Причина проверки:

Цель:исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.07.2019 г. № 596 «О проведении внеплановых выездных проверок организаций отдыха детей и их оздоровления» Задачи: установление соответствия деятельности проверяемого юридического лица обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения;в сфере защиты прав потребителей;.Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - на мормент проверки имеются не промаркированные , с частично стертой маркировкой ножи,кухонная посуда, межцеховая тара, кухонная посуда (кастрюли) мылись в 1 мойке для столовой посуды, разделочные ножи по цехам хранятся на разделочных столах, выявлена в использовании столовая посуда с трещинами, чистые столовые приборы хранятся россыпью, в цехе суточного запаса продуктов в холодильнике для овощей хранилась натертая морковь, по цехам выявлены средства для мух -липкие ленты .По результатам исследований смывов (пробы № 2.16875-2.2.16899 от 21.08.2019 года) установлено наличие БГКП на кухонной и столовой посуде пищеблока, что свидетельствует о нарушении требований мытья оборудования и кухонной посуды, установленных СанПиН 2.4.4.3155-13. - согласно п 1.2 Приложения 2 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011 (ТР ТС 021/2011) бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в кулинарных изделия с термической обработкой из рыбы. В отобранных для лабораторных исследованиях пробах пищи код проб 2.16862-б2019 (фрикадельки рыбные) в 1,0 обнаружены БГКП.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17,28 Федерального Закона РФ от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п 8.5,8.6,8.12,8.13,8.15,8.20,9.20.4, СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.12.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,_ п 1.2 Приложения 2 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011 (ТР ТС 021/2011) .
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального Закона РФ от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля». ст. 2, 11, 17, 19, 20, ст. 22 п. 1, ст. 24, 25, 28, 32, 34, 35, 36, 44, 50, 51 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 07.02.1992г. №2300-1 "О защите прав потребителей"; Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации», Федеральный закон № 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления"; Федеральный закон от 10.01.2002 № 7-ФЗ «Об охране окружающей среды», Федеральный закон от 04.05.1999 №96-ФЗ «Об охране атмосферного воздуха», , Федеральный закон от 17.09.1998г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; Постановление Правительства РФ от 3 сентября 2010 г. N 681 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде»,СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов",

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение маркировки кухооного инвентаря и оборудования в соответствии с п.8.5, 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". Обеспечить мойку посуды в соответствии с п. 8.12 СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". Обеспечить хранение разделочных ножей по цехам в соответствии с п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". Запретить использование в работе щербленную посуды, со сколами, трещинами. Обеспечить хранение столовых приборов в соответствии с п. 8.20 СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". Обеспечить выполнение п. 9.20.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». Запретить использовать средства для мух -липкие ленты . Строго соблюдать правила мытья посуды :инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 С с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 С с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Строго соблюдать технологию приготовления блюд.