Выявленные нарушения: Согласно п8110 СанПиН 2324359020 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОтбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииНа момент проверки сотрудником пищеблока МОБУ ООШ дСтаробикметово МР Бураевский район РБ нарушена технология отбора суточных проб Пробы первых блюд и гарниров обнаружены в емкостях объемом 100 грамм заполненные менее половины емкости Половина емкости объемом 100 грамм заполнена макаронами и кусочком котлеты которое должно отбираться поштучно ... Подробнее..