Причина проверки:

Цельисполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачиустановление соответствия деятельности проверяемого юридического лица обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на момент проверки на обеденных столах фраже хранилось россыпью спецодежду сотрудники стирают сами договор на стирку отсутствует не проводится поверка контрольных термометров установленных в холодильном оборудовании не соблюдается поточность межцеховой тары в складском цехе емкость «яйцо вареное» не проводится подсчет получаемых витаминов и микроэлементов учащимися таких как В 2 Zn I Согласно представленных документов на пищеблоке в обеденном зале установлен медицинский облучательрециркулятор ОРБ1П «Pozis» в п11 инструкции по эксплуатации которого указано что рециркуляторы разработаны в соответствии с руководством Р 35190404 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» принятым Главным государственным санитарным врачом РФ «04» марта 2004 г далее Руководство и эксплуатации рециркулятора должна осуществляться в строго в соответствии с требованиями указанными в данном руководстве Указанным документом уточняется что согласно п 81 Общих требований к эксплуатации бактерицидных установок Руководства на помещения с бактерицидными установками должен быть оформлен акт ввода их в эксплуатацию и заведен журнал регистрации и контроля Прилож 3В журнале должна быть таблица регистрации очередных проверок бактерицидной эффективности установок концентрации озона а также данные учета продолжительности работы бактерицидных ламп На момент проверки данная документация частично отсутствует нет регистрации очередных проверок бактерицидной эффективности установок концентрации озона нет акта ввода в эксплуатацию что позволяет сделать вывод о том что требование пункта 59 СП 236107901Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья не выполняются у 2 сотрудников не в полном объеме имеется информация в медицинских книжках о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок
• Исходя из площади обеденного зала 134 квм количество посадочных мест составляет 191 фактически имеется 200 при обеденном зале установлено 7 умывальных раковин фактически используется 6 одна не исправнана 1 этаже в цехе для мойки яиц в санузле отсутствует подвод горячей воды Не соблюдается п 58 СанПин 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядокмеханическое удаление остатков пищимытье щетками в воде при температуре не ниже 45 С и с добавлением моющих средствополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах для мытья установлена одна ванна в обеденном зале отслаивается покраска потолка имеется множество мелких трещин потолок следы течи кровличто является нарушением п 429 СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального Закона РФ от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п59 СП 236107901Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья не выполняются43 410513 139 151134 таблицы 1 приложения 4 СанПин 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст 17 Федерального Закона РФ от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» _ п283133 3451 58 СанПин 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п2 СП 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п 429 СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях
• п3 ч2 ст 10 Федерального Закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» пп «в» п1 Постановления Правительства РФ от 03 апреля 2020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»ст11 ст15 ст17 ст19 ст21 ст22 ст25 ст27 ч1 ст28 ст29 ст 32 ст 33 ст34 ст35 ст36 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон 89ФЗ Об отходах производства и потребления Федеральный закон от 17091998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный Закон РФ 02012000г 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон О техническом регулировании от 27122002 N 184ФЗСоблюдение требований СанПиН СП СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования
• СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СП 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010г 299 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 232194005 «Организация детского питания» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 22454896 Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 214107401 Питьевая вода гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения контроль качества СанПиН 42128469088 Санитарные правила содержания территорий населенных мест СанПиН 217355019 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий муниципальных образований СанПиН 22421856296 Шум на рабочих местах в помещениях жилых общественных зданий и на территории жилой застройке СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций
• СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 11219307 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Изменения и дополнения N 1 к СП 11105801 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция и части ее маркировки» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0332011 «О безопасности молока и молочной продукции» Т РТС 0342011 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г N 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014 г N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение нормативных значений освещенности в моечной столовой посуды 200 лк моечной кухоннной посуды200 лк в горячем цехе 228 л300 лк Участок приготовления холодных закусок в горячем цехе оборудовать бактерицидной лампой в соответствии с приложением 1 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования п59 СП 236107901 236 Организации общественного питания Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья Санитарноэпидемиологические правила Обеспечить маркировкой разделочный стол в варочном цехе в соответствии с назначением межцеховую тару кухонный инвентарь в соответствии с п410 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образованияОбеспечить в меню раскладке а так же в примерном меню сведениями о применении в питании учащихся соли поваренной пищевой йодированнойМаркироворчные ярлыки продуктов питания хранить строго до использования продукта в столовой Реализация продуктов из вскрытых потребительских упаковок осуществляется в течение одного рабочего дня но не более 12 часов с момента вскрытия упаковки при соблюдении условий хранения температура влажность в соответствии с СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»