Предостережение:

• при рассмотрении акта профилактического визита №38 от 23.04.2024г. продукции общественного питания (чрезвычайно-высокий риск), изготовленной индивидуальным предпринимателем Базинской Татьяной Васильевной, ОГРН: 323861700081500, ИНН: 861001203284, по адресу: 628195, Ханты-Мансийский Автономный округ - Югра АО, Октябрьский район, г.п. Талинка, ул. Первостроителей, д.9, выявлены нарушения обязательных требований: - Не разработана, не внедрена и не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП. Не осуществляется производственный (лабораторный) контроль за продукцией предприятий общественного питания в 2023г.-2024г. основанный на принципах ХАССП. Отсутствует программа производственного контроля, что не соответствует требованиям п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2 ст. 10, п. 1, п.2 ст. 11 ТР ТС 021/2011. - Технологические журналы (учета температуры холодильного оборудования), в том числе технологические карты не разработаны. В технологических картах не указана температура подаваемых горячих жидких блюд (первых, вторых, напитков), что не соответствует требованиям п.2.8, п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, - Для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю отсутствует термометр, что не соответствует требованиям п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2 ст. 15 ТР ТС 021/2011. - Холодильные шкафы для хранения готовой продукции не обеспечены термометрами, не установлен психрометр для определения влажности воздуха, не проводится учет температуры хранения, что не соответствует требованиям п.2.9, п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2 ст. 15 ТР ТС 021/2011. - Бактерицидное оборудование не установлено на линии порционирования блюд, приготовления салатов, учет отработанного лимита не осуществляется, п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - В горячем цехе установлена стиральная машина «Индезит, что не соответствует требованиям п.2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - Не соблюдается поточность технологического процесса, отмечаются встечные потоки сырья и готовой продукции, грязной и чистой посуды. Не промаркирован производственный и разделочный инвентарь (п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1 ст. 10 ТР ТС 021/2011) - Отсутствуют инструкции по режиму мытья и дезинфекции оборудования, инвентаря, посуды, разведению дез. средств, что не соответствует требованиям п. 3.2, п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20)