Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665установление соответствия деятельности проверяемого юридического лица обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не соблюдаются режимы мытья посуды моется в I ванне с моющим раствором при температура ниже +25 С во II ванне ополаскивается под струей воды при температура ниже +38 С отсутствуют металлические загрузочные сетки нет мерных емкостей для дозирования моющих и обеззараживающих средств на ополаскивании не используется гибкий шланг с душевой насадкой дезинфекция посуды не проводится из 20 смывов в 5 смывах с посуды приборов разделочного инвентаря подсобного стола обнаружены бактерии группы кишечной палочки протокол лабораторного исследования 716800716819 от 08122020 отсутствует маркировка на упаковках с информацией о сроке годности условиях хранения наименовании и месте нахождения изготовителя и тд на реализуемой продукции мясо птицы сырое см филе куриное 84кг окорочок куриный 42кг яйцо сырое 280шт рыба обезличенная7кг сыр твердый обезличенный 12кгплодоовощная продукция лук25кг морковь5кг свекла22кг капуста27кг картофель4кг яблоко95кг лимоны 3кг с признаками порчи в пробе пищевой готовой продукции «Ленивые голубцы» обнаружены КМАФАнМ превышающие гигиенический норматив бактерии группы кишечной палочки протокол лабораторного исследования 716843 от 08122020 обнаружена продукция с истекшим сроком годности установленного изготовителем производителем сосиски «Детские» 9кг срок годности до 04122020г отмечается отступление от норм калорийности проба «Суп гороховый с картофелем» не соответствует по белкам и углеводам отклонение 472 по жиру отклонение 70 по калорийности готовых блюд отклонение 540 протокол лабораторного исследования 716848 от 08122020 проба «Ленивые голубцы» не соответствует по белкам и углеводам отклонение 626 по жиру отклонение 980 по калорийности готовых блюд отклонение 809 протокол лабораторного исследования 716849 от 08122020

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч5 ст15 ФЗ 52 от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст4 Федерального закона 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п64 п66 п616 п617 СП236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п58 п512 п514 п515 СП 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п1 ч41 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»п7 ст17 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п3 ч2 ст 10 Федерального Закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» пп «в» п1 Постановления Правительства РФ от 03 апреля 2020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Предлагаю1 Обеспечить соблюдение режимов мытья посуды приборов инвентаря оборудованияСрок незамедлительно2 Запретить прием пищевой продукции без маркировки на упаковках с информацией о сроке годности условиях хранения наименовании и месте нахождения изготовителя и тдСрок незамедлительно3Снять с реализации пищевую продукцию без маркировки на упаковках с информацией о сроке годности условиях хранения наименовании и месте нахождения изготовителя и тд мясо птицы сырое см филе куриное 84кг окорочок куриный 42кг яйцо сырое 280шт рыба обезличенная7кг сыр твердый обезличенный 12кг плодоовощная продукция лук25кг морковь5кг свекла22кг капуста27кг картофель4кг яблоко95кг лимоны 3кгСрок незамедлительно4 Обеспечить соблюдение технологических процессов при приготовлении кулинарных изделий Срок незамедлительно5 Снять с реализации пищевую продукцию с истекшим сроком годности сосиски «Детские» 9кг срок годности до 04122020гСрок незамедлительно