Причина проверки:

Цель:контроля выполнения предписаний Начальника территориального отдела по городу Евпатории Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю, Главного государственного санитарного врача города Евпатории Ткачева С.С. от 18 декабря 2019 № 13-00187-01, срок исполнения до 01.02.2020г.Задачи:установление соответствия деятельности проверяемого юридического лица (индивидуального предпринимателя) обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения; Предмет: выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора), органов муниципального контроля;

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В ходе проведения выездной проверки 27.02.2020 в столовой, ИП Лапина Е.И, г. Евпатория, ул. Гоголя, д.17-А, выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием положений (нормативных) правовых актов), а именно частично не выполнено предписание Начальника территориального отдела по городу Евпатории Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю, Главного государственного санитарного врача города Евпатории Ткачева С.С. от 18 декабря 2019 № 13-00187-01,срок исполнения до 01.02.2020 года

Нарушенный правовой акт:

• ст.11,ст.17, ст.39 Федерального Закона №52-ФЗ от 30.03.1999г."О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.1 ч.2 ст.10 Федерального Закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»ст. 11,17,34,39 Федерального Закона № 52 от 30.03.1999 г. «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; разд 9, п. 9.1, 15.1,4.16,4.17,6.5,8.16, 6.11,6.14, 6.15 ,6.21,4.17,5.15,7.11,7.12,7.29,8.19,8.21,9.10,10.27,13.13,14.1,14.2 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011, п.1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».

Выданные предписания:

• Разработать программу производственного контроля по этапам технологических операций и пищевой продукции с проведением лабораторно-инструментальных исследований .Обеспечить проведение дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря,приобрести и использовать в работе дезинфицирующие средства.Обеспечить проведение ежедневной оценки качества фритюра по органолептическим качествам до начала и после окончания жарки изделий во фритюре.Установить на участке холодных закусок и порционированию блюд бактерицидные лампы. Обеспечить уровень освещенности 200 лк в горячем цехе, в холодном цехе,в заготовочном цехе, в мойке посуды. Обеспечить выполнение п.8.21. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемические требования к организациям общественного питания, приготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание потемнения, высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 ч. Полуфабрикаты, готовые блюда и другие изделия, вырабатываемые организациями для реализации через торговую сеть, изготавливаются по технологическим инструкциям, нормативной и технической документации, согласованной с органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Кондитерские изделия с кремом хранятся в холодильных камерах при температуре не выше +6 С.Обеспечить выполнение требований р.13, п.13.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемические требования к организациям общественного питания, приготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст.17,ст.34 Федерального Закона №52-ФЗ от 30.03.1999г."О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» - хранение на рабочем месте личных медицинских книжек (ЛМК), не пройден мед.осмотр, лабораторные исследования, гигиеническая подготовка по санитарному минимуму.