Причина проверки:

Цельисполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачиустановление соответствия деятельности проверяемого индивидуального предпринимателя обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Некачественно проведена текущая уборка места сбора ТКО не проведена дезобработка контейнеров для сбора мусора В цеху находится неиспользуемое технологического оборудования Неиспользуемое технологическое оборудование незачехлено Неупорядочено хранение уборочного инвентаря по цехам и для уборки санузлов Не выделено отдельное место помещение для хранения и разведения дезинфицирующих средствВ холодильной остывочной камере для готовых мясных изделий поверхности стен покрыты коррозией ржавчиной Отсутствует контроль за условиями хранения скоропортящейся продукции на некотором технологическом оборудовании имеются трещины и потертости покраски с элементами ржавчины что не дает возможности качественно проводить их мойку очищение и дезинфекцию В холодильном оборудовании камере для охлаждения готовой мясной продукции не установлен регистратор температурного режима Не ведется регистрация температурного режима в данном холодильном оборудовании Скоропортящаяся продукция хранится без учета холода отсутствует контроль за температурным режимом хранения скоропортящейся продукции что способствует нарушению сроков реализации и безопасности реализуемой продукции Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны поддерживаться следующие процедуры содержание производственных помещений технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающим загрязнение пищевой продукции на момент проверки в производственных помещениях используемых для выработки пищевых продуктов не обеспечены стерилизатором для мелкого разделочного инвентаря обвалочная
• Продолжениене представлены документы подтверждающие регулярное обследование и оценку состояния объектов с целью учета численности грызунов определения заселенности объектов и территории грызунами их технического и санитарного состояния определение объемов дератизации площадь строения и территории в том числе профилактические мероприятия предупреждающие заселение объектов грызунами дератизационные мероприятия помещениях сооружениях и на прилегающей к ним территории мероприятия по истреблению грызунов с использованием физических химических и биологических методов с учетом контроля эффективностиДля обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции изготовитель должен определить меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных животных На момент проверки данные меры не определены и не выполняются Некачественно проведена текущая влажная уборка холодильного оборудования для сырой мясной продукции в раздевалке нарушается хранение санитарной одежды и личной домашней одежды неупорядочено хранение личных вещей хранение совместное У четырех работников цехапросрочено прохождение флюорографии гигиенической подготовкине проведены инструментальные исследованиязамеры освещенность микроклимат вентиляция в производственных цехах согласно программы производственного контроля и периодичности исследований в целях обеспечения безопасности и или безвредности для человека

Нарушенный правовой акт:

• ст1115243439 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999гО санитарноэпидемиологическом благополучии населения п7п8ч3ч2ч6ст11ч4ст13п7ч1ч3ст14п2ч1ст15 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп275156676861371737592977911103113123 СаНПиН 323885 МЗ СССР «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» утвержденных заместителем главного государственного санитарного врача СССР 27031986г п 33 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий раздел 2 п21СП 11105801 от 30102001г «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» утвержденные главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001г
• п3 ч2 ст 10 Федерального Закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» пп «в» п1 Постановления Правительства РФ от 03 апреля 2020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» стст 11 15 28 33 34 35 36 Федерального Закона РФ от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Федеральный Закон РФ от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Закон РФ от 07021992 г 23001 «О защите прав потребителей»Федеральный закон от 24061998г 89ФЗ Об отходах производства и потребленияСанитарные правила для предприятий мясной промышленности 323885 от 27 марта 1986 гСП 236106601 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» СП 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010г 299
• СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 11219307 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Изменения и дополнения N 1 к СП 11105801 СанПиН 22454896 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»» СанПиН 42128469088 «Санитарные правила содержания территории населенных мест» СанПиН 217355019 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий муниципальных образований СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» СП 3195800 «Профилактика вирусных гепатитов Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами» Федеральный закон О техническом регулировании от 27122002 N 184ФЗ Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 от 16082011 г 769
• Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 от 09122011 г 881 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 от 09122011 г 880 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 от 09102013 г 67 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 от 09122011 г 883 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 от 09102013 г 68 Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 от 20072012 г 58 СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г N 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014 г N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям

Выданные предписания:

• В холодильном оборудовании камере для охлаждения мясной продукции установить регистратор температурного режима Проводить регистрацию температурного режима в данном холодильном оборудованииПровести уборку контейнерной площадки для ТКО проводить дезобработку контейнеров для сбора мусора Неиспользуемое технологическое оборудование находящееся в колбасном цеху зачехлитьУпорядочить хранение уборочного инвентаря по цехам Для уборки санузлов выделить и использовать отдельный инвентарь Выделить отдельное место помещение для хранения и разведения дезинфицирующих средствупорядочить хранение личной и санитарной одежды сотрудников провести генеральную уборку гардеробнойПровести реставрационные работы в холодильной остывочной камере для готовых мясных изделий сменить покрытие поверхности стен камеры Осуществлять контроль за условиями хранения скоропортящейся продукции Провести мероприятия по расчету площадей по дезинсекции и дератизации Разработать документы подтверждающие регулярное обследование и оценку состояния объектов с целью учета численности грызунов определения заселенности объектов и территории грызунами их технического и санитарного состояния определение объемов дератизации площадь строения и территории в том числе профилактические мероприятия предупреждающие заселение объектов грызунами дератизационные мероприятия помещениях сооружениях и на прилегающей к ним территории мероприятия по истреблению грызунов с использованием физических химических и биологических методов с учетом контроля эффективности
• Продолжение4 работникам цеха обеспечить прохождение флюорографии гигиенической подготовки с отметкой в личной медицинской книжке ЛМК представить ТО по г Евпатории и Сакскому районуНа технологическом оборудовании имеющем трещины и потертости покраски провести зачистку и покраску технологического оборудования Провести инструментальные исследованиязамеры освещенность микроклимат вентиляция согласно программы производственного контроля и периодичности исследований в производственных цехах Представить в теротдел по г Евпатории и Сакскому районуПровести уборку холодильного оборудования для сырой мясной продукции с применением дезинфицирующих средств и контролем эффективности обработки В раздевалке сотрудников организовать хранение санитарной одежды и личной домашней одежды хранение личных вещей Хранение раздельное Обеспечить стерилизатором для мелкого разделочного инвентаря ножи мусаты и тп цех обвалки проводить согласно инструкций стерилизацию разделочного инвентаря