Причина проверки:

с целью: проверки фактов, указанных в обращении вх.№ 82-00-01/00853-ж-2019-ДК от 19.03.2019г, задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности проверяемого индивидуального предпринимателя обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами; проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан,

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Поступление в орган государственного контроля (надзора), муниципального контроля заявления от гражданина, организации о предоставлении правового статуса, специального разрешения (лицензии) на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения (согласования) на осуществление иных юридически значимых действий, если проведение соответствующей внеплановой проверки гражданина, организации предусмотрено правилами предоставления правового статуса, специального разрешения (лицензии), выдачи разрешения (согласования)

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. объемно-планировочные и конструкторские решения помещений - объекта общественного питания «Ем Как Хочу» не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. Набор и площади помещений не соответствуют мощности организаций и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, не выделены отдельные рабочие зоны, не оборудованы раковины для мытья рук, для обработки и мытья овощей; 2. загрузка (прием пищевых продуктов) выполняется без наличия специальных загрузочных помещений; 3. в организации допускается совмещение туалета для персонала и посетителей, в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний для уборки туалета не выделен специальный персонал; 4.не представлены программа производственного контроля, результаты лабораторно-инструментальных исследований; 5. производственный цех не оборудован раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со смесителем, который исключает повторное загрязнение рук после мытья; 6. не соблюдаются требования к мытью кухонной посуды, так моечные ванны используют для мытья рук персонала, для мытья овощей, что подтверждаются результатами лабораторных исследований смывов на БГКП 4 из 10-ти смывов; 7. В моечных отделениях не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих; 8. В производственном помещении: на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлена бактерицидная лампа. Не проводится ежедневно оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, при этом не указывается время изготовления продукта, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 9. пищевые отходы собираются непромаркированные ведра, бачки без крышек.

Нарушенный правовой акт:

• - ст.11, ст.17, ч.1 ст.24, ст.29 Закона РФ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее Закона РФ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ), - СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 08.11.01года № 31 (далее СанПиН 2.3.6.1079-01), - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года № 880 (далее ТР ТС 021/2011), - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.01 года № 18 (далее СП 1.1.1058-01).
• - подпункт «б» пункта 2 ч.2 ст.10 Федерального Закона РФ от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• об устранении выявленных нарушений