Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

п3 ч2 ст 10 Федерального Закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем Так какаопорошок изготовитель «Пеппиншаффран» 2 упаковки по 100 грамм условия хранения при температуре от плюс 15 градусов до плюс 21 градуса по состоянию на 25012021 хранится в кладовой при температуре плюс 22 градуса согласно показаний настенного гигирометра с целью использования в пищу что является нарушением требований п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗХранение пищевых продуктов в кладовой учреждения осуществляться в нарушение соответствующих параметров температуры влажности светового режима сроков годностиНа момент проведения контрольно надзорных мероприятий питание детей осуществляется по второму дню указанного меню В меню возрастной группы 11 лет и старше в завтрак приготовлен плов из птицы вес порции 230 грамм заявленная в меню калорийность блюда 4665 Ккал Специалистом филиала ФБУЗ «ЦГиЭ» в Советском Нижнегорском и Белогорском районе для исследований была отобрана проба блюда плов из птицы на пищеблоке учреждения согласно представленного протокола лабораторных исследований 10993 от 01022021г фактическая калорийность блюда составила 40464 Ккал что является нарушением требований п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗВ меню возрастной группы 11 и старше лет в обед приготовлено блюдо картофельное пюре шницель рыбный рубленный вес порции 280 грамм заявленная в меню калорийность блюда 38038 Ккал картофельное пюре 22438 Ккал шницель рыбный рубленный 1560 Ккал Специалистом филиала ФБУЗ «ЦГиЭ» в Советском Нижнегорском и Белогорском районе для исследований была отобрана проба блюда картофельное пюре шницель рыбный рубленный на пищеблоке учреждения согласно представленных протокола лабораторных исследований 10996 от 01022021г фактическая калорийность блюда составила 36964 Ккал что является нарушением требований п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗВ меню возрастной группы 11 и старше лет в обед приготовлено блюдо компот из свежих яблок вес порции 200 грамм заявленная в меню калорийность блюда 1146 Ккал Специалистом филиала ФБУЗ «ЦГиЭ» в Советском Нижнегорском и Белогорском районе для исследований была отобрана проба блюда компот из свежих яблок на пищеблоке учреждения согласно представленного протокола лабораторных исследований 10997 от 01022021г фактическая калорийность блюда составила 6993 Ккал что является нарушением требований п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ Не проводится производственный контроль продукции и блюд изготавливаемых на пищеблоке учебного заведения включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания Сведения о соответствии готовые блюд напитков кулинарных и кондитерские изделий изготавливаемых на пищеблоке школы требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям отсутствуют что является нарушением требований п 21 23 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗПитание детей организовано без учета требований содержащихся в приложениях N 13 к СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ведомость контроля за рационом питания не ведется что является нарушением требований п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗСпециалистом филиала ФБУЗ «ЦГиЭ» в Советском Нижнегорском и Белогорском районе для исследований была отобрана проба филе минтая мороженое без кожи на пищеблоке учреждения согласно представленных протоколов лабораторных исследований 10989 от 01022021г пищевой продукт по определяемым показателям массовая доля глазури не соответствует требованиям СанПин 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» что является нарушением требований п 21 СанПин 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 28 Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СанПин 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• п3 ч2 ст 10 Федерального Закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Снять с реализации пищевую продукцию какаопорошок изготовитель «Пеппиншаффран» 2 упаковки по 100 грамм повидло яблочное ООО «Лорис Продукт» 1 упаковка весом 1 кг хранящуюся в нарушение требований п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ2 Организовать питание детей согласно требований п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ 3 Обеспечить проведение производственного контроля продукции и блюд изготавливаемых на пищеблоке учебного заведения включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания и наличие сведений о соответствии готовых блюд напитков кулинарных и кондитерские изделий изготавливаемых на пищеблоке школы требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям согласно требований п 21 23 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ4 Организовать питание детей с учетом требований содержащихся в приложениях N 13 к СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно требований п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ5 Снять с реализации филе минтая мороженое без кожи не соответствующее требованиям СанПин 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» согласно требований п 21 СанПин 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»