Причина проверки:

Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных учреждений и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (11 шт.):

• 1 В зоне приготовления холодных блюд и в зоне обработке яиц отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха
• 2 Для приготовления пищи используются емкости из алюминия с дефектами и механическими повреждениями
• 3 Кухонная посуда используется не в соответствии с ее маркировкой емкость с маркировкой 2 блюдо используется под 1 блюдо в емкости с маркировкой сгущенное молоко картофельное пюре
• 4 В овощном цехе отсутствует маркировка на уборочном инвентаре
• 5 В овощном цехе используются веники для уборки помещения
• 6 В овощном цехе поверхности стен имеют дефекты краска лопается и отходит от стен
• 7 Меню на 09032021г вторник не соответствует двухнедельному меню приготовлено за 08092021г понедельник п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 8 Овощи морковь лук картофель капуста хранятся в теплом помещении вне склада без контроля температурного режима и относительной влажности хранятся в овощном цеху
• 9 В питании детей используются овощи с признаками порчи с признаками гнили морковь капуста проросший картофель
• 10 В морозильной камере в отделении для хранения масла сломана дверь падает при открывании
• 11 Посудомоечная машина на момент проверке в не рабочем состоянии

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2113 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1 В зоне приготовления холодных блюд и в зоне обработке яиц установить бактерицидные установки для обеззараживания воздуха в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 2 Для приготовления пищи приобрести посуду из нержавеющей стали в соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 3 Кухонную посуду использовать в соответствии с ее назначением и ее маркировкой в соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 4 В овощном цехе маркировать уборочном инвентаре швабре и использовать его по назначению в соответствии с п 2113 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 5 Запретить использование веников для уборки помещения текущую уборку проводить влажным способом в соответствии с п218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 6 Провести косметический ремонт в овощном цехе в соответствии с требованиями п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 7Питание детей проводить в соответствии с утвержденным меню в соответствии с п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 8Овощи хранить в специально отведенном месте с контролем температурного режима и относительной влажности в соответствии с п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 9Запретить использование в питании детей овощей с признаками недоброкачественности в соответствии с приложением 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей»
• 10Приобрести на пищеблок холодильное оборудование для хранения пищевых продуктов в соответствии с требованиям п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 11Произвести ремонт посудомоечной машины или ее замены в соответствии с требованиям п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»