Выданные предписания:

• 2. Для приготовления блюд используется эмалированная посуда и посуда имеющая деформацию (крышки) что не соответствует требованиям п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 3. Кухонная посуда используется не по назначению, в кастрюле с маркировкой вареные овощи, II блюдо (тушеная капуста), что не соответствует требованиям п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 4. В мясо-рыбном цеху (здесь же обрабатываю яйца) и месте приготовления холодных блюд отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха, что является нарушением п. 2.4.6.2. 5. Не на всем инвентаре для раздачи порционных блюд имеется мерная метка, что не соответствует требованиям п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 6. При взвешивании порционных блюд нам выдаче выявлено несоответствие норм выдаваемой продукции, а именно: блюдо из рыбы (рыба тушеная с овощами) согласно ежедневному меню норма -120 грамм (100-150гр) , фактически- 73 грамма. I блюдо – согласно ежедневному меню норма - 200 грамм, фактически- 156 грамм, что не соответствует требованиям приложения №9 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» 8. У работников пищеблока: - Гайдарбекова - отсутствуют сведения о вакцинация против ВГВ, дифтерии, столбняка (АДСМ), ВГА - Касумова К.Х – уборщица - отсутствует вакцинация против дифтерии, столбняка (АДСМ) более 10 лет. - Клевенец С.Г – уборщик служебных помещений, отсутствует вакцинация против дифтерии, столбняка (АДСМ) более 10 лет. - Турашева Г.П – мойщик посуды отсутствует информация по вакцинации против кори, что является нарушением п. 1.5 СП 2.4.3648-20 9. Отсутствует складское помещение для хранения плодоовощной продукции. Овощи хранятся в коридоре при комнатной температуре при условии хранения, указанным изготовителем, от +2 до +8º С, что является нарушением п. 2.4.6.2.СП
• 1. Отсутствует прибор для измерения температуры готовых блюд, что не соответствует требованиям п. 5.1, п. 5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» 7. В ходе проверки 18.10.2022г в холодильнике для суточных проб хранятся суточные пробы от 14.10.2022г, что является нарушением 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 10. Согласно протокола испытаний испытательного лабораторного центра филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в ЯНАО в Пуровском, Красноселькупском районах» №П924 от 24.10.2022г выделена кишечная палочка (БГКП) с кастрюли – молоко, с крышки кастрюли 3 блюдо, с чайника 3 блюдо, что не соответствует требованиям п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20