Причина проверки:

Цель: выполнения плана Регионального управления комплекса «Байконур» ФМБА России проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей в 2020 году. Задачей настоящей проверки является: контроль за соблюдением требований санитарного законодательства Российской Федерации. Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления.

Выявленные нарушения (60 шт.):

• Для уборки помещения моечной и складского помещения кафе «Евразия» не выделен отдельный инвентарь.
• В кафе «Евразия» при жарке изделий во фритюре не обеспечен контроль качества фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) с ведением записей по использованию фритюрных жиров.
• В горячем, овощном цехах и моечной для кухонной и столовой посуды ресторана мейрамхана «Аяулым» не оборудована приточно-вытяжная механическая вентиляция.
• При выполнении маникюра и педикюра мастер не использует одноразовые непромокаемые салфетки для каждого посетителя, которые после использования подлежат дезинфекции и удалению.
• В моечном помещении кафе «Евразия» не вывешены инструкции о правилах мытья столовой, кухонной посуды, инвентаря, с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
• В помещении моечной кафе «Евразия» не обеспечены условия для мытья посуды: ополаскивание посуды в третьей секции ванны в металлической сетке с ручками с помощью гибкого шланга с душевой насадкой не проводится.
• В ресторане мейрамхана «Аяулым» в тамбуре туалета для персонала не оборудован отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему
• Для хранения люминесцентных ламп подсобное помещение не выделено, оборотная герметичная тара (контейнер) не предусмотрена, договор на вывоз и утилизацию люминесцентных ламп со специализированной организацией не заключен.
• Емкости с рабочими растворами дезинфицирующего средства не снабжены крышками, без указания его назначения, даты приготовления рабочего раствора, место либо помещение для приготовления рабочих растворов не оборудовано.
• В парикмахерской работает 4 человека: 1 мастер маникюра и педикюра, 3 парикмахера. Предварительный медицинский осмотр всех работников частично пройден в учреждениях Республики Казахстан (СБ Торетам, КГП на ПХВ «Многопрофильная больница г. Байконыр») и не в полном объеме, предусмотренном п. 21 прил. № 2 Приказа Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»: у Жанузаковой А. Н. (мастер маникюра и педикюра), Назаровой Г. Н. (парикмахер), Мендибаевой А. К. (парикмахер), Утегенова Ж. К. (парикмахер) отсутствуют серологические обследования на брюшной тиф
• В кафе «Евразия» не обеспечена ежедневная оценка качества полуфабрикатов и готовых блюд.
• Чистая столовая посуда хранится на стеллажах.
• Инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств не размещены в помещении моечной
• В овощном и горячем цехах, в моечной кухонной и столовой посуды плитка на полу и стенах местами отсутствует, имеются сколы, трещины и выбоины, что затрудняет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• Чистое белье хранится на полках в шкафу, грязное белье складывается в емкость без крышки.
• В случае обнаружения вшей (педикулеза) у клиента в процессе обслуживания для обработки (дезинсекции) инструментов и белья, использованных при обслуживании, средство от вшей (педикулицид) отсутствует.
• В ресторане мейрамхана «Аяулым» раковины для мытья рук и мяса в горячем цехе, производственные раковины в моечной для кухонной и столовой посуды не оборудованы смесителями.
• Емкости с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями), изготовленными в кафе «Евразия», и реализуемых в кафетерии «Евразия» не обеспечены маркировочными ярлыками с указанием ее наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности.
• Стирка использованного белья проводится в мейрамхана «Аяулым», где установлена стиральная машинка, а рабочей одежды работниками самостоятельно на дому.
• в кафе «Евразия» не обеспечено присоединение моечных ванн в горячем цехе и в помещении моечной к канализационной сети с воздушными разрывами не менее 20 ммм от верха приемной воронки.
• Уборочный инвентарь в недостаточном количестве, отсутствует уборочный инвентарь для помещения моечной, овощного цеха, нет уборочного инвентаря для проведения генеральной уборки помещений, уборочный инвентарь для туалета не имеет сигнальной маркировки
• Для генеральной уборки стен, поверхностей, оборудования и мебели уборочный инвентарь не выделен.
• в кафе «Евразия» для обработки сырой птицы не выделен отдельный производственный стол и отдельный разделочный и производственный инвентарь.
• График генеральной уборки, утвержденный администрацией, отсутствует.
• В овощном цехе ресторана мейрамхана «Аяулым» отсутствует раковина для мытья овощей с подводкой горячей и холодной воды через смеситель и присоединением к системе канализации через воздушный разрыв.
• в кафе «Евразия» санитарный узел для работающего персонала не оборудован раковиной для мытья рук.
• У работников кафе «Евразия» отсутствуют личные медицинские книжки с результатами предварительного при поступлении и периодического медицинского обследования, лабораторных исследований и отметками о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
• Корректированные и эквивалентные корректированные уровни виброускорения общей вибрации, измеренные в кафе «Евразия» в горячем цехе на рабочем месте повара от основных источников вибрации превышают допустимые величины.
• Ванны для ног и ванночки для рук после каждого клиента не подвергаются дезинфекции с полном погружении в дезинфицирующий раствор в соответствии с инструкцией по применению используемого средства по режиму, применяемому при грибковых заболеваниях.
• Для хранения люминесцентных ламп оборотная герметичная тара (контейнер) не предусмотрена, договор на вывоз и утилизацию люминесцентных ламп со специализированной организацией не заключен
• Кафе "Евразия". В помещении моечной стены на всю высоту окрашены водоэмульсионной краской, часть стены за тремя моечными ваннами выполнена облицовочной плиткой. Потолок окрашен водоэмульсионной краской, которая местами отслаивается от основания стен, что затрудняет проведение качественной обработки потолка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Пол в помещении моечной частично выстлан облицовочной плиткой, частично покрыт линолеумом. Целостность линолеума местами нарушена, что затрудняет проведение качественной обработки пола с применением моющих и дезинфицирующих средств. В складском помещении стены на всю высоту и потолок окрашены водоэмульсионной краской. Краска от основания стен местами отслаивается, что затрудняет проведение качественной обработки стен с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• В кафе «Евразия» не обеспечен сбор пищевых отходов в специальную промаркированную тару с крышками и отсутствует место для мытья тары для пищевых отходов.
• Зажимы, бигуди, колпаки моют под проточной водой с моющими средствами после каждого клиента. Расчески, щетки, ножницы для стрижки волос моют под проточной водой после каждого клиента, затем помещают в банки с дезинфицирующим раствором «Део-хлор» 0,03 %, согласно инструкции на дезинфицирующее средство рабочий раствор приготовлен не для обработки по режиму, применяемому при грибковых заболеваниях
• В ресторане мейрамхана «Аяулым» в горячем цехе над электрическими плитами, в моечной над производственными раковинами не оборудована локальная вытяжная система вентиляции.
• Кусачки для маникюра и педикюра, используемые для манипуляций, при которых возможно повреждение кожных покровов, после каждого клиента не помещают в дезинфицирующий раствор.
• Рабочие места в зале оборудованы туалетными столами, креслами, целостность поверхностей которых нарушена (порвана).
• Моечные раковины для мытья сырого мяса в горячем цехе, производственные ванны в моечной для кухонной и столовой посуды присоединены к системе канализации без воздушных разрывов.
• В ресторане мейрамхана «Аяулым» в горячем, овощном цехах, моечной кухонной и столовой посуды сливные трапы не предусмотрены.
• При истребовании результатов лабораторных исследований, испытаний и других документов, проведение которых предусмотрено организацией производственного контроля, за 2019 г. не представлены
• В кафе «Евразия» и ресторан мейрамхана «Аяулым" допущены до выполнения должностных обязанностей работники без предварительного медицинского осмотра.
• В кафе «Евразия» производственный контроль по средствам лабораторных и инструментальных исследований не проводится.
• В кафе «Евразия» не обеспечено приготовление полуфабрикатов, готовых блюд и других изделий по технологическим инструкциям, нормативной и технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.
• Остриженные волосы собирают в открытый совок непосредственно у кресла.
• Для мытья столовой посуды в третьей секции (раковине) для ополаскивания посуды не предусмотрена металлическая сетка с ручками и гибкий шланг с душевой насадкой
• Разделочный инвентарь, производственные столы не имеют специальную маркировку
• Тарные места пищевых продуктов не обеспечены маркировочными ярлыками с указанием срока годности данного вида продукции.
• Стеллаж (шкаф) для хранения хлеба отсутствует
• В кафе «Евразия» разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) не промаркированы.
• Производственные помещения кафе «Евразия» горячий цех и помещение моечной не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним. В туалете для персонала не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему.
• Прием поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья в кафе «Евразия» осуществляется без документов, подтверждающих их качество и безопасность
• Приточной механической вентиляцией горячий цех не оборудован. Помещение моечной, складское помещение приточно-вытяжной механической вентиляцией не оборудованы. В санитарном узле для персонала вентиляция помещения естественная - через дверной проём. Автономной системой вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным побуждением, санитарный узел для персонала не оборудован.
• Аптечка для оказания первой помощи отсутствует.
• Знаки о запрете курения перед входом в ресторан "Аяулым", кафе "Евразия", парикмахерскую "Евразия" не размещены.
• В помещении моечной установлен вытяжной зонт с естественной вентиляцией. Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, локальной вытяжной системой вентиляции с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения не оборудованы.
• Оборудование, используемое для стерилизации инструментов, не имеет документ, подтверждающий его безопасность при использовании, и инструкцию по применению на русском языке
• В помещении моечной кафе «Евразия» к большой ванне подвод горячей и холодной воды обеспечен не через смеситель.
• В цехе, где осуществляется приготовление холодных блюд, порционирование готовых блюд, бактерицидная лампа отсутствует
• Для обработки яиц специальные промаркированные емкости не предусмотрены
• Для пищевых отходов специальная промаркированная емкость не предусмотрена, место для мытья тары не выделено
• Инструменты для маникюра и педикюра, расходные материалы подвергают стерилизации в гласперленовом стерилизаторе в неупакованном виде, при открытой крышке (размеры инструментов больше размера стерилизатора), инструменты, подвергшиеся стерилизации хранятся более часа в открытом виде.

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 4.4 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 9.20 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• 3.13 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 10.3 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги», п. 3.6. СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления».
• п. 3.2, п. 9.28 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• п. 9.29 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 5.11., п. 5.12., п. 5.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 3.12 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• п. 9.7. СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• п. 3.3. санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 9.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 9.4. СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 9.5. СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• п. 3.3, п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 3.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 3.3, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 4.2.3 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах».
• п. 9.19 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• п. 3.6. СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления».
• п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 9.16 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• п. 4.5. санитарных правил СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 9.2, п. 9.24 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• п. 3.8. СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• п. 3.8. санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 3.13, п. 5.5 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 14.1, п. 14.2, п. 14.3, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5, п. 2.4, п. 2.5, п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5, п. 2.4, п. 2.5, п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п. 8.2, п. 9.10 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 9.6. СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• 6.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 6.5 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 7.26 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 7.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 9.30 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• ч. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 9.25 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.9 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 8.19 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 9.22 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• 1) Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с последующими изменениями); 2) Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с последующими изменениями); 3) Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 19 октября 2011 г. № 1194н «Об утверждении административного регламента исполнения Федеральным медико-биологическим агентством государственной функции по проведению проверок в организациях отдельных отраслей промышленности с особо опасными условиями труда и на отдельных территориях»; 4) Приказ Федерального медико-биологического агентства России от 17 мая 2011 г. № 19у «Об утверждении положения о Региональном управлении комплекса «Байконур» ФМБА России»; 5) Постановление Правительства Российской Федерации от 05 июня 2013 г. №476 «О вопросах государственного контроля (надзора) и признании утратившими силу некоторых актов Правительства Российской Федерации»;
• 6) Распоряжение Правительства Российской Федерации от 21 августа 2006 г. № 1156-р Об утверждении перечня организаций и перечня территорий, подлежащих обслуживанию ФМБА России (с последующими изменениями). 7) Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19 июля 2007 года № 224 «О санитарно-эпидемиологических экспертизах, обследованиях, исследованиях, испытаниях и токсикологических, гигиенических и иных видах оценок»; 8) Приказ ФМБА России от 05 декабря 2014г. № 353 «Об утверждении перечня должностных лиц Федерального медико-биологического агентства, уполномоченных составлять протоколы об административных правонарушениях» 9) Приказ Федерального медико-биологического агентства России от 17 июня 2011 г. № 264 «О распределении полномочий по осуществлению государственного санитарно- эпидемиологического надзора между территориальными органами ФМБА России»; 10) Приказ Федерального медико-биологического агентства России от 29.09.2017 № 193 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами Федерального медико-биологического агентства и его территориальных органов при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях (объектах) общественного питания, торговли, а также в парикмахерских, салонах красоты, соляриях».

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями пункта 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» для уборки помещения моечной и складского помещения кафе «Евразия» выделить отдельный инвентарь.
• В соответствии с требованиями пункта 8.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в кафе «Евразия» при жарке изделий во фритюре обеспечить ежедневную до начала и по окончании жарки проверку качества фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) с ведением записей по использованию фритюрных жиров в соответствии с таблицами 3, 4, 5 СП 2.3.6.1079-01. А также обеспечить проведение производственного контроля качества фритюрных жиров.
• В соответствии с требованиями п. 4.4 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в горячем, овощном цехах и моечной для кухонной и столовой посуды ресторана мейрамхана «Аяулым» оборудовать приточно-вытяжную механическую вентиляцию.
• При выполнении маникюра и педикюра в парикмахерской «Евразия» использовать одноразовые непромокаемые салфетки для каждого посетителя, которые после использования подлежат дезинфекции и удалению (утилизации) в соответствии с требованиями п. 9.20 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• В соответствии с требованиями пункта 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в моечном помещении кафе «Евразия» вывесить инструкции о правилах мытья столовой, кухонной посуды, инвентаря, с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
• В соответствии с требованиями пункта 6.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в помещении моечной кафе «Евразия» обеспечить ополаскивание посуды в третьей секции ванны в металлической сетке с ручками с помощью гибкого шланга с душевой насадкой.
• В ресторане мейрамхана «Аяулым» в тамбуре туалета для персонала оборудовать отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему в соответствии с требованиями пункта 3.13 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Обеспечить хранение люминесцентных ламп в заводской упаковке в герметичных емкостях (контейнерах) в подсобном помещении, а также заключить договор со специализированной организацией на вывоз и утилизацию люминесцентных ламп в соответствии с требованиями п. 10.3 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги», п. 3.6. СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления».
• В парикмахерской «Евразия» выделить помещение либо специальное место для дезинфекции, предстерилизационной очистки и стерилизации инструментов, оборудованное раковиной с подводкой горячей и холодной воды в соответствии с требованиями п. 3.2, п. 9.28 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• При приеме на работу в парикмахерскую «Евразия» сотрудников администрации парикмахерской необходимо обеспечить прохождение ими предварительных (при приеме на работу) и периодических медицинский осмотров в медицинских учреждениях Российской Федерации согласно п. 21 прил. № 2 Приказа Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» в соответствии с требованиями п. 9.29 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• В кафе «Евразия» обеспечить ежедневную оценку качества полуфабрикатов и готовых блюд в соответствии с требованиями пункта 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Обеспечить хранение чистой столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках в ресторане мейрамхана «Аяулым» в соответствии с требованиями п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• В соответствии с требованиями п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в моечной ресторана мейрамхана «Аяулым» вывесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
• В ресторане мейрамхана «Аяулым» провести ремонт отделки пола и стен в горячем цехе, отделки пола в овощном цехе, отдела пола и стен в моечной кухонной и столовой посуды для проведения качественной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями п. 5.11., п. 5.12., п. 5.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Для хранения грязного белья использовать емкость (контейнер, ведро) с крышкой, покрытие которой позволяет проводить ее мытье и дезинфекцию в соответствии с требованиями п. 3.12 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• В парикмахерскую «Евразия» приобрести средство для дезинсекции от вшей (педикулицид) для обработки инструментов и белья, в случае использования их при обслуживании клиента со вшами (педикулезом) в соответствии с требованиями п. 9.7. СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• В ресторане мейрамхана «Аяулым» раковины для мытья рук и мяса в горячем цехе, производственные раковины в моечной для кухонной и столовой посуды оборудовать смесителями в соответствии с требованиями п. 3.3. санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• В соответствии с требованиями пункта 9.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» каждую емкость с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями), изготовленными в кафе «Евразия», и реализуемых в кафетерии «Евразия» обеспечить маркировочными ярлыками с указанием ее наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности.
• Стирку использованного белья и рабочей одежды из парикмахерской «Евразия» проводить централизованно, либо организовать стирку белья непосредственно в парикмахерской при наличии отдельно выделенного помещения со специальным оборудованием в соответствии с требованиями п. 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• В соответствии с требованиями пункта 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в кафе «Евразия» обеспечить присоединение моечных ванн в горячем цехе и в помещении моечной к канализационной сети с воздушными разрывами не менее 20 ммм от верха приемной воронки. Приемники стоков обеспечить гидравлическими затворами (сифонами).
• Для текущей уборки помещения моечной, овощного цеха в ресторане мейрамхана «Аяулым», выделить отдельный уборочный инвентарь (ведра, ветошь, швабры и др.), а также выделить инвентарь для проведения генеральной уборки всех помещений. Весь уборочный инвентарь промаркировать, инвентарь для мытья туалетов должен быть с сигнальной окраской и храниться отдельно в соответствии с требованиями п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Для генеральной уборки основных и вспомогательных помещений парикмахерской «Евразия» приобрести уборочный инвентарь (ведра, тазы, ветошь, швабры), предназначенный для мытья стен, пола, поверхностей (мебель и оборудование), который необходимо промаркировать с указанием помещений и видов уборочных работ в соответствии с требованиями п. 9.4. СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• В соответствии с требованиями пункта 8.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в кафе «Евразия» для обработки сырой птицы выделить отдельный производственный стол и отдельный разделочный и производственный инвентарь.
• Составить и утвердить администрацией парикмахерской «Евразия» график еженедельной генеральной уборки во всех помещениях в соответствии с требованиями п. 9.5. СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• В овощном цехе ресторана мейрамхана «Аяулым» оборудовать раковину для мытья овощей с подводкой горячей и холодной воды через смеситель и присоединением к системе канализации через воздушный разрыв в соответствии с требованиями п. 3.3, п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• В соответствии с требованиями пункта 3.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в кафе «Евразия» санитарный узел для работающего персонала оборудовать раковиной для мытья рук.
• В соответствии с требованиями пунктов 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» обеспечить наличие личных медицинских книжек установленного образца всех работников кафе «Евразия» с результатами предварительного при поступлении и периодического медицинского обследования, лабораторных исследований и отметками о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
• Организовать проведение необходимых организационно-технических мероприятий по приведению корректированных и эквивалентных корректированных уровней виброускорения общей вибрации в кафе «Евразия» в горячем цехе на рабочем месте повара от основных источников вибрации в соответствие требованиям п. 4.2.3 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах».
• В кабинете маникюра и педикюра парикмахерской «Евразия» ванны для ног и ванночки для рук после каждого клиента подвергать дезинфекции при полном погружении в дезинфицирующий раствор в соответствии с инструкцией по применению используемого средства по режиму, применяемому при грибковых заболеваниях в соответствии с требованиями п. 9.19 СанПиН 2.1.2.2631-10. Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств должны быть снабжены крышками, иметь четкие надписи с указанием названия средства, его концентрации, назначения, даты приготовления рабочего раствора в соответствии с требованиями п. 9.28 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• Обеспечить хранение люминесцентных ламп в ресторане мейрамхана «Аяулым» в заводской упаковке в герметичных емкостях (контейнерах) в подсобном помещении, а также заключить договор со специализированной организацией на вывоз и утилизацию люминесцентных ламп в соответствии с требованиями п. 3.6. СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления».
• В соответствии с требованиями пункта 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в кафе «Евразия» обеспечить проведение косметического ремонта в помещении моечной (отделка потолка и пола) и в складском помещении (отделка стен) и содержать помещения в чистоте.
• В соответствии с требованиями пункта 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в кафе «Евразия» обеспечить сбор пищевых отходов в специальные промаркированную тару с крышками и выделить место для мытья тары для пищевых отходов.
• Обработку расчесок, щеток, ножниц для стрижки волос в парикмахерской «Евразия» проводить в соответствии с требованиями п. 9.16 СанПиН 2.1.2.2631-10, а именно: после мытья под проточной водой помещать в стерилизаторы, разрешенные к использованию в установленном порядке и имеющие инструкцию по применению на русском языке, или в растворы дезинфицирующих средств по режиму, применяемому при грибковых заболеваниях.
• В ресторане мейрамхана «Аяулым» в горячем цехе над электрическими плитами, в моечной над производственными раковинами оборудовать локальную вытяжную систему вентиляции в соответствии с требованиями п. 4.5. санитарных правил СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• В кабинете маникюра и педикюра парикмахерской «Евразия» кусачки (щипчики) для маникюра и педикюра (и другие инструменты), используемые для манипуляций, при которых возможно повреждение кожных покровов, после каждого клиента без предварительного промывания водой помещать в дезинфицирующий раствор. Дезинфекцию осуществлять по режиму, применяемому при вирусных гепатитах. После окончания дезинфекции инструменты подвергать предстерилизационной очистке и стерилизации в соответствии с требованиями п. 9.2, п. 9.24 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• Рабочие места в парикмахерском зале парикмахерской «Евразия» оборудовать креслами, поверхность которых будет устойчива к обработке моющими и дезинфицирующими средствами в соответствии с требованиями п. 3.8. СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• В соответствии с требованиями п. 3.8. санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» моечную раковину для мытья сырого мяса в горячем цехе, производственные ванны в моечной для кухонной и столовой посуды присоединить к системе канализации через воздушные разрывы.
• Оборудовать сливными трапами в ресторане мейрамхана «Аяулым» горячий, овощной цеха, моечную кухонной и столовой посуды в соответствии с требованиями п. 3.13, п. 5.5 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Согласно требованиям п. 14.1, п. 14.2, п. 14.3, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5, п. 2.4, п. 2.5, п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» в ресторане мейрамхана «Аяулым» обеспечить организацию производственного контроля, в том числе с проведением лабораторно-инструментальных исследований аккредитованной организацией.
• В соответствии с требованиями пункта 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в кафе «Евразия» и ресторане мейрамхана «Аяулым» обеспечить: - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; - своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками кафе «Евразия», а также организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.
• Согласно требованиям пунктов 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5, п. 2.4, п. 2.5, п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» в кафе «Евразия» обеспечить организацию производственного контроля, в том числе с проведением лабораторно-инструментальных исследований.
• В соответствии с требованиями пунктов 8.2, 9.10 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в кафе «Евразия» обеспечить приготовление полуфабрикатов, готовых блюд и других изделий по технологическим инструкциям, нормативной и технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.
• Остриженные волосы в парикмахерской «Евразия» собирать в закрывающийся совок в соответствии с требованиями п. 9.6. СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• В ресторане мейрамхана «Аяулым» в моечной в третьей секции (раковине) ополаскивать посуду в металлической сетке с ручками и с помощью гибкого шланга с душевой насадкой, в соответствии с требованиями 6.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• В ресторане мейрамхана «Аяулым» весь разделочный инвентарь, производственные столы в горячем и овощном цехах промаркировать в соответствии с требованиями п. 6.5 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• В соответствии с требованиями пункта 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в кафе «Евразия» обеспечить каждое тарное место маркировочными ярлыками с указанием срока годности данного вида продукции и обеспечить его сохранение до полного использования продукта.
• В ресторане мейрамхана «Аяулым» для хранения хлеба установить стеллаж/шкаф (дверцы в шкафу для хлеба должны иметь отверстия для вентиляции) в соответствии с требованиями п. 7.26 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• В соответствии с требованиями пункта 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в кафе «Евразия» разделочный инвентарь (разделочных досок и ножей) промаркировать в соответствии с обрабатываемыми на них продуктом ( "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия). Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом.
• В соответствии с требованиями пункта 3.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» производственные помещения кафе «Евразия» горячий цех и помещение моечной оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним. В туалете для персонала предусмотреть отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему.
• В соответствии с требованиями пункта 7.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» обеспечить прием поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья в кафе «Евразия» с документами, подтверждающими их качество и безопасность
• В соответствии с требованиями пункта 4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в кафе «Евразия» обеспечить горячий цех приточной механической вентиляцией; помещение моечной, складское помещение приточно-вытяжной механической вентиляцией; санитарный узел для персонала автономной системой вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным побуждением.
• В парикмахерскую «Евразия» приобрести аптечку для оказания первой помощи в соответствии с требованиями п. 9.30 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• Разместить знаки о запрете курения у каждого входа в парикмахерскую «Евразия», мейрамхана «Аяулым» (ресторан), кафе (кафетерий) на двери с внешней стороны, а также в местах общего пользования, в том числе туалетах в соответствии с требованиями ч. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• В соответствии с требованиями пункта 4.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в помещении моечной кафе «Евразия» моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.
• Оборудование, аппаратура и материалы, используемые для стерилизации инструментов в парикмахерской «Евразия», должны иметь документ, подтверждающий их безопасность при использовании, и инструкцию по применению на русском языке в соответствии с требованиями п. 9.25 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
• В соответствии с требованиями пункта 3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в помещении моечной кафе «Евразия» к большой ванне обеспечить подвод горячей и холодной воды с установкой смесителя.
• В горячем цехе ресторана мейрамхана «Аяулым», где осуществляется приготовление холодных блюд, порционирование готовых блюд, установить и использовать бактерицидную лампу в соответствии с инструкцией по применению, требования пункта 5.9 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Обработку яиц в ресторане мейрамхана «Аяулым» проводить в соответствии с требованиями п. 8.19 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: в специальных промаркированных емкостях с применением разрешенных моющих и дезинфицирующих средств.
• Пищевые отходы в ресторане мейрамхана «Аяулым» собирать в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками). Выделить и оборудовать место для мытья тары для пищевых отходов в соответствии с требованиями п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• В кабинете маникюра и педикюра парикмахерской «Евразия» инструменты для маникюра и педикюра, стерилизовать в стерилизаторе в упакованном виде, упаковочные материалы должны быть разрешены к применению в установленном порядке, простерилизованные инструменты хранить в стерилизаторе. Либо стерилизовать инструменты в неупакованном виде при условии, что они будут использованы в течение часа или храниться в стерилизаторе в соответствии с требованиями п. 9.22 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».