Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в зоне цеха приготовления холодных блюд мясорыбном овощном цехахпри производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания используется мясо замороженное со сроком годности более 6 месяцевдля производства продуктов детского питания используется замороженное мясо птицы кура 12кг выявлена пищевая продукция без указания конца реализации продукции сыр 4кг макаронные изделия6кгне соблюдаются условия хранения плодоовощной продукции при условии хранения t +2 +4грС плодоовощная продукция хранится при t +14грС не проводится контроль температуры горячих блюд при раздаче отсутствует термометр отсутствует инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдне проводится ежедневная и генеральная уборка помещений пищеблока недостаточно и не промаркирован уборочный инвентарь предназначенный для отдельных групп помещений пищеблокаотсутствуют отметки в медицинских книжках об обязательных профилактических прививках у водителей Затолока СВ Субботина АА не представлены копии медицинских книжек на водителей поставщика пищевых продуктов ИП Бутусовой ОИ выявлены случаи занижения массы порций горячих блюд масса блюда борщ с картофелем со сметаной206 гр при норме 250гр масса блюда макароны отварные 150гр при норме 180гр масса порции котлеты из говядины 52гр при норме 100 грв блюде макароны отварные с котлетой из говядины недовыполнение по содержанию белков и углеводов составило 272 по калорийности отклонение составило 388 протокол 71024 от 22012021г не соблюдаются правила мытья столовой посуды обработки оборудования из 10 смывов взятых с оборудования и посуды на пищеблоке в 8 обнаружена БГКП

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч1 ст17 ч1 ст28 ФЗ 52 от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиСанПиН 232288811 Дополнения и изменения N 25 к СанПиН 232107801 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
• п3 ч2 ст 10 Федерального Закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в зоне цеха приготовления холодных блюд мясорыбном овощном цехах2 Снять с реализации запрещенное в детском питании мясо замороженное со сроком годности более 6 месяцев3 Снять с реализации запрещенное в детском питании замороженное мясо птицы кура 12кг 4 Снять с реализации обезличенную пищевую продукцию без указания конца реализации продукции сыр 4кг 5 Снять с реализации обезличенную пищевую продукцию макаронные изделия6кг6 Соблюдать условия хранения плодоовощной продукции 7 Проводить контроль температуры горячих блюд при раздаче приобрести термометрв срок 25012021г8 Приобрести инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд9 Провести санитарный день с генеральной уборкой помещений пищеблока приобрести в достаточном количестве и промаркировать уборочный инвентарь предназначенный для отдельных групп помещений пищеблока10Представить в территориальный отдел копии медицинских книжек на водителей поставщика пищевых продуктов ИП Бутусовой ОИ 11 Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным цикличным примерным меню 12 Приготовление блюд осуществлять в соответствии с санитарногигиеническими правиламив срок 25012021г13 Соблюдать правила мытья столовой посуды обработки оборудования