Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в зоне цеха приготовления холодных блюд мясорыбном овощном цехахвыявлена обезличенная пищевая продукция геркулес7кг горох5кг не контролируются условия хранения плодоовощной продукции используется нерабочий психрометр не проводится контроль температуры горячих блюд при раздаче отсутствует термометр недостаточно инвентаря с мерными метками объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдвыявлены случаи занижения массы порций горячих блюд масса блюда борщ с картофелем со сметаной190 гр при норме 200гр масса блюда макароны отварные 120гр при норме 150гр масса порции сосиска 45гр при норме 90 грмоющие растворы для мытья посуды приготавливаются без соблюдения концентраций отсутствует инструкция по примениению моющих средствотсутствуют сведения об обязательных профилактических прививках в медицинской книжке у сотрудника пищеблока Куртваповой СМ

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч2 ст17 ч1 ст28 ФЗ 52 от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст3 Федерального закона 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п3 ч2 ст 10 Федерального Закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в зоне цеха приготовления холодных блюд мясорыбном овощном цехах2 Снять с реализации обезличенную пищевую продукцию без ярлыков геркулес7кг горох5кг 3 Вести контроль условий хранения плодоовощной продукции приобрести психрометрв срок 29012021г4 Осуществлять контроль температуры горячих блюд при раздаче приобрести термометрв срок 29012021г5 Приобрести инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд6 Соблюдать правила по выдаче объемам горячих блюд в соответствии с разработанным и утвержденным меню7 Развесить инструкции по примениению моющих средств 8 Проставить отметки об обязательных профилактических прививках в медицинской книжке у сотрудника пищеблока Куртваповой СМ