Причина проверки:

исполнение приказа Роспотребнадзора от 16102020 года 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В моечном отделении пищеблока в горячем цехе на момент проверки 11032021 г на полу дефект кафельной плитки сколы в горячем цехе стены в складском помещении для хранения сыпучих продуктов что подтверждается фото WA0086jpeg WA0084jpeg WA0036jpeg что затрудняет проведение мойки и дезинфекции и не соответствует п 216 СанПиН 2324359020 внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений2В моечном цехе на стеллажах имеются кастрюли деформированные с дефектами и механическими повреждениями фото WA0009jpeg WA0010jpeg WA0011jpeg WA0012jpeg доски разделочные с трещинами в нарушение п 2462 СП 24364820 согласно которому не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия3В нарушение требований п 34 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения на момент проверки имелся факт хранения рабочей одежды совместно с личными вещами фото WA0046jpeg что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции4Стол для работы с тестом выполнен из металла что не соответствует п 2462 СП 24364820 согласно которому производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород 5В нарушение требований п 31 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения на момент проверки в овощном цехе в цельнометаллических ларях на деревянных и металлических подтоварниках без подтоварников в транспортной таре мешках сетчатых ящиках хранится картофель продовольственный с наличием маркировочного ярлыка на котором содержится информация об условиях хранения и сроке годности продукции установленной изготовителем а именно ООО «Агрофирма КРиММ» Россия дата сбора и упаковки сентябрь 2020 г условия хранения температура от 0 0 С до +2 0 С 10 месяцев при относительной влажности воздуха 9095 при температуре от +7 до +25 0 С 30 дней Данная продукция хранится в условиях овощного цеха в деревянных ларях при неустановленных параметрах температуры так как размещенный на стене цеха гигрометр психрометрический ВИТ2 неисправен PHOTO WA0086jpeg что может привести к микробиологическому и паразитарному загрязнению пищевой продукцииТак же в помещении склада для сыпучих продуктов на момент проверки 11032021 г находятся в транспортной картонной таре огурцы свежие с маркировкой согласно которой производителем продукции является ООО «Тепличный комбинат «Сосногорский» Россия дата сбора 06032021 г срок годности 10 суток при температуре хранения от +10 до +14 0 С и относительной влажности 9095 ГОСТ 339322016 Данная продукция хранится в условиях помещения склада для сыпучих продуктов при неустановленных параметрах температуры так как установленный на стене склада гигрометр психрометрический ВИТ2 неисправен PHOTO WA0056jpeg что может привести к микробиологическому и паразитарному загрязнению пищевой продукции6В нарушение требований п 313 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи помещение склада для хранения сыпучих продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха 7В нарушение требований п 38 СанПиН 2324359020 ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях на момент проверки не осуществляется журналы заведены но не ведутся 8С целью контроля санитарноэпидемиологических требований направленных на предотвращение вредного воздействия физических факторов 11032021 г контроль температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд реализуемых обучающимся через раздачу не произведен по причине отсутствия термометра что противоречит требованиям п51 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения9В нарушение требований п 218 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2114 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи на момент проверки все помещения предназначенные для организации общественного питания не подвергнуты влажной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств грязь пыль крошки в санузле раковина для мытья рук грязная что подтверждается фото WA0054jpeg WA0080jpeg WA0082jpeg WA0084jpeg Журнал с регистрацией проводимых еженедельных генеральных уборок заведен но не ведется Последняя запись в журнале обозначена 21022020 года фото WA0089jpeg WA0090jpeg WA0092jpeg WA0094jpeg10В нарушение требований п 2411 СП 24364820 санитарнотехническое оборудование унитаз имеет дефект кнопка слива бачка унитаза провалена во внутрь бачка фото WA0052jpeg WA0050jpeg11Лабораторные исследования пробы питьевой воды отобранные в НОУ «Ноябрьская православная гимназия» по адресу ЯмалоНенецкий автономный округ г Ноябрьск ул Муравленко д 3 выполнены в рамках поручения Управления Роспотребнадзора по ЯНАО территориального отдела в гг Ноябрьск Муравленко 107 от 10032021г вх 0237ОИ2021 от 26032021г По результатам исследований пробы воды питьевой согласно протоколу лабораторных испытаний установлено следующее Проба «Вода питьевая вода централизованного водоснабжения распределительная сеть» дата отбора 11032021г отобранная в НОУ «Ноябрьская православная гимназия» по адресу ЯмалоНенецкий автономный округ г Ноябрьск ул Муравленко д 3 пищеблок мясной цех протокол лабораторных испытаний 1793 от 26 марта 2021 г по санитарнохимическому показателю не соответствует требованиям п 556 таблицы 313 раздела III СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» согласно протоколу лабораторных испытаний 1793 от 26 марта 2021 г массовая концентрация железа общего общее железо в пробе составляет 041±008 мгдм3 при гигиеническом нормативе не более 03 мгдм3

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и с учетом подпункта в пункта 1 подпункта а пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03 апреля 2020 года 438 Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 1Руководствуясь требованиями ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» требованиями п 216 СанПиН 2324359020 провести ремонт стен полов предприятия общественного питания пищеблока НОУ НПГДо 01092021 г2В соответствии с нормами ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 обеспечить использование на предприятии общественного питания посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали не деформированной без дефектов и механических повреждений кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов До 070520213В соответствии с требованиями п 34 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения исключить хранения рабочей одежды совместно с личными вещами работников пищеблокаДо 070520214В соответствии с нормами ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 обеспечить на предприятии наличие стола для работы с тестом столешница со столешницей д из дерева твердых лиственных породДо 070520215Согласно требований п 31 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентовДо 070520216Согласно п 313 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи помещение склада для хранения сыпучих продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухаДо 07052021 г7Согласно п 38 СанПиН 2324359020 обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях обеспечить ведение журнала До 070520218Руководствуясь требованиями ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в соответствии с требованиями п51 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю использовать термометрыДо 070520219Руководствуясь п 218 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2114 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи все помещения предназначенные для организации общественного питания ежедневно подвергать влажной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств обеспечить проведение еженедельных генеральных уборок с регистрацией в соответствующем журнале До 07052021 г10Согласно требований п 2411 СП 24364820 обеспечить наличие санитарнотехнического оборудования исправного и без дефектовДо 0705202111В соответствии с требованиями 210 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить НОУ НПГ водой отвечающей гигиеническим требованиям к качеству и безопасности воды питьевого водоснабжения Задействовать систему очистки воды и водоподготовки в образовательном учрежденииДо 07052021