Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1 На момент проверки производство готовых блюд осуществляться не в соответствии с технологическими картами в которых отражена рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий 2 Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню При замене блюд не подтверждена необходимыми расчетами пищевой ценности 3 У электрической плиты на кухне не функционирует духовка а также две варочные поверхности из четырех пищеблок не обеспечен в достаточном количестве холодильным оборудованием для хранения пищевых скоропортящихся продуктов мясорыбных полуфабрикатов мясо птицы и тд механическая вентиляция над электроплитой не работает не включается не проводится своевременный ремонт вентиляции 4Входной контроль поступающих продуктов ведется с нарушением в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов поступающих на пищеблок не указываются конечный срок реализации дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта5 Витаминизация третьих блюд осуществляется не в соответствии с указаниями по применению премиксов ... Подробнее..