фактически 225 18022021г масса порции второго блюда жаркое подомашнему менее 240320 гр фактически 225 26022021г масса порции второго блюда мясо духовое менее 240320 гр фактически 225 01032021г масса порции второго блюда плов по узбекски менее 240320 гр фактически 225 масса порции закуски огурец свежий менее 60100 гр фактически 50 В фактическом меню на 26022021 г для обучающихся 14 кл с диагнозом сахарный диабет на обед масса порции второго блюда мясо духовое менее 240320 гр фактически 225 По цикличному меню для детей 14 классов присутствует отступление от норм калорийности по отдельным приёмам пищи более чем ±5 средний пищевой ценности за неделю не соответствует норме так средний пищевой ценности за неделю не соответствует норме в 2025 и фактически составляет за 1 неделю 27 за 2 неделю 26 в обед отступление от норм калорийности в 3 7 9 дни более чем ±5 и средний пищевой ценности за неделю не соответствует норме в 3035 и фактически составляет за 1 неделю 37 за 2 неделю 37
• 1 В морозильной камере осуществлялось хранение для дальнейшего использования в питании детей мясопродуктов которые не допускается использовать при производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей школьного возраста полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный из свинины лопатка свиная производитель ООО «Мясной регион» г Челябинск произведено 08022021г с установленным производителем сроком годности более 6 месяцев 365 суток согласно маркировки пищевого продукта
• 1 В моечной столовой посуды на стеллажах для хранения чистой столовой посуды обнаружены тарелки со следами загрязнений что свидетельствует о некачественном их мытье 2 Допущено использование столовой посуды с механическими повреждениями в моечной столовой посуды в обеденном зале в шкафу для хранения чистой столовой посуды обнаружены тарелки со сколами 3 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерных меток объема в литрах и или миллилитрах 4 На момент проверки не отобраны суточные пробы готовых блюд приготовленных для дополнительного питания реализуемых через буфет Так например 02032021г не проведен отбор суточных проб выпечки дополнительное питание через буфет пицца сырная палочка эчпочмак изготовленных и находящихся на реализации 02032021г Проводится отбор суточных проб не в полном объеме так не отобраны макароны приготовленные 02032021г для питания детей 14 классов на завтрак второй поток 5 Нам момент проверки работники столовой находились на рабочих местах в личных вещах ювелирные украшения серьги кольца часть работников находилась на рабочих местах в одежде второго слоя под рабочей одеждой колготы носки блузки что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения пп 812 8123 табл 1 приложения 9 табл 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• стст 11 17 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 2 ст 252 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 1 ст 36 Федерального закона от 27122002 N 184ФЗ «О техническом регулировании» п 5 ч 9 ст 8 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• ст ст 11 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 310 п 8110 п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Провести корректировку примерного меню обеспечить сбалансированность поступления пищевых веществ и энергии по приемам пищи обеспечить массу порций блюд в зависимости от возраста детей
• 1Обеспечить качественный входной контроль поступающих продуктов на пищеблок Не осуществлять прием пищевых продуктов которые не допускается использовать при производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей школьного возраста
• 2Обеспечить контроль за мытьем столовой посуды3Не допускать использование столовой посуды с механическими повреждениями 4Обеспечить наличие мерных меток объема в литрах и или миллилитрах на инвентаре используемом для раздачи и порционирования блюд 5Обеспечить отбор суточных проб готовых блюд от каждой партии приготовленной пищевой продукции6Обеспечить контроль за соблюдением работниками столовой правил личной гигиены с целью исключения риска микробиологического и паразитологического загрязнения пищевой продукции