Причина проверки:

Цель:во исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №672 от 18.08.2017 г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. №Пр-1603, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №876 от 19.08.2018г. «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014г. №560» .Задачи:установление соответствия деятельности проверяемого индивидуального предпринимателя обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения; в сфере защиты прав потребителей.Предмет:соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В моечных помещениях инструкции с правилами по мытью кухонной посуды вывешены без указания концентрации и объемов применяемого моющего и дезинфицирующего средств. В гардеробных личные вещи и обувь персонала хранятся совместно с санитарной одеждой (в одном шкафу).В личных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках персонала против инфекционных заболеваний в соответствии с национальным календарем прививок. Не организована регулярная централизованная стирка спецодежды. Столовые приборы и кассеты для хранения столовых приборов после мытья не прокаливают в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут 6. Ополаскивание посуды проводится без использования металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.
• Согласно данных протокола лабораторных исследований № 1.4415 от 13.02.2019,экспертного заключения №1.388/Г.211 от 14.02.2019 года Федерального Бюджетного Учреждения Здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Крым и городе федерального значения Севастополе «масло Крестьянское» сладко-сливочное с м.д.ж 72,5 % весовое ,производитель ООО «Квант»,Россия,Алтайский край,г.Барнаул, ул.Советской Армии,д.66,Поставщик: ИП ООО «ТД «Михайлин», объем партии 10,0 кг, дата изготовления 24.12.2018г массовые доли следующих жирных кислот: масляная, каприловая, каприновая, капроновая, миристиновая, миристолеиновая, пальмитиновая, пальмитолеиновая, стеариновая, линолевая, соотношение массовых долей метиловых эфиров следующих жирных кислот к другим кислотам молочного жира: пальмитиновой к лауриновой, стеариновой к лауриновой, олеиновой к миристиновой, линолевой к миристиновой, суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой,миристиновой,пальмитиновой и стеариновой выходят за пределы допустимого уровня, что является нарушением TP ТС 033/2013"0 безопасности молока и молочной продукции". 2. Не проводится производственный входной контроль с использованием лабораторных методов исследования при поступлении сырья.( нарушение п.1 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17,35 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.4,5.10,5.12, 13.6, 13.9,14.2,СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования".
• TP ТС 033/2013"0 безопасности молока и молочной продукции".п.1 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп.3 п. 2 ст. 10 Федерального Закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,ст.ст. 2, 11, 17, 19, 20, 22 п 1, 24, 25, 28, 32, 34, 35, 36, 44 Федерального Закона № 52 от 30.03.1999 г. «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 07.02.1992г. № 2300-1 "О защите прав потребителей", Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации», Федеральный закон № 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления"; Федеральный закон от 10.01.2002 № 7-ФЗ «Об охране окружающей среды», , Федеральный закон от 17.09.1998г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», Федеральный закон "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" от 23.02.2013 N 15-ФЗ; Постановление Правительства РФ от 3 сентября 2010 г. N 681 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде», СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", Организация детского питания",

Выданные предписания:

• Обеспечить в моечных помещениях инструкциями с правилами по мытью кухонной посуды вывешены с указанием концентрации и объемов применяемого моющего и дезинфицирующего средств Обеспечить раздельное хранение в гардеробных личных вещей и обуви персонала . Обеспечить наличие в личных медицинских книжках сведения о профилактических прививках. Обеспечить выполнение п. 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": «Столовые приборы и кассеты для хранения столовых приборов после мытья не прокаливают в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут». Организовать регулярную централизованную стирку спецодежды Ополаскивание посуды проводить с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой в соответствии с п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования".