Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарноэпидемиологического законодательства в рамках исполнения приказа

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проверки пищеблока МОУ «Центр образования» выявлены Пельмени «Домашние» адрес производства ЯНАО гНадым плесной 1011 хранить при температуре 18С 10 кг срок годности 3 месяца дата изготовления 03022021 помещенные в транспортную упаковку маркировка которой не соответствует требованиям п42 ст4 ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки а именно отсутствует количество пищевой продукции сведения позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции наименование изготовителя пищевой продукции Отсутствовала декларация соответствия подтверждающая качество и безопасность пищевой продукции на сыр «Голландский» полутвердый сычужный дата изготовления 22032021 хранить при температуре от 0С до 6 С срок годности 30 суток изготовитель ООО «Кирилл» Россия ЯНАО гГубкинский промзона 1 шт 4 кг Маркировочный ярлык на Чеснок свежий урожай 2020 года хранить в сухих вентилируемых помещениях годен до 25092021 изготовитель улСестрорецкая д5 литера А ООО АРДЖИЭС отсутствуют сведения о количестве единый знак обращения продукции на рынке государств продукции маркировка изменена ручкой дописаны дата изготовления и срок годности является не понятной не достоверной 500 грамм Свекла столовая свежая ИП Проскура ТВ Россия Иркутская обл посНовая Разводная улица Восерсенская д6 хранить при температуре воздуха от 3 до 10 С урожай 2020 годен до 30082021 отсутствует единый знак обращения продукции на рынке государств сведения о количестве пищевой продукции 2 кг Выявлены лимоны свежие изготовитель GROPER 91 UITVOER PTY LTD урожай 2021 хранить при температуре от 0С до 10 С употребить до 26082021 на маркировке отсутствует наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции далее наименование и место нахождения изготовителя а также в случаях установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица наименование и место нахождения организацииимпортера или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера количество пищевой продукции 1 кг Выявлен Шиповник страна происхождения Талджикистан изготовитель ООО «Барги Нав» импортер ООО «Агроальянс» гЕкатеринбург Елизаветинское шоссе д39А офис 212 дата сбора 2019 дата упаковывания 24112019 срок годности 12 месяцев при температуре +2 +25С вес 5 кг поставщик ООО «ФруктОпт» просрочен почти как 4 месяца данные факты являются нарушением На момент проверки на раздаче готовой продукции реализовывалось пюре картофельное в технологической карте 145 отсутствует температурный режим реализации готового блюдаГигиеническая подготовка и аттестация сотрудника пищеблока Зинатулиной ЕН 1970 гр работающей в должности кухонного рабочего пройдена 12122019 г в 2020 году не пройденаВ морозильной камере для хранения сырьевой продукции замороженное мясо полуфабрикаты субпродукты отсутствовал термометр для контроля температурного режимаВ морозильной камере для хранения сырьевой продукции замороженное мясо полуфабрикаты субпродукты с выраженными повреждениями фактически выломан На момент проверки нарушены условия хранения в складском помещении напитка кофейного растворимого для питания детей дошкольного и школьного возраста Доктор Вкус изготовлено ИП Игнатович АА гЧелябинск улЛесопарковая д5 кв342 срок годности 12 месяцев хранить при температуре не выше 20С фактически хранилось при температуре 23СНа момент проверки выявлен не промаркированный инвентарь на столе «Тесто» а именно скалка для теста емкость с маслом инвентарь для смачивания маслом противень Нож с маркировкой хлеб лежал на столе для сырого тестаВыявлены нарушения по отбору суточных проб суточная проба сдоба отобрана не в специально выделенную обеззараженную промаркированную ёмкость ёмкость отсутствовала не отбирались суточные пробы хлеба за 29032021 салата «Пикантный»Емкости с рабочими растворами дезинфицирующего средства «ДеоХлор» не содержат предельный срок раствораСогласно протоколу лабораторных испытаний 3137 от 05042021 результаты исследования картофельное пюре изготовитель МОУ «Центр образования» пищеблок ООО «Веста» дата изготовления 30032021 1030 срок годности 3 ч объем партии 100180 грамм упаковка стерильный универсальный пакет «Вихрь» вес объем пробы для испытаний 130 грамм Saureus обнаружено в 10 г при величине допустимого уровня не допускается в 1 г КМАФАнМ 47 10 3 КОЕг при вел

Выданные предписания:

• Обеспечить контроль за качеством и безопасностью реализуемой пищевой продукции соответствию пищевой продукции требованиям технических регламентов продукции поступающей на пищеблокОбеспечить наличие информации в технологической документации по допустимому температурному уровню реализации готовой горячей продукции в технологической карте 145Обеспечить контроль за проведением гигиенической подготовки и аттестации сотрудника Зинатулиной ЕН 1970 грОбеспечить наличие термометра для контроля температурного режима при хранении продукции сырья в морозильной камере Обеспечить устранение повреждения напольного покрытия в морозильной камере для хранения сырьевой продукцииОбеспечить контроль за соответствующими условиями хранения пищевой продукции в складском помещенииОбеспечить контроль за соответствующим хранением и использованием технологического инвентаря в соответствии с маркировкой назначения обеспечить наличие маркировки на инвентареОбеспечить контроль за отбором суточных проб в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020Обеспечить наличие предельного срока годности на емкости с готовыми растворами используемого дезинфицирующего средства Обеспечить контроль за реализацией качественной и безопасной пищевой продукцией контроль за недопущением превышения гигиенических нормативов по микробиологическим показателям в соответствии с 2 ст7 главы 2 раздела 18 таблицы 1 приложения 2 ТР ТС 0212011