Причина проверки:

исполненияПриказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей иблагополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от14102020 Пр1665установление соответствия деятельностипроверяемого юридического лица обязательным для исполнения требованиям Российской Федерациив сфере санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальнымиправовыми актами

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не подведена горячая проточная вода через смесители к умывальным раковинам перед входом в обеденный зал столовой умывальные раковины перед входом в обеденный зал столовой не укомплектованы кожными антисептиками и полотенцами недостаточно мыла не соблюдаются режимы мытья столовой и кухонной посуды столовая посуда моется при температура ниже +40 С отсутствуют металлические загрузочные сетки нет мерных емкостей для дозирования моющих и обеззараживающих средств моечная ванна для кухонной посуды используется для запаса воды дезинфекция посуды не проводится не представлена товаросопроводительная документация на плодоовощную продукцию лук репчатый в количестве 20кг из 20 смывов с посуды инвентаря и оборудования в 4 смывах с кассетницы для ложек тарелок ручного вспомогательного инвентаря окна отпуска готовой продукции обнаружены бактерии группы кишечной палочки протокол лабораторного исследования 7134571364 от 25012021 экспертное заключение 717Г15 от 25012021 не проводится контроль температуры блюд на линии раздачи низкотемпературный холодильник 2 не поддерживает должной температуры 13 С при норме не ниже 18 Свнутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений не соответствует санитарным требованиям что не позволяет проводить влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствамив производственных помещениях столовой отсутствует оборудование для обеззараживания воздуха не представлены результаты лабораторных исследований в рамках производственного контроля из представленных 3 личных медицинских книжек работников столовой в медицинской книжке повара Кучерявой ЕН кладовщика Скоблей ЗН отсутствуют сведения о прививках против кори и гепатита А медицинская книжка на практиканта Коркина СЕ не представлена

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч5 ст15 ФЗ 52 от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст4 Федерального закона 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п261 п263 п265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции C0VID19» п215 СанПиН 2 324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»р 2 ст 21 ст26 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции»п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пЗ ч2 ст 10 ФедеральногоЗакона РФ Ът 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц ииндивидуальных предпринимателей при осуществлении государственногоконтролянадзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить подачу горячей проточной воды к умывальным раковинам через смесители перед входом в обеденный зал столовой2Укомплектовать умывальные раковины перед входом в обеденный зал столовой кожными антисептиками с дозаторами для обработки рук полотенцами и достаточным количеством мыла3 Обеспечить соблюдение режимов мытья дезинфекции столовой и кухонной посуды температуру горячей воды на выходе из крана при ополаскивании не ниже +65 С Приобрести металлические сетки для посуды мерные емкости для дозирования моющих и обеззараживающих средств4Снять с реализации плодоовощную продукцию без товаросопроводительной документации подтверждающей ее качество и безопасность лук репчатый в количестве20кг5 Обеспечить контроль температуры блюд на линии раздачи6 Обеспечить соблюдение температурного режима в низкотемпературном холодильнике 2 7Привести внутреннюю отделку производственных и санитарнобытовых помещений к соответствию санитарным требованиям8 Приобрести в столовую оборудование для обеззараживания воздуха9Обеспечить проведение лабораторных исследований в столовой в рамках производственного контроля10 Представить медицинские книжки повара Кучерявой ЕН кладовщика Скоблей ЗНс результатами об обязательных прививках