Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору С.А. Данкверта от 14.09.2020 г. № 990 «О проведении проверок», изданного во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко от 31 августа 2020 г. №ВА-П11-10557 о проведении в 2020 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию, разведению и убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, а так же юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию, разведению и убою птицы, хранению производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки. задачами настоящей проверки являются: проведение мероприятий по контролю и надзору за соблюдением требований ветеринарного законодательства РФ.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - установлено хранение в холодильной камере №1 мяса свинины в полутушах охлаждённого, подвешенного на крючьях таким образом, что полутуши соприкасаются друг с другом; - установлено, что разделка в цехе осуществляется при температуре выше +12оС, а именно +17оС; - установлено, что в цехе установлена деревянная колода для разрубки мяса, рабочая (контактирующая с мясом) деревянная поверхность которой не является неадсорбирующим материалом; - установлено, что в цехе осуществляется хранение уборочного инвентаря, который не имеет маркировки и не используется в процессе изготовления пищевой продукции; - установлено, что умывальник в цехе не оборудован устройствами для вытирания и (или) сушки рук; - установлено, что размещение продукции в холодильной камере производится вплотную к стенам ; - не произведено определение контролируемых этапов технологических операций ; - изготовителем ИП Кирнос Д.С. не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП
• с 11 часов 00 минут до 13 часов 00 минут при проведении внеплановой выездной проверки в отношении индивидуального предпринимателя Кирнос Дениса Сергеевича, осуществляющего деятельность по переработке и консервированию мяса, по адресу: РФ, г. Севастополь, Камышовое ш., д. 5/7, склад 11 выявлены следующие нарушения действующего ветеринарного законодательства и технических регламентов, допущенные ИП Кирнос Д.С, выразившиеся в следующем: Комиссии не предоставлены протоколы испытаний физико-химической органолептики продукции: мясо птицы мясной обвалки и мясо. разделка свинины на отрубы - за проверяемый период с 31.08.2020 по 01.10.2020, указанные исследования предусмотрены программой производственного контроля утверждённой 16.09.2019 ИП Кирнос Д.С., п.6,7 приложения №1 – с периодичностью 1 раз в месяц от 10% ассортимента с учетом показателей в виде протоколов испытаний, что свидетельствует о не полном производственном контроле за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий в соответствии с программой производственного контроля

Нарушенный правовой акт:

• п.2, пп.3, п.3, ст. 10; пп.2,3,4,5 п.3, ст.11; пп.4, п.2, п.4, ст 14; п.3, ст.15 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 Утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880; п.42 главы VII; п.92, 93 главы IX, Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 034/2013) Утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 68
• п.2, ст. 22 Федерального Закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• пп. «в» п. 1, пп. «б» п.7 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; пп. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст. 22 Федерального закона от 29.11.2014 № 377-ФЗ «О развитии Республики Крым и города федерального значения Севастополя и свободной экономической зоне на территориях Республики Крым и города федерального значения Севастополь»; ч. 1, ч. 2, ч. 3 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение разделки мяса в цехе «по производству мясных отрубов» при температуре не выше +12оС Заменить деревянную колоду для разрубки мяса на иной материал допущенный в пищевой промышленности имеющий неадсорбирующую поверхность Промаркировать уборочный инвентарь и обеспечить его хранение в специальном шкафу (помещении) Оборудовать умывальники средствами для сушки или вытирания рук. Обеспечить складирование и хранение сырья в соответствии действующими требованиями.
• Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП
• Обеспечить выполнение программы производственного контроля в полном объёме