Причина проверки:

с целью установления достоверности фактов , изложенных в обращении регистрационный №22-00145-ж от 19.07.19г.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - на часть продукции, хранящейся в холодильном оборудовании, отсутствуют маркировка и сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность; - допускается прием продукции при отсутствии полного пакета товарно-сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность; не на все группы продуктов имеется полная и достоверная информация о качестве и безопасности пищевых продуктов; отсутствует прослеживаемость. - в реализации бедро куриное сырое в ПЭТ-пленке со вскрытой упаковкой в количестве 3,2 кг при отсутствии сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность, без маркировки (производитель, дата изготовления и срок реализации) - в реализации язык говяжий замороженный в количестве 2,5 кг в ПЭТ-пленке без упаковки при отсутствии сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность, без маркировки (название, производитель, дата изготовления и срок реализации) - в реализации печень цыплят-бройлеров в количестве 0,5 кг при отсутствии сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность, без маркировки (название, производитель, дата изготовления и срок реализации) - в реализации фарш мясной неидентифицированный в ПЭТ-пленке без упаковки в количестве 1,5 кг при отсутствии сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность, без маркировки (название, производитель, дата изготовления и срок реализации) - в реализации сыр твердый неидентифицированный в количестве 2 кг в ПЭТ-пленке при отсутствии сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность, без маркировки (название, производитель, дата изготовления и срок реализации) - в реализации рыба красная неидентифицированная (соленая) в ПЭТ-пленке со вскрытой упаковкой в количестве 0,4 кг при отсутствии сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность, без маркировки (название, производитель, дата изготовления и срок реализации),
• - п.5.2 набор и площади помещений не соответствуют мощности организации; на объекте недостаточно производственных цехов с необходимыми производственными столами, технологическим оборудованием и моечными ваннами для первичной обработки овощей, мяса, яиц; - недостаточно моечных ванн для обработки кухонной посуды, продукции горячего цеха, обработки яиц- п.5.9 в помещении закусочного цеха и порционирования готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа - п.5.13. уборочный инвентарь не укомплектован, не промаркирован.- п.5.15, 6.4- нарушается дез.режим, отсутствуют инструкции по приготовлению растворов дезинфицирующих средств для обработки поверхностей, посуды и инвентаря;- п.6.5. разделочный инвентарь - доски и ножи разделочные частично имеют цветовую маркировку, частично непромаркированы;- п.7.11 - не обеспечено товарное соседство в холодильном оборудовании (в холодильнике мясного цеха хранится готовая продукция: хлеб, сосиски)- п.8.9 - в мясном цеху не выделен отдельный стол для птицы; проводится обработка сырого яйца, перефасовка (вакуумирование) сырой продукции, раскатка теста.- п.п. 8.19. условия для мытья и дез.обработки яиц отсутствуют, инструкция по обработке яиц не соответствует применяемым дезсредствам;- п.9.13 не промаркированы емкости с крышками для сбора мусора и пищевых отходов, отсутствуют условия для обработки; - п.п. 14.1., 14.3. производственный лабораторный контроль качества риготовляемых блюд не организован (нарушение СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.п. 10.2., 10.3.. 10.4. СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»); - п.15.1. не обеспечен должный контроль со стороны руководителя за выполнением требований санитарных правил.

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 11, 15 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ, ст.ст. 3, 5, 18 Федерального Закона № 29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст.ст. 5, 10, 11,17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 5 ст 17 Федерального закона от 12.06.2008 г № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», п.3.1.8 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; , п.3.1.5 СанПиН 2.3.2.1324 03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• пунктов ст.ст. 11, 17, 19, 32, 34 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ, п.п. 2.6., 3.1., 3.7.,3.13., 3.14, 4.1.,5.1., 5.5., 5.6., 5.8.,5.13., 5.15., 6.4., 6.5.,6.11., 6.14., 6.15., 6.17., 6.21, 7.7., 8.19., 9.1., 13.3., 14.1., 14.3., 15.1. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п.п. «а» п.2 ч. 2. ст. 10 Федерального Закона РФ от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• ОБ ИЗЪЯТИИ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОБОРОТА
• ОБ УСТРАНЕНИИ НАРУШЕНИЙ