Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 №Пр-1665. установление соответствия деятельности проверяемого юридического лица обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - холодильное оборудование в овощном цехе не задействовано в работу и не имеет маркировки «овощи»; - в ходе проверки не представлены сопроводительные документы подтверждающие качество и безопасность на плодоовощную продукцию (перец сладкий, лимоны); маркировка об изготовителе, дате выработки, условиях и сроках хранения, а также принадлежности к определенной партии отсутствует; - не соблюдаются условия хранения плодоовощной продукции в овощном цехе (хранятся при температуре +24 С, при дневном свете); - не соблюдается режим мытья столовой посуды (температура моющих растворов в I и II моечных ваннах, в третьей ванне для ополаскивания посуды ниже +45 С, отсутствуют металлические сетки, нет мерных емкостей для дозирования моющих и обеззараживающих средств); - не оборудованы раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей проточной воды в мясо-рыбном цехе, горячем цехе;

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ч.5 ст.15 ФЗ №52 от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.4ч.1 ст.5 Федерального закона №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.4.3, п.4.10 СП 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ч.3 ст.5, ч.12 ст.10, ч.9 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального Закона РФ от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля»; пп «а» п.2 Постановления Правительства РФ от 03 апреля 2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• Предлагаю: 1.Задействовать в работу холодильное оборудование в овощном цехе и промаркировать. 2.Запретить прием продукции без сопроводительных документов подтверждающих качество и безопасность, маркировки об изготовителе, дате выработки, условиях и сроках хранения, а также принадлежности к определенной партии. 3. Обеспечить соблюдение условий хранения плодоовощной продукции в овощном цехе. 4. Обеспечить соблюдение режима мытья столовой посуды, наличие металлических сеток, мерных емкостей для дозирования моющих и обеззараживающих средств. 5. Оборудовать раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей проточной воды в мясо-рыбном цехе, горячем цехе. 6. Промаркировать механическое оборудование для сырых продуктов (мясорубоки и т.п.) в соответствии с его назначением, приобрести мясорубку для сырой птицы. 7. Обеспечить высоту вертикальной водяной струи стационарных питьевых фонтанчиков не менее 10 см. 8. Решить вопрос по подводке горячей проточной водой к умывальным раковинам при обеденном зале столовой. 9.Обеспечить соблюдение санитарных требований по хранению разделочного инвентаря. 10. В моечном отделении вывесить инструкцию с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, на емкостях с рабочим дез.раствором указывать наименование средства, концентрацию и дату приготовления. 11. При проведении влажной текущей уборки помещений столовой не использовать веники. 12. Решить вопрос по организации централизованной стирке санитарной одежды. 13. Включить в состав бракеражной комиссии заведующую столовой. 14.Представить медицинские книжки работников столовой Коваленко Т.В., Онищенко В.И. с результатами об обязательных прививках.