Причина проверки:

с целью проверки фактов, изложенных в обращении от 06.06.2019г., регистрационный № 22-00106-Ж, мотивированного представления от 18.06.2019 г.,установление соответствия деятельности проверяемого индивидуального предпринимателя обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического законодательства; предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - п. 5.1. - нарушение поточности технологического процесса при приготовлении блюд: подготовка и разделка сырой продукции и приготовление и оформление готовых блюд проводятся на одном производственном столе; - п.5.2 набор и площади помещений не соответствуют мощности кафе (вырабатывается расширенный ассортимент блюд); - п.п. 5.11., 5.13. отсутствуют емкости для проведения уборки холодильного оборудования и производственных столов; - п.5.9 отсутствует бактерицидная лампа на участках по порционированию готовых блюд; - п.5.15. - не приобретены дезинфицирующие средства для обработки поверхностей и инвентаря, разрешенные к применению в РФ, отсутствует инструкция по приготовлению и применению дезсредств; - п.п. 6.3, 6.5 - разделочный инвентарь используется без маркировки; - п.п. 6.16. п.6.21. - нарушается режим мытья кухонной и столовой посуды, моечных ванн недостаточное количество; - п.п. 13.1., 13.3., 15.1. истек срок допуска к работе и аттестации о прохождении профессиональной гигиенической подготовки у 2-х сотрудников кафе - п. 13.5. не проводится ежедневный осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, -п.15.1. снижен контроль со стороны руководителя за выполнением требований санитарных правил; не ведется необходимая документация (журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров); - п.16.10. - не обеспечен производственный контроль за качеством и безопасностью продукции.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• пп «а»,п.2. ч.2. ст. 10 Федерального Закона РФ от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• об устранении выявленных нарушений