Причина проверки:

исполнение приказа Роспотребнадзора от 16102020 года 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• отсутствует маркировка о наименовании изготовителе дате выработки сроке годности условии хранения Суточные пробы хранятся в неисправном холодильнике размещен в холодном цехе на момент проверки суточные пробы замороженные хранятся при температуре менее + 2 0C Оборудование старое холодильник с дефектами отделки изза нарушения целостности покрытия имеются следы ржавчины следовательно нарушение целостности ведет к неустойчивости поверхности к проведению мойки и дезинфекции холодильного оборудованияне соблюдаются требования по хранению отходов В гардеробной пол застелен грязным ковровым покрытием что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку моющими и дезинфицирующими средствамиВ шкафчиках совместно хранится верхняя одежда второго и третьего слоя и спец одежда Температурновлажностный контроль за хранением пищевых продуктов не ведется термометр гигрометр в гардеробной отсутствует разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно в производственных цехах зонах участкахВ шкафу для хранения имеется средство «Доместос» отдельная инструкция по применению отсутствует в инструкции размещенной на самом средстве на этикетке отсутствует информация о разрешении использования данного средства на пищеблоке в качестве дезинфицирующего или моющегоне достаточно уборочного инвентаря частично инвентарь не маркирован отсутствует контроль за условиями хранения пищевой продукции отсутствуют термометры в проходном помещениине соблюдаются условия хранения пищевых продуктов Стеллажи в складском помещении где хранятся сыпучие и холодильники с овощами мясом рыбой выполнены из неокрашенного дерева местами накрыты линолеумом для пола что затрудняет мойку и дезинфекцию В складском помещении для сыпучих продуктов стены в овощном цехе кафель на стенах имеют дефекты отделки и поврежденияНа ванне в овощном цехе имеется моющее средство наименование которого не известно отсутствуют полностью маркировка аналогичная ситуация в моечном горячем и холодном цехах на емкостях с дезинфицирующими моющими средствами отсутствует маркировка В овощном цехе вместе с емкостями для отходов храниться ведро для пола «овощной цех» ведро «Мойка пол» и еще два ведра без маркировки в моечном цехе за посудомоечной машиной также находится швабра с ветошью следовательно уборочный инвентарь не хранится в специально отведённом месте не просушивается после уборки В овощном цехе большое количество ведер кастрюль с дефектами материала из которого выполнены деформированных разносы деформированные В холодном цехе установлено две бактерицидных установки используется в работе одна «Армед» предоставлен журнал учета рабочего времени согласно которого 26102019 года зафиксировано превышение по отработанным часам 9583 затем в марте зафиксировано 5416 час в сентябре 7959 отметки о замене лампы отсутствует согласно представленному паспорту замена лампы должна производиться через 8 000 час работы Из вышесказанного следует не возможно оценить требуется ли замена лампы сколько часов она отработала соответственно выполняет ли бактерицидные функцииСтол для работы с тестом выполнен из металла что не соответствует п 2462 СП 24364820 согласно которому производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В моечном цеху имеющаяся емкость с дезсредством так же не маркирована не известно какое дезсредство используется и какой процентСогласно имеющимся на сайте расписанию школа осуществляет работу в две смены 1 смена обучающиеся 12 классы 2 смена обучающиеся 3 4 классы с 13 час При анализе примерного 24 дневного одноразового бесплатного меню 14 классов утвержденного директором МБОУ «Школа 2» установлено согласно таблице 12 СанПиН 2324359020 в общеобразовательной организации при времени нахождения ребенка в организации до 6 часов должен быть организован один прием пищи завтрак или обед Установлено что учащиеся первой и второй смены получают блюда завтра и обеда соответственно которое по меню обозначено «Горячее питание» вторая смена 34 классы обед не получают так за 1502 2021г дети получали завтрак согласно примерного 24 дневного меню «день тринадцатый» масло сливочное сыр порциями каша кукурузная молочная кофейный напиток булочка «Тюменская» батон что является нарушением вышеуказанных требований ниже в таблице представлены расчетыСогласно таблице 3 «Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации» СанПиН 2324359020 Общеобразовательные организации и организации профессионального образования с двусменным режимом работы вторая смена должны организовать обед с долей суточной потребности в пищевых веществах и энергии 3035 выявлен факт несоблюдения требований п 8123 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в части превышения среднего пищевой ценности по отдельным приёмам пищи за неделю а так же допускается отступление от норм калорийности по отдельным приёмам пищи в течение дня свыше допустимого предела те свыше +5Представленное ежедневное меню на сутки которое размещено в доступном месте для детей и родителей не предусматривает разделение блюд по отдельным приемам пищизавтрак обед в меню прием пищи не обозначен как завтрак или обед

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» ТР ТС 0212011
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и с учетом подпункта в пункта 1 подпункта а пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03 апреля 2020 года 438 Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• устранить нарушения