296100, Республика Крым, город
Джанкой, улица Карла Маркса, 9, кафе «Суши бар».
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
17.01.2020
🎯
Основание проведения
во исполнение Приказа
Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека от 18.08.2017 г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и
общепита», Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека от 11.06.2014г. №479 «О пров... Еще...во исполнение Приказа
Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека от 18.08.2017 г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и
общепита», Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека от 11.06.2014г. №479 «О проведении внеплановых проверок
соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов»;
установление соответствия
деятельности проверяемого индивидуального предпринимателя обязательным для
исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-
эпидемиологического благополучия населения;
соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных
муниципальными правовыми актами;
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
- в производственных цехах отсутствуют горячая проточная вода, раковины для мытья рук персонала с подводкой холодной и горячей проточной водой.
- нет отдельного туалета для персонала.
- объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) ... Еще...- в производственных цехах отсутствуют горячая проточная вода, раковины для мытья рук персонала с подводкой холодной и горячей проточной водой.
- нет отдельного туалета для персонала.
- объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.
- разделочный инвентарь не маркирован в соответствии с обрабатываемым им продуктом.
- режим мытья кухонной посуды не соблюдается, оборудована только одна моечная ванна, не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
- не соблюдаются режимы мытья разделочного инвентаря, оборудования, кухонной посуды, рук: из 20 смывов в 6 обнаружены бактерии группы кишечной палочки (протокол лабораторных исследований от 21.01.2020 №№7.301-7.320).
-сведения о санитарной обработке транспортного средства, используемого для доставки готовых пищевых продуктов (суши, пицца и т.п.), а также медицинская книжка лица, сопровождающего готовые пищевые продукты, не представлены.
- на плодоовощную продукцию (помидоры-1кг, огурцы-1кг, лук-1,5кг, грибы-1кг) отсутствуют декларации о соответствии.
- масса глазури, нанесенной на продукцию из ракообразных (креветки) составила 27,7%, что превышает допустимые значения (7%) (протокол лабораторных исследований от 23.01.2020 №7.323).
- отсутствуют маркировочные ярлыки (с указанием срока годности) на пакетах с продукцией хранящейся в холодильной камере: мидии с/м в количестве-1кг, крабовые палочки в количестве-1кг.
- не представлены технологические карты изготовления блюд.
- не представлены медицинские книжки с результатами пройденного медицинского осмотра администратором-кассиром Камышевой И.С., поварами: Адиловым Ш.К., Ковач М.Г.
- не организован производственный контроль.
Межрегиональное управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Крым и городу федерального значения Севастополю 17.01.2020 проведена проверка (статус: Завершено). организации Индивидуальный предприниматель БАБАХОДЖАЕВ
РАСУЛ БАТЫРОВИЧ (ИНН: 861715433124) , адрес: 296100, Республика Крым, город
Джанкой, улица Карла Маркса, 9, кафе «Суши бар».
Выявленные нарушения (1 шт.):
- в производственных цехах отсутствуют горячая проточная вода, раковины для мытья рук персонала с подводкой холодной и горячей проточной водой.
- нет отдельного туалета для персонала.
- объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.
- разделочный инвентарь не маркирован в соответствии с обрабатываемым им продуктом.
- режим мытья кухонной посуды не соблюдается, оборудована только одна моечная ванна, не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
- не соблюдаются режимы мытья разделочного инвентаря, оборудования, кухонной посуды, рук: из 20 смывов в 6 обнаружены бактерии группы кишечной палочки (протокол лабораторных исследований от 21.01.2020 №№7.301-7.320).
-сведения о санитарной обработке транспортного средства, используемого для доставки готовых пищевых продуктов (суши, пицца и т.п.), а также медицинская книжка лица, сопровождающего готовые пищевые продукты, не представлены.
- на плодоовощную продукцию (помидоры-1кг, огурцы-1кг, лук-1,5кг, грибы-1кг) отсутствуют декларации о соответствии.
- масса глазури, нанесенной на продукцию из ракообразных (креветки) составила 27,7%, что превышает допустимые значения (7%) (протокол лабораторных исследований от 23.01.2020 №7.323).
- отсутствуют маркировочные ярлыки (с указанием срока годности) на пакетах с продукцией хранящейся в холодильной камере: мидии с/м в количестве-1кг, крабовые палочки в количестве-1кг.
- не представлены технологические карты изготовления блюд.
- не представлены медицинские книжки с результатами пройденного медицинского осмотра администратором-кассиром Камышевой И.С., поварами: Адиловым Ш.К., Ковач М.Г.
- не организован производственный контроль.
Нарушенный правовой акт:
ст.11, ч.5 ст.15, ч.1ст.17, 32, 34 ФЗ № 52 от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», абз.2 ст.4 Федерального закона №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.3.3,3.14,5.1,6,5, 6.12,6.16,6.21, 7.1,7.3,7.29 СП2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
п.З ч.2 ст.10 Федерального Закона РФ
от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных
предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и
муниципального контроля».
Выданные предписания:
Предлагаю:
1.Обеспечить производственные помещения горячей проточной водой и раковинами для мытья рук.
Срок до 23.07.2020г;
2.Решить вопрос по оборудованию туалета для персонала..
Срок до 23.07.2020г;
3.Предусматреть последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.
Срок до 23.07.2020г;
4. Промаркировать весь разделочный инвентарь в соответствии с обрабатываемым им продуктом.
Срок до 23.07.2020г;
5.Обеспечить соблюдение режимов мытья посуды согласно санитарных требований. Вывесить инструкции о правилах мытья и дезинфекции посуды и инвентаря.
Срок до 23.07.2020г;
6.Для перевозки пищевых продуктов использовать предназначенное для таких целей транспортное средство. Обеспечить санитарную обработку транспорта.
Срок до 23.07.2020г;
7. Представить в ТО по Джанкойскому району личную медицинскую книжку лица, сопровождающего готовые пищевые продукты, с отметками о прохождении медицинского осмотра и профессиональной гигиенической подготовки.
Срок до 23.07.2020г;
8.Снять с реализации продовольственное сырье и пищевую продукцию без сопроводительных документов подтверждающих ее качество и безопасность: помидоры свежие в количестве 1кг, огурцы свежие в количестве 1кг, лук репчатый в количестве 1,5кг, грибы: шампиньоны свежие в количестве 1кг.
Срок незамедлительно;
9.Обеспечить условия хранения глазурированной рыбной продукции.
Срок незамедлительно;
10.Снять с реализации мидии с/м в количестве-1кг, крабовые палочки в количестве-1кг без маркировки.
Срок незамедлительно;
11.Обеспечить наличие технологических карт, инструкций по приготовлению пищи.
Срок до 23.07.2020г;
1
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
296100, Республика Крым, город
Джанкой, улица Карла Маркса, 9, кафе «Суши бар».
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Низкий риск (6 класс)
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2020-01-23T17:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ
Территориальный отделпо Джанкойскому району
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2020-01-17T10:00:00.0
Длительность КНМ (в днях)
5
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
3
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Никабадзе МИхаил Отиевич
Должность
Старший специалист 1 разряда ТО по Джанкойскому району
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
- в производственных цехах отсутствуют горячая проточная вода, раковины для мытья рук персонала с подводкой холодной и горячей проточной водой.
- нет отдельного туалета для персонала.
- объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.
- разделочный инвентарь не маркирован в соответствии с обрабатываемым им продуктом.
- режим мытья кухонной посуды не соблюдается, оборудована только одна моечная ванна, не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
- не соблюдаются режимы мытья разделочного инвентаря, оборудования, кухонной посуды, рук: из 20 смывов в 6 обнаружены бактерии группы кишечной палочки (протокол лабораторных исследований от 21.01.2020 №№7.301-7.320).
-сведения о санитарной обработке транспортного средства, используемого для доставки готовых пищевых продуктов (суши, пицца и т.п.), а также медицинская книжка лица, сопровождающего готовые пищевые продукты, не представлены.
- на плодоовощную продукцию (помидоры-1кг, огурцы-1кг, лук-1,5кг, грибы-1кг) отсутствуют декларации о соответствии.
- масса глазури, нанесенной на продукцию из ракообразных (креветки) составила 27,7%, что превышает допустимые значения (7%) (протокол лабораторных исследований от 23.01.2020 №7.323).
- отсутствуют маркировочные ярлыки (с указанием срока годности) на пакетах с продукцией хранящейся в холодильной камере: мидии с/м в количестве-1кг, крабовые палочки в количестве-1кг.
- не представлены технологические карты изготовления блюд.
- не представлены медицинские книжки с результатами пройденного медицинского осмотра администратором-кассиром Камышевой И.С., поварами: Адиловым Ш.К., Ковач М.Г.
- не организован производственный контроль.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Текст
протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
12-00001
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-01-23
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-07-23
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Предлагаю:
1.Обеспечить производственные помещения горячей проточной водой и раковинами для мытья рук.
Срок до 23.07.2020г;
2.Решить вопрос по оборудованию туалета для персонала..
Срок до 23.07.2020г;
3.Предусматреть последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.
Срок до 23.07.2020г;
4. Промаркировать весь разделочный инвентарь в соответствии с обрабатываемым им продуктом.
Срок до 23.07.2020г;
5.Обеспечить соблюдение режимов мытья посуды согласно санитарных требований. Вывесить инструкции о правилах мытья и дезинфекции посуды и инвентаря.
Срок до 23.07.2020г;
6.Для перевозки пищевых продуктов использовать предназначенное для таких целей транспортное средство. Обеспечить санитарную обработку транспорта.
Срок до 23.07.2020г;
7. Представить в ТО по Джанкойскому району личную медицинскую книжку лица, сопровождающего готовые пищевые продукты, с отметками о прохождении медицинского осмотра и профессиональной гигиенической подготовки.
Срок до 23.07.2020г;
8.Снять с реализации продовольственное сырье и пищевую продукцию без сопроводительных документов подтверждающих ее качество и безопасность: помидоры свежие в количестве 1кг, огурцы свежие в количестве 1кг, лук репчатый в количестве 1,5кг, грибы: шампиньоны свежие в количестве 1кг.
Срок незамедлительно;
9.Обеспечить условия хранения глазурированной рыбной продукции.
Срок незамедлительно;
10.Снять с реализации мидии с/м в количестве-1кг, крабовые палочки в количестве-1кг без маркировки.
Срок незамедлительно;
11.Обеспечить наличие технологических карт, инструкций по приготовлению пищи.
Срок до 23.07.2020г;
1
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
ст.11, ч.5 ст.15, ч.1ст.17, 32, 34 ФЗ № 52 от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», абз.2 ст.4 Федерального закона №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.3.3,3.14,5.1,6,5, 6.12,6.16,6.21, 7.1,7.3,7.29 СП2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Бабаходжаев Расул Батырович
Должность
Индивидуальный предприниматель
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Иное
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
с актом ознакомлен, подпись имеется
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий.
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
Федеральный государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий.
Категория риска
Низкий риск (6 класс)
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
222537261
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Межрегиональное управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Крым и городу федерального значения Севастополю
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1147746464403
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Никабадзе Михаил Отиевич
Должность
Старший специалист 1 разряда ТО по Джанкойскому району
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Секретная Валентина Федоровна
Должность
Помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ "ЦГиЭ"
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2020-01-17
Дата окончания проведения мероприятия
2020-01-23
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Место вынесения решения о согласовании проведения КНМ органом прокуратуры
Джанкойская межрегиональная прокуратура Республики Крым
Должность подписанта о согласовании проведения КНМ органа прокуратуры
Заместитель Джанкойского межрайонного прокурора Республики Крым советник юстиции
ФИО подписанта о согласовании проведения КНМ органа прокуратуры
Забураев С.В.
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Нет
Цели, задачи, предмет КНМ
во исполнение Приказа
Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека от 18.08.2017 г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и
общепита», Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека от 11.06.2014г. №479 «О проведении внеплановых проверок
соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов»;
установление соответствия
деятельности проверяемого индивидуального предпринимателя обязательным для
исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-
эпидемиологического благополучия населения;
соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных
муниципальными правовыми актами;
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
1) визуальный осмотр объекта надзора с целью оценки соответствия обязательным
требованиям с 17.01.2020г. по 23.01.2020г.;
2) анализ документов и представленной информации с 17.01.2020г. по
23.01.2020г.;
3) отбор проб продовольственного сырья и готовой продукции с целью проведения
лабораторного исследования с 17.01.2020г. по 23.01.2020г.;
4 ) анализ результатов лабораторных исследований с 17-. 01. 2020г. по 23.01.2020г.
Дата начала
2020-01-17
Дата окончания проведения мероприятия
2020-01-23
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа о согласовании-Дата приказа о согласовании
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
12-00008
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2020-01-15
Документ о согласовании проведения КНМ
Место вынесения решения о согласовании проведения проверки-Дата вынесения решения о согласовании
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2020-01-16
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
12-00008
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2020-01-15
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
п.З ч.2 ст.10 Федерального Закона РФ
от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных
предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и
муниципального контроля».
