Причина проверки:

Цель - выполнение Постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 12.10.2017г. №130 «О приостановлении розничной торговли спиртсодержащей непищевой продукции, спиртсодержащими пищевыми добавками и ароматизаторами», приказу Федеральной службы Роспотребнадзора №43 от 30.01.2017г. «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртсодержащей продукции», Приказу Федеральной службы Роспотребнадзора №672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», приказу Федеральной службы Роспотребнадзора №1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019г. внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов переработки», приказу Роспотребнадзора от 19.08.2015г. №876 «О продлении действий Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014г. №560», Приказу Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1103 от 29.12.2018г.«О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г. №1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018г. №592». Приказу Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №479 от 11.05.2014г.«О проведении внеплановых проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов». Установление соответствия деятельности проверяемого индивидуального предпринимателя обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения; в сфере защиты прав потребителей. Предмет - соблюдение обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не представлены договора и акты выполненных работ по дератизации и дезинсекции. В моечном отделении не вывешены инструкции и правила мытья посуды ручным способом, инвентаря с указанием концентрации и объема применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Отсутствует график генеральных уборок кафе. Некачественно проведена текущая влажная уборка помещения приготовления пищи, сан.узла. Не оборудованы места для хранения уборочного инвентаря по производственным помещениям, в туалете. Не упорядочено хранение уборочного инвентаря, отсутствует маркировка уборочного инвентаря. Не выделен уборочный инвентарь для туалета с сигнальной маркировкой. Отсутствуют дезинфицирующие средства для обработки рук сотрудников, проведения генеральных уборок, дезинфекции оборудования, разделочного и уборочного инвентаря, помещений столовой. Не проводится режим дезинфекции. Не промаркирован разделочный инвентарь, не упорядочено хранение разделочного инвентаря по определенным местам. В производственном помещении, холодильном оборудовании находится продукция без необходимых сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность. Отсутствуют стики с указанием времени приготовления и конечного срока реализации продукции. В низкотемпературном холодильном оборудовании не установлены регистраторы температурного режима (градусники). Скоропортящаяся продукция, хранится без учета холода, отсутствует контроль за температурным режимом хранения скоропортящейся продукции, что способствует нарушению сроков реализации и безопасности реализуемой продукции. Нарушается товарное соседство в холодильном оборудовании, совместное хранение сырой продукции и готовой продукции. По результатам лабораторных исследований в пробе готовой продукции-ванильный молочный коктейль на бактериологические показатели, обнаружено наличие БГКП (кишечной палочки) в норме КОЕ/г- отсутствие. По результатам лабораторных исследований в смывах на БГКП из 10/2 положительные, обнаружено наличие БГКП в норме отсутствие.

Нарушенный правовой акт:

• раздел 4,5,6,7,12,14. п.п4.1,5.11,5.12,5.13,5.15,6.21,7.7,7.11,12.1,12.2,14.1,14.3СП2.3.6.1079-01«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001г., п 3.3 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" от 22.09.2014г., ч.2, ст.3, ч.1,2 ст.5 Федерального закона Российской Федерации от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»,ст.11,ст.15,ст.17,ст.39 Федерального Закона №52-ФЗ от 30.03.1999г."О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального Закона РФ от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Выделить места в производственных помещениях, туалете для хранения и упорядочить хранение уборочного инвентаря, провести маркировку уборочного инвентаря. Выделить отдельный уборочный инвентарь для туалета, провести сигнальную маркировку.Упорядочить хранение личной и санитарной одежды сотрудников, хранение раздельное, провести уборку раздевалки. Соблюдать товарное соседство в холодильном оборудовании. Выделить холодильники для сырой и готовой продукции. Установить градусники. Вести контроль за соблюдением температурного режима реализуемой продукции.Представить договора и акты выполненных работ по проведению дератизационных и дезинскекционных мероприятий. Вывесить инструкции по правилам мытья посуды, инвентаря с определением количества дезинфицирующих и моющих средств. Составить график генеральных уборок кафе , провести генеральную уборку производственных помещений, оборудования, с применением дезинфицирующих средств. Обеспечить наличие на пищевые продукты, находящиеся в реализации, товарно-сопроводительную документацию, содержащей по каждому наименованию товара сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании. Обеспечить все используемое холодильное оборудование регистраторами температурного режима, осуществлять контроль за температурным режимом хранения всей реализуемой продукции. Промаркировать разделочный инвентарь, хранить и использовать в определенных местах. В рамках производственного контроля, провести отбор проб готовой продукции на показатели безопасности, (повторно), взять смывы с оборудования инвентаря на наличие патогенной флоры и БГКП, результаты представить в территориальный отдел по г. Евпатории.