Причина проверки:

Проверка соблюдения санитарноэпидемиологического законодательства в соответствии с приказом

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Всего на момент проверки на пищеблоке трудоустроены и осуществляют свою профессиональную деятельность 2 работника пищеблока 1 из которых повар количество работников пищеблока на количество питающихся не достаточноНа момент проверки на раздаче готовой продукции реализовывались вареники горячее блюда при проведенном замере термощупом температура составила 43С согласно представленной технологической карты 82 ИП Гусак ЖА температура при реализации вареников не выше 2 +4 С при температуре 2 градуса вареники фактически являются замороженными и не соответствуют требованию реализации горячего питаниВ овощном цехе сырой продукции выявлены ножи с маркировкой для готовой продукции На момент проверки в здании образовательного учреждения часть отходов хранилось в пакетах на полу вне контейнеров часть пакетов имели повреждения в связи с чем жидкие отходы разлились на полу рядом лежали ТБО картонные коробкиНа момент проверки выявлена пищевая продукция маркировка которой не соответствует требованиям технических регламентов таможенного союза а именно апельсины свежие урожай 2021 года хранить при температуре от 0С до 10С употребить до 26082022 г наименование изготовителя GROPER 91 UITVOER PTY LTD не указано место нахождения изготовителя пищевой продукции количество продукции в количестве 2 кг лимоны На момент проверки выявлена соль Илецкая пищевая высший сорт не йодированная используемая в питании детейНа момент проверки нарушались условия хранения пищевой продукции а именно кофейный напиток быстрорастворимый изготовитель ООО «Релиш

Выданные предписания:

• Обеспечить количество работников пищеблока в соответствии с требованиями таблицы 619 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияОбеспечить наличие соответствующей технологической карты на вареники ленивые с указанием температуры реализации готового блюда соответствующей горячему питанию Обеспечить поточность хранения технологического инвентаря для сырой и готовой пищевой продукции в соответствии с соответствующими цехамиОбеспечить соответствующее хранение пищевых отходов в соответствующих контейнерахОбеспечить контроль за качеством и безопасностью поступающей пищевой продукции наличие документов подтверждающих качество и безопасность сопроводительных документов соответствующих маркировочных ярлыковОбеспечить применение в приготовлении пищи для детей йодированной солиОбеспечить соответствующие условия хранения пищевой продукции в соответствии с температурным режимом заявленным изготовителем