Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• Искусственная освещенность на рабочем месте руководителя в кабинете администратора, повара в производственном (горячем) цехе (стол СП), посудомойщицы в производственном (горячем) цехе, повара в производственном (горячем) цехе (стол для раздачи) не соответствует требованиям п. 10.2.10 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• При истребовании результатов лабораторных исследований, испытаний и других документов, проведение которых предусмотрено организацией производственного контроля, за 2018-2019 г. не представлены (в наличии отсутствуют), что является нарушением требований п. 14.1, 14.2, 15.1 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5, п. 2.4, п. 2.5., п. 2.6. санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• В производственном (горячем) цехе и складском помещении не оборудована приточно-вытяжная механическая вентиляция, в складском помещении не предусмотрена механическая вытяжная вентиляция
• Производственный (горячий) цех не оборудован сливными трапами с уклоном пола к ним, что не соответствует требованиям п. 3.13, п. 5.5 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод раздельная, что соответствует требованиям п. 3.7. санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Сети бытовой и производственной канализации кафе объединены с хозяйственно-фекальной канализацией жилого дома, что не соответствует требованиям п. 3.11. санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Согласно предоставленным трудовым договорам Абдалиева Г. Т. была принята на работу 20.03.2019 г. в качестве уборщицы (технички) без лабораторного обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологического обследования на брюшной тиф, мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка; Токмеилова Ж. У. (кухонный рабочий) была приняла на работу 07.02.2019 г. без лабораторного обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка, что не соответствует требованиями п. 13.1, п. 13.3, п. 15.1 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• В тамбуре туалета для персонала отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему не предусмотрен, что не соответствует требованиям пункта 3.13 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Выданные предписания:

• Привести уровни искусственной освещенности на рабочем месте руководителя в кабинете администратора, повара в производственном (горячем) цехе (стол СП), посудомойщицы в производственном (горячем) цехе, повара в производственном (горячем) цехе (стол для раздачи) в соответствие требования п. 10.2.10 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах».
• Проводить производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с требованиями п. 14.1, 14.2, 15.1 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5, п. 2.4, п. 2.5., п. 2.6. санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• Производственный (горячий) цех оборудовать приточно-вытяжной механической системой вентиляции, складское помещение оборудовать вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями п. 4.4., п. 4.6. санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Производственный (горячий) цех оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним в соответствии с требованиями п. 3.13, п. 5.5 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Сеть канализации кафе «Русь» сделать раздельной от системы канализации жилого дома в соответствии с требованиями п. 3.11. санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Обеспечить прохождение лабораторных обследований Абдалиевой Г. Т. уборщице (техничке) на носительство возбудителей кишечных инфекций, брюшной тиф, мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка; Токмеиловой Ж. У. кухонному рабочему на носительство возбудителей кишечных инфекций и мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка в соответствии с требованиями п. 13.1, п. 13.3, п. 15.1 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Тамбур туалета для персонала оборудовать отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему в соответствии с требованиями п. 3.13 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».